Petites tatins aux échalotes avec ou sans chèvre

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tatin echalotes oignons  chevre

Vous l’aurez peut-être compris si vous nous suivez un peu : j’adore les tartes, sous toutes ses formes, sucrées, salées, feuilletées, renversées, bref, pour moi une bonne tarte doit être fondante et avoir un bon équilibre de saveurs. Ces mini tatins sont vraiment délicieuses, elles sont aux échalotes et aux petits oignons. Elles m’ont été inspirées du livre le Petit Larousse des apéritifs dînatoires. J’ai modifié la recette à mon goût, y ai rajouté du chèvre et j’ai adoré le résultat ! Vous pouvez faire la version avec ou sans chèvre, c’est au choix de chacun. Personnellement ma préférée c’est au chèvre ! Et vous ?

Ingrédients pour 6 mini tatins

-700 g de petits oignons et d’échalotes mélangés
-500 ml de lait
-10g de beurre
-2 à 3 cuillères à soupe rases de cassonade (je n’aime pas le côté trop sucré, j’en ai donc mis que deux mais si vous aimez, tentez à 3 !)
-1 pâte feuilletée préétalée
-6 tranches de bûche de chèvre (facultatif)

petites tartes oignons

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C
oignons et échalotes.
Dans une casserole chauffez le lait à feu doux et plongez-y les oignons pendant 10 minutes. Egouttez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade et ajoutez les oignons. Faites confire à feu doux pendant 25 à 30 minutes

mini tatins oignons

Découpez 6 disques de pâte dans votre feuilletée préétalée.
Dans des moules à tartelettes, disposez les oignons au fond de chaque moule et recouvrez d’un disque de pâte en rentrant les bords de la pâte dans le moule.
Enfournez pour 10 à 15 minutes environ et démoulez-les lorsqu’elles sont encore tièdes.

Pour la version chèvre : au moment du service, lorsque vos tatins sont démoulées, déposez une tranche de bûche de chèvre sur chaque tatin et enfournez dans le haut du four pendant 5 minutes à 200°C.

tatin echalotes oignons chevre

C’est prêt !

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22 Commentaires

  1. Merci beaucoup les filles ! @sugaranddinosaurs : oui alors très bonne remarque ! J’ai effectivement commencé par les oignons grelots mais 700g d’oignons grelots je te raconte pas le temps que ça prend à éplucher, j’ai donc fini aux échalotes ^^
    @Sandrine : oh il fait que j’aille voir ça, ça devait être super bon avec les raisins ! En fait l’idée du chèvre m’est venue car elle était très sucrée, la recette initiale contenait 4 cuillères de sucre, et avec le chèvre ça contrebalançait bien et c’était vraiment top !

    • Merci Laure ! J’avoue que c’était à tomber et je la referai souvent je pense ! Moi ce sont tes super desserts qui me font de l’œil ;-) Des bises !

  2. Je découvre ton site et j’apprécie beaucoup. Tout comme toi, j’aime les tartes salées. Ta recette me parait parfaitement réussie.
    Bonne soirée et à bientôt

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