gateau orange trish deseine

Gâteau aux oranges et amandes de Trish Deseine

gateau orange trish deseine
Gâteaux  -  32 COMMENTAIRES

gateau orange trish deseine

C’est la période des agrumes en ce moment, et comme vous pouvez le voir, j’en profite ! J’adore les agrumes et lorsque j’ai découvert cette recette de gâteau dans le livre de Trish Deseine I love Cakes, dont je vous avais déjà parlé (voir la recette de la tarte aux figues au sirop de tabac), j’étais loin de m’imaginer que ce gâteau pouvait être aussi bon ! Ce gâteau est tout simplement délicieux. Fondant à souhait, il est imbibé de sirop d’orange et d’oranges confites, et je peux vous dire qu’il devient très vite, mais alors très très vite addictif !

Ingrédients pour à 8 personnes :
4 oeufs
220 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre doux fondu
120 g d’amandes en poudre
1 cuillère à café de zestes de citron

Sirop pour glacer :
-225 g de sucre
-125 ml d’eau
-2 grosses oranges non traitées tranchées très finement

gateau oranges sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C

Préparez le sirop : Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis ajoutez les tranches d’orange.
Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les tranches soient fondantes mais tiennent encore.
Retirez du feu, égouttez les tranches et réservez-les. Réservez également le sirop.

recette trish deseine

Préparer le gâteau :
Battez les œufs et le sucre à l’aide d’un mixeur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très pâle et qu’il ait triplé de volume.
tamisez la farine et la levure sur les œufs et mélangez délicatement en soulevant la pâte pour incorporez un maximum d’air.
Ajoutez le beurre, les amandes et le zeste et mélangez de nouveau.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé le fond et aussi les bords de votre moule (très important !)
Posez les tranches d’orange sur le fond et les côtés du moule en appuyant pour qu’elles ne bougent pas lorsque vous verserez la pâte.
Versez la pâte dans le moule.

Note : Essayez de ne pas faire un gâteau trop épais, évitez les moules à cake par exemple. Si votre moule est petit, il vaut mieux en faire un deuxième petit à part, plus il sera épais, plus il risque d’être sec.

Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu’à ce que le gâteau soit un peu doré (ou un peu moins si vous avez versé la préparation dans deux moules). Testez la cuisson avec une pique. Elle doit ressortir sèche.

gateau amandes oranges

Démoulez et versez tout le sirop par dessus.

gateau orange amandes

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32 commentaires

  • Répondre clemou 21 février 2014 at 8 h 41 min

    sa à l’air super bon, jte pique la recette :) !

  • Répondre Lou 21 février 2014 at 8 h 45 min

    Ce gâteau est superbe ! Et les oranges coupées très fines , bravo , ça ne doit pas être évident !

  • Répondre LadyMilonguera 21 février 2014 at 8 h 53 min

    Hummmmm… comme il a l’air boooooon !

  • Répondre Cécile 21 février 2014 at 9 h 16 min

    Merci les filles :-) @Lou, c’est très facile à faire !

  • Répondre Safran Gourmand 21 février 2014 at 9 h 17 min

    Rooo le beau gâteau, il a l’air terrible !! à plus tard ;-) Bises

    • Répondre Cécile 21 février 2014 at 10 h 16 min

      Merci Hanane ! Malheureusement il n’en reste plus mais si j’ai le temps j’aurais peut-être autre chose en échange ;-) A plus tard !

  • Répondre Rosenoisettes 21 février 2014 at 9 h 37 min

    Il est superbe et appétissant !

    • Répondre Cécile 21 février 2014 at 10 h 16 min

      <3

  • Répondre JuJuBe 21 février 2014 at 10 h 30 min

    J’ai toujours trouvé magnifiques les gâteaux renversés sur lesquels apparaissent des fruits coupé en tranches, souvent confits par la cuisson (voire caramélisés !)
    Quand j’étais petite j’avais mon « classique » gâteau renversé à l’ananas que je ne fais plus par le plus grand des mystères…
    Celui-ci est superbe, il est brillant à souhait, ce qui le rend terriblement appétissant !
    Il va s’ajouter à ma très longue liste de recettes qu’il faut que je teste… C’est pas sérieux les filles ! :)

    Bonne journée !

    • Répondre Cécile 21 février 2014 at 11 h 00 min

      Contente qu’il te plaise Jujube ! Moi aussi quand j’étais petite j’avais ce fameux gâteau à l’ananas qui me plaisait tant, je n’en ai pas remangé depuis , et celui-ci a été une belle découverte il est divin. C’est régressif les gâteaux renversés je trouve , merci en tout cas :-)

  • Répondre Jülide 21 février 2014 at 11 h 16 min

    wow le visuel est extra! j’en prendrais bien un bout!

  • Répondre raf 21 février 2014 at 12 h 32 min

    Je ne suis pas très fan de l’orange, mais je dois avouer qu’il me fait vachement envie ce gâteau !

  • Répondre Line 21 février 2014 at 14 h 26 min

    Moi aussi je profite des agrumes…. que j’adore !
    Connaissant les recettes de Mme Deseine, je suis certaine que ce cake est formidable…. en tout cas, il a un look qui me séduit !
    bon w-e !
    bises X

  • Répondre Lulu 21 février 2014 at 14 h 47 min

    Ah j’ai toujours adoré les gâteaux renversés! (ma maman m’en faisait un à l’ananas quand j’étais petite, classique mais tellement bon!)
    Il est vraiment très beau, il a l’air moelleux à souhait!

