Tarte amandine aux abricots et à la pistache

Sucré, Tartes & crumbles  -  19 COMMENTAIRES

tarte amandine abricots pistache

Je ne sais pas si c’est aussi le cas pour vous, mais dès que l’été arrive j’ai de soudaines envies de tartes et de desserts fruités ! Pourtant ce n’est pas vraiment dû à la chaleur qui ne s’est pas encore installée, c’est plutôt l’effet du soleil et une envie de manger des aliments colorés je crois. En fait plus il y a de couleurs, plus ça m’attire. En tout cas c’est un peu dans ce contexte que cette tarte a fait son apparition dans ma cuisine. Elle réunit tous les ingrédients que j’aime : une pâte sucrée aux noisettes, une crème amandine à la pistache et de bons abricots acidulés.
J’ai trouvé cette recette au hasard de ma navigation sur le blog de Mercotte qui est un peu ma bible lorsque j’ai envie de desserts un peu perfectionnés. Je l’ai légèrement adaptée en rajoutant de la poudre de noisettes et en la sucrant légèrement plus. Le résultat : une tarte délicieuse, toute fruitée et colorée au bon goût de pistache !

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes :

-Une base de pâte sucrée de Pierre Hermé (remplacez la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes)
-6 à 8 abricots
-1 œuf
-1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache,
-50g de beurre mou
-50g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
-50g de poudre d’amandes
-1 cuillère à café de de farine
Dans le bol du robot mélangez à la feuille le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez dans l’ordre l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et la pâte de pistache. Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

tarte-abricots-pistache-amandes-mercotte_

Préparation :

Préparez votre pâte sucrée comme expliqué ici, en remplaçant la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte et piquez le fond. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 °C

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les 50 g de sucre. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, la farine puis la pâte de pistache.
Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Recouvrez le fond avec la moitié de la crème de pistache. Lavez les abricots et coupez les en 4 quartiers. Rangez-les bien serrés sur le fond de tarte recouvert de crème de pistache. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre, puis recouvrez avec le reste de crème.

Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus ait bruni et que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir.

tarte-abricots-pistache-mercotte_2

C’est prêt !

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19 commentaires

  • Répondre Marie L / Allergique Gourmand 8 juillet 2016 at 15 h 00 min

    Elle ne peut qu’être délicieuse entre la pâte aux noisettes et l’amande dans l’appareil, un régal. Belle journée

    • Répondre Cécile 8 juillet 2016 at 19 h 58 min

      Oui c’est vrai qu’avec ces saveurs difficile de se tropmper ! Merci bonne soirée aussi :-)

  • Répondre Emau 8 juillet 2016 at 15 h 21 min

    Une tarte qui me tente énormément

    latabledeclara.over-blog.com

    • Répondre Cécile 8 juillet 2016 at 19 h 58 min

      Contente qu’elle te plaise :-)

  • Répondre gut 8 juillet 2016 at 17 h 13 min

    Abricots pistaches, il est difficile de trouver meilleur !! j’adore cette association ! elle est superbe en plus !

    • Répondre Cécile 8 juillet 2016 at 19 h 59 min

      Merci beaucoup ! J’adore aussi ces parfums :-) Bonne soirée !

  • Répondre Petite cuillère et Charentaises 9 juillet 2016 at 16 h 05 min

    C’est une association que je trouve délicieuse et c’est tellement estival qu’il est difficile de résister !

    Beau w-end,

    Gabrielle

  • Répondre sylvie2463 9 juillet 2016 at 20 h 44 min

    hummmmmmmmm ça a l’air trop bon. Bonne soirée

  • Répondre LadyMilonguera 10 juillet 2016 at 16 h 09 min

    Elle a du faire des heureux cette tarte !

  • Répondre Laura & Nora @Our Food Stories 10 juillet 2016 at 19 h 06 min

    looks so pretty and delicious <3

    • Répondre Cécile 11 juillet 2016 at 14 h 53 min

      Thanks to both of you!

  • Répondre sotis 11 juillet 2016 at 14 h 16 min

    rhoooo alors ça c’est trop trop bon!!!! gros bisous

  • Répondre Cécile 11 juillet 2016 at 14 h 49 min

    Merci, content que ça vous plaise !

  • Répondre Tarte amandine aux abricots et à la pist... 12 juillet 2016 at 12 h 23 min

    […] Essayez cette délicieuse tarte amandine aux abricots et à la pistache, sur une pâte sucrée à la noisette !  […]

  • Répondre la Fourmi Elé 12 juillet 2016 at 18 h 09 min

    Encore une belle tarte qui donne envie de passer aux fourneaux !!

  • Répondre Voyage Birmanie 14 juillet 2016 at 5 h 59 min

    Une recette qui donne tres envie !

  • Répondre Not parisienne 14 juillet 2016 at 9 h 47 min

    Ta tarte est sublime, j’adore le mariage des abricots et de la pistache, et en effet dès que l’été revient (même si ce n’est pas flagrant côté météo) j’ai envie de tartes et gâteaux fruités!

  • Répondre gridelle 13 août 2016 at 19 h 22 min

    elle est gourmande comme j’aime cette tarte!

    • Répondre Cécile 14 août 2016 at 19 h 58 min

      On est sur la même longueur d’ondes :-)

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