Tartelettes Spéculoos-double choc

Sucré  -  28 COMMENTAIRES

tartelettes à la pâte de spéculoos et aux deux chocolats

Cette semaine lorsque j’ai préparé la pâte de Spéculoos maison, je vous avais promis une recette avec. Le plus dur dans cette recette c’est surtout de ne pas engloutir tout le pot et d’en garder un peu pour préparer quelque chose de sympa ! Comme je vous l’expliquais j’ai développé une addiction aux Spéculoos qui n’est pas prête de s’arrêter, et ma manière préférée de les manger (mis à part en pâte à tartiner), c’est de les recouvrir de chocolat fondu, je trouve l’association chocolat-spéculoos parfaite ! J’ai donc eu l’idée de réaliser des tartelettes à 3 étages, avec deux chocolats différents, en prenant comme base la pâte sucrée de Pierre Hermé, qui est ma recette de pâte préférée du moment. Cette vraie petite bombe calorique comprend donc 3 étages dont deux de chocolat ! Deux présentations sont possibles pour ce dessert : en tartelettes classiques (avec rebords), ou alors sans rebord avec juste un disque de pâte sablée, à vous de choisir votre version !

Temps de préparation 45 minutes.
Temps d’attente : 3 heures

Ingrédients pour 6 tartelettes :

-1 base de pâte sucrée de Pierre Hermé (recette ici) ou un rouleau de pâte sablée prête à l’emploi.
-6 cuillères à soupe rases de pâte de spéculoos maison (ou du commerce)
Pour la ganache au chocolat noir :
-100g de crème liquide entière
-100g de chocolat noir cassé en morceaux
-1 cuillère à soupe bombée de miel
Pour la ganache au chocolat au lait :
-100g de crème liquide entière
-100g de bon chocolat au lait cassé en morceaux (J’ai choisi du Valrhona Jivara, mais on peut le faire aussi avec le Caramélia pour un étage caramélisé)

Matériel : 6 moules à tartelettes ou 6 cercles à pâtisserie individuels en fonction de la présentation que vous souhaitez faire.

tartelettes chocolat speculoos

Préparation :

Pour la pâte : foncez vos moules à tartelettes, piquez la pâte et faites les cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 18 minutes en suivant le procédé expliqué dans le basique que je vous avais présenté sur la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé.
Si vous utilisez des cercles à pâtisserie, découpez 6 disques de pâte à l’aide de vos cercles. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, déposez-les disques de pâte (avec les cercles à pâtisserie autour) et faites-les cuire à blanc pendant 15 à 18 minutes.

Laissez-les refroidir complètement.
Si vous choisissez l’option cercle à pâtisserie, disposez chaque fond de tarte dans votre plat de service (pour moi des petites soucoupes à café), et remettez les cercle à pâtisserie par dessus pour le montage.
Etalez une cuillère à soupe de pâte de Spéculoos sur chaque fond de tartelettes.
Réservez au réfrigérateur et préparer la ganache au chocolat noir :
Faites bouillir la crème et le miel, puis versez-la en trois fois sur le chocolat en remuant bien à chaque étape. La ganache doit être bien lisse et brillante.
Sortez les fonds de tartelettes du réfrigérateur et nappez chaque fond, de ganache au chocolat noir.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Sortez-les du réfrigérateur et préparez la ganache au chocolat au lait de la même manière (mais sans miel) : faites bouillir la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat au lait en morceaux en remuant bien.
Nappez les tartelettes avec cette ganache.
Réservez au réfrigérateur deux heures de plus.

tartelettes à la pâte de spéculoos et aux deux chocolats

Pour le service : si vous avez choisi l’option cercle à pâtisserie, démoulez délicatement votre montage en vous aidant de la lame d’un couteau pour décoller la préparation durcie de la paroi.
Pour les tartelettes, démoulez simplement vos tartelettes et servez-les froides !

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28 commentaires

  • Répondre raf 8 novembre 2013 at 7 h 49 min

    yummy ! elles ont l’air crapuleusement divines ces petites tartes !

  • Répondre c-line 8 novembre 2013 at 7 h 58 min

    Ohlala bonjour la tuerie, je fond devant ce dessert !!!