    Bonne journée les filles :-)

  • Répondre sotis 21 février 2014 at 17 h 36 min

    wahou il est superbe ce gateau il me fait saliver!!! gros bisous

  • Répondre Les délices d'oum zayneb 21 février 2014 at 18 h 28 min

    un très beau gateau, j’aime beaucoup le visuel

  • Répondre Cécile 21 février 2014 at 22 h 06 min

    Merci beaucoup les filles <3 C'est vraiment un gâteau régressif comme je les aime :-) bises et bonne soirée !

  • Répondre Camilleb 22 février 2014 at 12 h 19 min

    Hum ça m’a l’air bien moelleux…

    • Répondre Cécile 22 février 2014 at 19 h 27 min

      Oui extra-moelleux, il est imbibé de sirop !^^

  • Répondre Le renard et les raisins 23 février 2014 at 19 h 31 min

    Trish Deseine est une valeur sûre, et ton gâteau ne fait que renforcer mon affirmation. Cette association orange-amandes me fait terriblement envie ;)

    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

    • Répondre Cécile 23 février 2014 at 21 h 44 min

      Merci à toi Andréa :-) Comme toi, j’adore tout ce que fait Trish Deseine, ce gâteau est vraiment à tester ! Bises

  • Répondre Céline Mon maraîcher à la casserole 23 février 2014 at 23 h 23 min

    Ah ça, en effet, je veux bien croire qu’il soit complètement addictif!! Super, je prends note! Bises et belle semaine.

    • Répondre Cécile 24 février 2014 at 8 h 54 min

      Hihihi, oui tu verras après y avoir goûté ;-) Bises et bonne semaine aussi !

  • Répondre CopinesCuisine 24 février 2014 at 8 h 23 min

    C’est pas bien de trop donner envie aux gens! Ce gâteau est absolument merveilleux, une réussite encore une fois, comme toutes tes recettes
    PS- ça te dirais de participer au défi de saison? Ça me ferrait tellement plaisir!
    http://copinescuisine.wordpress.com/2014/02/19/defi-de-saison-nouveau/

    • Répondre Cécile 24 février 2014 at 8 h 53 min

      Merci beaucoup pour ton gentil message, ravie que ça te plaise ! Pour ton défi, malheureusement on n’aura pas le temps ce mois-ci va être assez chargé de notre côté, tu verras pourquoi dans les semaines qui viennent ;-) Bonne journée en tout cas et à bientôt

  • Répondre gridelle 26 février 2014 at 17 h 29 min

    roooh qu’il a l’air bon ce gateau! j’aiiiime!!!!

  • Répondre chouchie 26 février 2014 at 21 h 21 min

    J’adore ce genre de petit gâteau moelleux avec de l’orange confite dessus .
    Il a l’air parfait, je craque !!!
    Bisous les filles :-)

  • Répondre Mademoiselle Bagatelles 26 février 2014 at 22 h 13 min

    Mmm amande-orange, ce gâteau ne peut que me plaire!:-) C’est ce qui est agréable en hiver: les agrumes!

  • Répondre Maryse & Cocotte 5 mars 2014 at 2 h 08 min

    Ce gâteau doit être d’un moelleux et d’un délicieux … miam miam !! Merci pour tes visites sur mon blog !

  • Répondre Orange | Pearltrees 18 janvier 2015 at 19 h 54 min

    […] Sans titre. C’est la période des agrumes en ce moment, et comme vous pouvez le voir, j’en profite ! […]

  • Répondre Alizarine 31 janvier 2015 at 9 h 18 min

    Je l’ai fait et trouvé délicieux :) , quoiqu’un peu trop sucré à mon goût . La prochaine fois j’enlèverai 1/3 du sucre du gâteau . J’ai aussi fait quelques petites choses différemment : 1) 35 mn de cuisson ont suffi dans mon four donc surveillez bien ;) ! 2) j’ai remplacé 1/3 du beurre doux par du beurre salé , la recette ne mentionnant pas la pincée de sel indispensable comme exhausteur de goût dans toute pâtisserie 3) afin de pouvoir recouvrir mes tranches d’orange j’ai du utilisé un petit peu + d’eau pour mon sirop , du coup je l’ai fait réduire encore un peu après avoir enlevé les tranches confites 3) Une cuiller à café un peu bombée de levure chimique a suffi à rendre le gâteau léger , je n’ai pas eu besoin de battre les oeufs 10mn (!) même si j’ai surveillé qu’il y ait blanchiment et augmentation de volume .

    • Répondre Cécile 31 janvier 2015 at 11 h 56 min

      Merci pour ton retour ! Il est effectivement un peu sucré mais ça ne m’a pas dérangée personnellement. J’enlève aussi souvent du sucre aux recettes :-) Tout à fait d’accord avec toi pour le sel, j’ai l’habitude d’en m’être dans toutes mes recettes, mais pour celle-ci j’ai suivi scrupuleusement ma recette de Trish Desseine telle qu’elle apparaissait dans son livre. Pour le reste il faudra que j’essaie !
      (Et pour la cuisson, oui, cela dépend vraiment des fours, comme pour tout plat, il faut bien surveiller tout le temps)
      Bon week-end !

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