gateau basque recette cerises

Gâteau basque à la confiture de cerises noires

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Gâteaux, Sucré  -  26 COMMENTAIRES

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Aujourd’hui je vous écris en direct du Pays Basque ! Après être allée à Paris, comme vous avez pu le voir sur Instagram, c’est du côté de Biarritz que je pose mes valises pour une dizaine de jours. Au programme : détente, recherche de bonnes adresses à partager avec vous, et bien sûr dégustation de gâteaux basques, parce que je dois avouer que c’est une de mes pâtisseries préférées… et je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite !
Une recette d’un gâteau basque bien moelleux, bien fruité, et surtout pas étouffant.
Mon amour pour le gâteau basque a commencé lorsque je suis partie dans le sud-ouest en vacances il y a quelques années, j’étais tombée par hasard sur la pâtisserie Raux à Bayonne.
Après avoir goûté leur version du gâteau basque je suis littéralement tombée en amour pour celui-ci. Depuis j’en ai goûté plein, mais mon préféré reste toujours celui de cette fameuse pâtisserie.

Et puis un jour je suis tombée sur le blog de Mike, Dur à cuire, qui présentait la recette du gâteau basque à la crème, tirée du n°6 de Fou de Pâtisserie. Comme mon préféré est celui à la cerise (bon en fait je n’ai jamais goûté celui à la crème, mais celui à la cerise est tellement irrésistible que je ne suis pas parvenue à tenter d’en goûter un autre !), j’ai simplement remplacé la crème par de la confiture de cerises et le résultat était tellement parfait que je n’arrête pas de refaire ce gâteau depuis.
Cette version est assez différente de celle de la pâtisserie dont je vous ai parlé, je n’ai pas réussi à trouver leur secret malheureusement (ou heureusement peut-être), mais cette recette reste quand même divine ! Pour la confiture de cerises utilisée dans ce gâteau, je ne l’ai pas faite moi-même, elle vient de la Maison Arosteguy, qui reste pour moi une des meilleures que l’on puisse trouver dans le commerce, je suis fan de leurs produits et cette confiture se marie à merveille avec ce gâteau. J’avais eu l’occasion de tester leurs produits il y a deux ans et depuis je me réapprovisionne régulièrement chez eux !
Allez on découvre la recette ?

gateau basque cerise_

gateau basque recette cerises

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La recette du gâteau basque à la confiture de cerises noires
La recette du gâteau basque selon Eguzkia
Temps de Préparation 1-2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 1-2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Battez les deux oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la levure, les œufs et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Boulez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (une nuit dans l'idéal).
  2. Coupez la pâte en deux de manière à obtenir deux boules de pâte de taille équivalente. Abaissez les deux moitiés de pâte sur 5 mm d'épaisseur, puis déposez la première moitié dans un moule préalablement beurré. Foncez le moule et déposez la confiture sur la pâte en laissant un petit rebord de 5 mm environ. Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte en soudant les bord, puis réservez au frais.
  3. Préchauffez le four à 160°C Dorez la pâte avec l’œuf restant battu, à l'aide d'un pinceau. Rayez délicatement la pâte avec une fourchette. Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est assez fragile, laissez-le bien refroidir avant de le manipuler pour éviter de le casser !

gateau basque cerises recette

gateau basque recette 2

C’est prêt !

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26 commentaires

  • Répondre Mike 23 septembre 2016 at 9 h 54 min

    Qu’il est beau ce gâteau, et que les photos donnent envie ! Comme toujours j’ai envie de dire ;)
    Félicitations !
    Mike

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 22 h 58 min

      Merci Mike, ta recette est au top ! <3

  • Répondre LadyMilonguera 23 septembre 2016 at 10 h 04 min

    Hummmmmmm… Comme il a l’air bon ton gâteau basque !

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 22 h 59 min

      :-)

  • Répondre Cyrielle - The Wild Panda 23 septembre 2016 at 11 h 17 min

    Je ne te remercie pas pour cette fringale que tu me donne en pleine matinée! ;) Mmm qu’est ce que ca a l’air bon!

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 09 min

      Haha désolée Cyrielle :-D contente que ça te donne envie en tout cas :-p

  • Répondre sotis 23 septembre 2016 at 16 h 06 min

    hummmm qu’il est beau ce gâteau basque, une tuerie!!!!! bisous bisous

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 10 min

      Merci, ravie qu’il te plaise ! Bises !

  • Répondre Marie / Madeleines plumes 23 septembre 2016 at 17 h 24 min

    Superbe ton gâteau basque ! Justement moi mon préféré c’est celui à la crème d’amandes ;)

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 12 min

      Merci beaucoup Marie ! Pour la crème d’amandes va voir le lien de dur à cuire, la recette de la base reste la même :)

  • Répondre la Fourmi Elé 23 septembre 2016 at 18 h 51 min

    Il est superbe et très gourmand ! J’adore et m’en ferais bien volontiers une belle part ! là comme ça !

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 13 min

      Merci beaucoup ! N’hésite pas à le faire, la recette vaut vraiment le coup :-)

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 20 min

      Merci beaucoup ! Hésite pas à me dire si tu testes :-)

  • Répondre Châtaigne 23 septembre 2016 at 19 h 16 min

    Mon préféré ♡♡♡♡

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 20 min

      On se comprend ;-)

  • Répondre Mélina & Chocolat 23 septembre 2016 at 22 h 17 min

    Un véritable délice… J’aime les cerises noires !

    • Répondre Cécile 23 septembre 2016 at 23 h 21 min

      Oui c’est trop bon ! :-)

  • Répondre gridelle 26 septembre 2016 at 5 h 06 min

    il est superbement réussi ton gâteau basque! je l’ai tenté il y a peu! même s’il était très bon visuellement il restait très moyen! je pense que tes proposrtions sont idéales!

    • Répondre Cécile 28 septembre 2016 at 21 h 17 min

      Merci beaucoup ! Alors il faut que tu testes celui-ci ! Tu me diras, j’ai hâte de savoir ce que tu en as pensé :-)

  • Répondre ptitecuisinedepauline 26 septembre 2016 at 12 h 15 min

    Il est superbe!

    • Répondre Cécile 28 septembre 2016 at 21 h 16 min

      Merci !

  • Répondre La Châteleine 29 septembre 2016 at 9 h 43 min

    Il est magnifique ce gâteau Basque !!

    • Répondre Cécile 30 septembre 2016 at 9 h 25 min

      Merci ! :-)

  • Répondre Laura 8 octobre 2016 at 10 h 47 min

    Nan mais… Il a l’air tellement bon !!! J’en prendrais bien une part là tout de suite :)

    • Répondre Cécile 10 octobre 2016 at 8 h 36 min

      Merci Laura :-) Il est vraiment super bon !

  • Répondre Marlyzen 6 décembre 2016 at 13 h 01 min

    Mmmmh, magnifique recette à agrémenter avec tout type confiture ! Je la testerai :) Je découvre ton blog avec grand plaisir, un régal des yeux et des papilles !

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