  • Répondre Marjorie 8 novembre 2013 at 9 h 13 min

    Au secours!!! Il me faut immédiatement une tarte comme ça sur ma table ou je pique une crise de jalousie!! :D (Ca a l’air délicieux, merci pour la recette!)

  • Répondre Rosenoisettes 8 novembre 2013 at 10 h 14 min

    Je fonds!

  • Répondre Nelly 8 novembre 2013 at 11 h 38 min

    C’est diabolique !!! Dans la mesure du possible, je me lance ce week-end sur la pâte à tartiner :)

  • Répondre axoulle 8 novembre 2013 at 11 h 44 min

    whaouuu c’est super gourmand tes tartelettes j’adore

  • Répondre Chloé Délice 8 novembre 2013 at 12 h 21 min

    ohhhh la tuerie <3

  • Répondre Madame Maurice 8 novembre 2013 at 12 h 38 min

    Alors là, je n’ai qu’une chose à dire : WAOUH ! Bravo !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre LadyMilonguera 8 novembre 2013 at 12 h 52 min

    Oh la la… c’est une véritable tuerie !!!

  • Répondre sotis 8 novembre 2013 at 15 h 25 min

    ohlalala lalalalalalalalalla c’est addictif ce truc!!!! gros bisous

  • Répondre Cécile 8 novembre 2013 at 17 h 45 min

    Aaah donc il n’y a pas que moi qui aime les spéculoos avec du chocolat on dirait ! Merci pour vos petits mots les filles, je vous en envoie une part pour vous remercier ^^ Bises à vous !

  • Répondre moum007 8 novembre 2013 at 17 h 51 min

    quelle gourmandise!

  • Répondre Estelle 8 novembre 2013 at 18 h 39 min

    Mais quelle tuerie !!!
    Bon week-end à vous les filles :-)

  • Répondre BoopCook 8 novembre 2013 at 19 h 56 min

    une vraie mais de vraie tuuuuerie !

  • Répondre ptitecuisinedepauline 8 novembre 2013 at 21 h 28 min

    Très très gourmandes ces tartelettes!

  • Répondre Le renard et les raisins 9 novembre 2013 at 21 h 54 min

    Mon estomac crie famine en voyant ces tartelettes tout simplement décadentes !!
    merci du partage gourmand ;)

  • Répondre Maelle 10 novembre 2013 at 16 h 28 min

    Ces tartelettes me donnent terriblement envie, surtout pour moi qui raffole du Spéculoos =)

  • Répondre Cécile 10 novembre 2013 at 20 h 01 min

    Merci beaucoup ! J’avais peur que ces tartelettes soient un peu too much niveau garniture, vous me rassurez :-D Bises !

  • Répondre carameline 12 novembre 2013 at 16 h 36 min

    oh la la, ça a l’air trop addictif ! Il faut que j’en fasse rapidement, car le Spéculoos j’en suis hyper fan !

  • Répondre Christelle 13 novembre 2013 at 9 h 10 min

    Très très gourmand, j’y longerais volontiers ma petite cuillère !!

  • Répondre Tchoup' 14 novembre 2013 at 11 h 01 min

    Grrrrrhhhhhh la tuerie!!!! Il m’en faut une tout de suite!!!! ;)
    Superbement gourmande, bravo!!!!!

  • Répondre Cécile 14 novembre 2013 at 20 h 34 min

    Merci encore les filles :-)

  • Répondre Bistro de Jenna 21 novembre 2013 at 10 h 09 min

    Surtout une double gourmandise !!!!!

    • Répondre Cécile 21 novembre 2013 at 19 h 06 min

      Hahaha effectivement ! Merci Jenna, bises !

  • Répondre LaRoux 22 novembre 2013 at 20 h 23 min

    DOUBLE OHH <3 <3 <3

    • Répondre Cécile 27 novembre 2013 at 7 h 32 min

      Hihihi, double chocolat, double oh donc :-)

  • Répondre gridelle 30 novembre 2013 at 13 h 26 min

    waouw!!! alors ça ça part en favoris!!!!!

    • Répondre Cécile 30 novembre 2013 at 16 h 04 min

      :-) Si tu testes tu me donneras ton avis !

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