Petites tatins aux échalotes avec ou sans chèvre

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tatin echalotes oignons  chevre

Vous l’aurez peut-être compris si vous nous suivez un peu : j’adore les tartes, sous toutes ses formes, sucrées, salées, feuilletées, renversées, bref, pour moi une bonne tarte doit être fondante et avoir un bon équilibre de saveurs. Ces mini tatins sont vraiment délicieuses, elles sont aux échalotes et aux petits oignons. Elles m’ont été inspirées du livre le Petit Larousse des apéritifs dînatoires. J’ai modifié la recette à mon goût, y ai rajouté du chèvre et j’ai adoré le résultat ! Vous pouvez faire la version avec ou sans chèvre, c’est au choix de chacun. Personnellement ma préférée c’est au chèvre ! Et vous ?

Ingrédients pour 6 mini tatins

-700 g de petits oignons et d’échalotes mélangés
-500 ml de lait
-10g de beurre
-2 à 3 cuillères à soupe rases de cassonade (je n’aime pas le côté trop sucré, j’en ai donc mis que deux mais si vous aimez, tentez à 3 !)
-1 pâte feuilletée préétalée
-6 tranches de bûche de chèvre (facultatif)

petites tartes oignons

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C
tatins echalotes oignonsoignons et échalotes.
Dans une casserole chauffez le lait à feu doux et plongez-y les oignons pendant 10 minutes. Egouttez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade et ajoutez les oignons. Faites confire à feu doux pendant 25 à 30 minutes

mini tatins oignons

Découpez 6 disques de pâte dans votre feuilletée préétalée.
Dans des moules à tartelettes, disposez les oignons au fond de chaque moule et recouvrez d’un disque de pâte en rentrant les bords de la pâte dans le moule.
Enfournez pour 10 à 15 minutes environ et démoulez-les lorsqu’elles sont encore tièdes.

Pour la version chèvre : au moment du service, lorsque vos tatins sont démoulées, déposez une tranche de bûche de chèvre sur chaque tatin et enfournez dans le haut du four pendant 5 minutes à 200°C.

tatin echalotes oignons chevre

C’est prêt !

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22 commentaires

  • Répondre Maelle 28 octobre 2013 at 7 h 28 min

    Elles sont à croquer ces petites tartelettes ! j’adore.

  • Répondre BoopCook 28 octobre 2013 at 8 h 23 min

    je prends ! ;P

  • Répondre Caro / Delightson 28 octobre 2013 at 8 h 56 min

    Très envie de tester ça ;)

  • Répondre sugaranddinosaurs 28 octobre 2013 at 9 h 34 min

    Miam! J’avais déjà fait une recette comme ça avec des oignons grelot, mais avec des échalotes ça doit être très bon et surtout moins chiant à éplucher ^^ Je vais tester :)

  • Répondre Rosenoisettes 28 octobre 2013 at 9 h 39 min

    Avec du chèvre bien sûr :p
    Ce doit être parfait comme entrée avec une feuille de salade!

  • Répondre Nath Malou 28 octobre 2013 at 14 h 14 min

    J’ai acheté des échalotes au marché ce matin. Je vais tester bientôt ! Merci

  • Répondre sotis 28 octobre 2013 at 14 h 27 min

    avec chèvre pour moi!!!! bisous

  • Répondre chocodisco 28 octobre 2013 at 16 h 16 min

    Mon dieu que ça a l’air booooooon !!!!!!!!!!!

  • Répondre Sandrine | Fraise Basilic 28 octobre 2013 at 18 h 03 min

    Elles sont très jolies. C’est marrant j’ai fait à peu près la même recette pour gala.fr mais avec aussi des oignons grelots et des petits raisins secs blonds. Une vraie tuerie. Bises les filles

  • Répondre Cécile 28 octobre 2013 at 19 h 04 min

    Merci beaucoup les filles ! @sugaranddinosaurs : oui alors très bonne remarque ! J’ai effectivement commencé par les oignons grelots mais 700g d’oignons grelots je te raconte pas le temps que ça prend à éplucher, j’ai donc fini aux échalotes ^^
    @Sandrine : oh il fait que j’aille voir ça, ça devait être super bon avec les raisins ! En fait l’idée du chèvre m’est venue car elle était très sucrée, la recette initiale contenait 4 cuillères de sucre, et avec le chèvre ça contrebalançait bien et c’était vraiment top !

  • Répondre moum007 28 octobre 2013 at 22 h 25 min

    la tatin d’échalotes j’adore! idéale avec de l’agneau!

  • Répondre laure 29 octobre 2013 at 18 h 10 min

    ça a l’air tellement DIVIN !!!

    • Répondre Cécile 29 octobre 2013 at 19 h 32 min

      Merci Laure ! J’avoue que c’était à tomber et je la referai souvent je pense ! Moi ce sont tes super desserts qui me font de l’œil ;-) Des bises !

  • Répondre mary 30 octobre 2013 at 19 h 02 min

    Je découvre ton site et j’apprécie beaucoup. Tout comme toi, j’aime les tartes salées. Ta recette me parait parfaitement réussie.
    Bonne soirée et à bientôt

    • Répondre Cécile 30 octobre 2013 at 19 h 30 min

      Merci beaucoup Mary, très contente que tu sois tombée dessus alors :-) Bises et à bientôt !

  • Répondre poupougnette 30 octobre 2013 at 21 h 14 min

    Miuom, mioum! ces petites tatins ont tout pour me plaire!
    je n’ai qu’une envie, c’est d’en croquer une à pleines dents!! ;)
    bonne soirée les filles.
    Bisous

    • Répondre Cécile 31 octobre 2013 at 13 h 02 min

      On t’en donne volontiers, merci beaucoup et bonne journée, bises !

  • Répondre alaro 2 novembre 2013 at 23 h 21 min

    pour moi ce sera avec du chèvre ! ^^

    • Répondre Cécile 3 novembre 2013 at 11 h 33 min

      Bon choix, mon préféré aussi ;-)

  • Répondre Véro 9 novembre 2013 at 11 h 25 min

    euhhh…. avec chèvre pour moi :-)
    je pense que cette recette est à tomber, je ne vais pas tarder à l’essayer

  • Répondre Jeanne 23 avril 2014 at 17 h 55 min

    Gros coup de cœur pour cette tarte ! Au menu pour tout le monde ce soir ;) Good job!

    • Répondre Cécile 23 avril 2014 at 18 h 00 min

      Ah c’est gentil, merci ! Une de mes tartes salées préférées sur le blog aussi :-) J’espère qu’elle vous plaira !

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