Layer Panettone façon tropézienne

Gâteaux, Sucré  -  18 COMMENTAIRES

panettone layer

Si vous aimez la tarte Tropézienne vous allez adorer ce dessert de Noël. J’ai imaginé ce layer cake pour la marque Motta, pour le projet dont je vous avais parlé lors de mes articles précédents. C’est vraiment une alternative sympa lorsqu’on a envie d’une goûter bien régressif et pas le temps de préparer sa propre brioche. Une garniture mousseuse à la fleur d’oranger, un sirop d’orange, un glaçage mascarpone-vanille et hop le tour est joué. Entre un layer cake et une tarte tropézienne, j’ai vraiment craqué pour cette recette à la fois moelleuse et fondante qui a fait l’unanimité à la maison !

Ingrédients pour 8 à 10 personnes
1 Panettone Motta

Pour la garniture à la crème tropézienne :

60g de beurre mou (à température ambiante)

8 cl de crème Fleurette très froide
2 cuillères à soupe de sucre

1/4L de lait
50g de sucre
2 jaunes d’œuf
30g de maïzena
1 cuillère à soupe de vanille en poudre
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le sirop :

10cl d’eau
50g sucre
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Une écorce d’orange non traitée

Pour le glaçage au mascarpone (facultatif) :

300g de mascarpone
2 cuillères à soupe rases de sucre
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

panettone layer

Préparation :

Préparez tout d’abord la garniture à la crème tropézienne :

Montez les 8 cl de crème en chantilly bien ferme avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole, versez le lait, la vanille, l’eau de fleur d’oranger et faites chauffer doucement.
Battez les jaunes et le sucre dans un autre récipient jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. Versez petit à petit le mélange au lait chaud sur le mélange aux œufs en remuant sans cesse puis remettez le tout sur feu très doux. Toujours sans cesser de battre, laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe (pendant 10 minutes environ). Déposez un film alimentaire par-dessus et laissez tiédir.
Dans un bol, écrasez les 60 g de beurre à la fourchette et battez-le au fouet. Lorsque le beurre commence à blanchir et à devenir crémeux, rajoutez une cuillère à soupe du mélange précédent en continuant de battre, puis rajoutez le reste cuillère après cuillère en continuant toujours de battre.
Enfin, incorporez délicatement la chantilly à ce mélange en soulevant le mélange de haut en bas pour ne pas faire retomber la crème.
Réservez au réfrigérateur.

Préparez le sirop :

Dans une casserole, faites bouillir tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes. Réservez

Préparez le glaçage au mascarpone :

Mélangez tous les ingrédients ensemble au batteur électrique ou à la fourchette jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et homogène.

panettone-layer

Le montage :

Découpez le Panettone horizontalement en 4 parties égales et coupez le chapeau afin d’avoir une surface plate sur le dessus.
A l’aide d’un pinceau, imbiber la première tranche de Panettone de sirop, en commençant par le bas. Prenez soin de ne pas trop imbiber le Panettone pour qu’il ne s’effondre pas à la découpe.
Recouvrez de crème tropézienne, puis recommencez l’opération avec toutes les autres tranches en les superposant. Ne garnissez pas la dernière tranche du dessus avec de la crème tropézienne, imbibez-la juste de sirop.
Recouvrez tout le gâteau avec le glaçage au mascarpone à l’aide d’une spatule.

C’est prêt !

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18 commentaires

  • Répondre Cali 19 décembre 2014 at 13 h 08 min

    Ou comment obtenir un layer très rapidement, j’adore l’idée !
    Joyeuses Fêtes.

  • Répondre Le Ballet des Gourmets 20 décembre 2014 at 17 h 02 min

    J’aime beaucoup tous ces mélanges!! Ton layer cake me tente bien.

  • Répondre Miss Bretzel 20 décembre 2014 at 18 h 11 min

    Le visuel est sublime! Bravo!

  • Répondre Mely 20 décembre 2014 at 18 h 58 min

    Quelle originalité ! Et il est magnifique !
    Bisous.

  • Répondre Châtaigne 21 décembre 2014 at 14 h 27 min

    Olala ce truc de malade ! Carrément que je veux goûter ^^ Passez de bonnes fêtes les filles ! Bises

  • Répondre Cécile 21 décembre 2014 at 15 h 05 min

    Merci beaucoup ! Très contente que ça vous plaise autant qu’à moi !! :-) Très bonnes fêtes à vous aussi ! <3

  • Répondre gridelle 21 décembre 2014 at 18 h 28 min

    et bien! quelle idée extra! je m’en régale!!!

  • Répondre very easy kitchen 21 décembre 2014 at 19 h 19 min

    j’avais vu l’idée du pannetone découpé sur le site des livres de cuisine Marabout. super idée de le customiser façon tropezienne.

    • Répondre Cécile 21 décembre 2014 at 20 h 04 min

      Ah mince, je pensais être originale :-) Je ne l’avais pas vu avant mais j’irai voir ! En tout cas avec cette garniture c’était vraiment top ! Merci en tout cas !

  • Répondre Emilie 21 décembre 2014 at 20 h 40 min

    Alors là les filles, je n’aurais jamais eu l’idée, c’est juste génial !!!
    Et puis ça à l’air tellement bon…

    • Répondre Cécile 21 décembre 2014 at 20 h 45 min

      Merci Emilie ! Contente que l’idée te plaise !! :-) C’était très bon, tellement qu’e je vais en refaire hahaha

  • Répondre Cuisinetcigares 21 décembre 2014 at 23 h 07 min

    Et voilà la recette du Panettone vu et revu et revisité ! ^^
    A mon avis, tu vas devoir déposer un brevet ! hi hi !
    Bon trêve de plaisanteries, en tout cas bravo, fallait l’avoir l’idée ! hé hé
    Plein de bises les filles et surtout passez de belles fêtes !
    Sandy

  • Répondre Pounchki 22 décembre 2014 at 0 h 22 min

    Terriblement gourmand ce panettone, une bien bonne idée :) bisous et bonne soirée !

  • Répondre Dorian 24 décembre 2014 at 1 h 01 min

    Et dire qu’un peu plus et je passais à côté de cette merveille ! Décidément tu collectionnes les recettes qui me font baver d’envie !!!

  • Répondre Cécile 24 décembre 2014 at 1 h 35 min

    Oh merci, vraiment ravie que l’idée vous plaise ! @cuisineetcigares: je vais y penser pour le brevet hihi ^^ @Dorian : très touchée, ton compliment me va droit au cœur :-D

  • Répondre Goûter | Pearltrees 18 janvier 2015 at 18 h 33 min

    […] Sans titre. Si vous aimez la tarte Tropézienne vous allez adorer ce dessert de Noël. […]

  • Répondre Marie 26 janvier 2015 at 9 h 21 min

    Quelle tuerie ! L’association doit être divine.. En tout cas j’en ai l’eau à la bouche même si je viens à peine de prendre mon petit déjeuner ;)

  • Répondre LadyMilonguera 15 février 2015 at 1 h 22 min

    Ce doit être une merveille ce panettone !

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