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Recettes

Velouté de carottes au curry rouge et lait de coco

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Entrées, soupes et salades, Recettes, Salé  -  6 COMMENTAIRES

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas posté de recettes salées sur le blog. Aujourd’hui je me rattrape avec ce velouté que j’adore préparer pour recharger les batteries et faire le plein de de couleurs en hiver. Il n’y a que très peu de recettes de soupes sur le blog. A vrai dire, c’est seulement la deuxième que je publie ici (cf mon velouté de potimarron au curcuma et foie gras).
J’en prépare assez souvent pourtant, mais je les trouve souvent un peu trop monotones pour avoir leur place sur le blog.
Celle-ci est juste délicieuse. Elle n’est pas compliquée à préparer et est pleine de saveurs douces et chaudes. Le curry et le lait de coco se marient merveilleusement bien avec les carottes.
J’aime tellement cette soupe que lorsque j’en prépare, j’en fais en grande quantité que je congèle en petites portions pour les soirs de flemme (et il y en a beaucoup !)
Parfois je me dis même que je dois être la fille la plus flemmarde du monde, je cherche toujours à en faire le moins possible…

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Tartelettes faciles à la mandarine pour la Saint-Valentin

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Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  20 COMMENTAIRES

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si je ne la fête pas spécialement, je trouve ça chouette d’apporter un petit clin d’œil dans un repas ou dans un dessert. La recette d’aujourd’hui a donc été faite spécialement pour l’occasion dans des petit cercles à pâtisserie en forme de cœur (ça marche aussi avec des emporte-pièces). Ceux-là même que j’avais utilisés l’an dernier pour réaliser mes lunettes de Saint-Valentin à la confiture de fraises et de framboises !
Cette année donc c’est une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés (pour moi ceux de chez La Mère Poulard, dont je dois avoir pas loin de 5 kilos de leurs biscuits à la maison !) qui font office de pâte.
Le résultat est vraiment bon et ultra-facile à réaliser, personnellement j’ai adoré, le curd est acidulé comme je l’aime et se marie parfaitement bien à la base biscuits.
Mais le vrai plus c’est que cette recette est une bonne alternative, en termes de temps de préparation, à des tartelettes classiques ! Il faut prévoir un temps d’attente d’une heure au moins (2 heures de préférence) pour que la base biscuit durcisse bien au réfrigérateur, et une heure de plus pour que la crème au citron fige et que vous puissiez démouler vos tartelettes sans risque.
Pour éviter le temps d’attente vous pouvez choisir de le présenter dans des verrines et mettre simplement vos biscuits écrasés au fond de la verrine sans les tasser, puis disposer la crème par dessus.
La fourchette personnalisée est a fourchette chouchou, vous avez dû la voir déjà une ou deux fois dans mes photos, elle vient du super site de Sarah : Milk and Honey Luxuries

Allez voilà la recette !

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Petits gâteaux de semoule coco-mandarine-chocolat façon donuts

donuts gateau semoule recette
Basiques, Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  18 COMMENTAIRES

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous aurez peut-être vu la nouvelle ce matin ! La semaine dernière j’ai eu une surprise un peu folle : j’ai été contactée par l’équipe de M6 pour passer dans leur JT… Le but : participer à un petit reportage sur les desserts d’antan qui reviennent sur les devants de la scène et revisiter une recette un peu désuette. C’est donc un peu fébrile mais pleine d’enthousiasme que j’ai reçu l’équipe à la maison samedi dernier et que me suis mise aux fourneaux pour remettre un dessert au goût du jour.
Vous savez, ce genre de desserts bien réconfortants que nous faisaient nos grands-mères et que l’on aimait tant (… ou pas d’ailleurs en fait)!
Ceux-là mêmes qui nous replongent directement en enfance et que notre mamie nous préparait pour le goûter.
Je me souviens que je raffolais du riz au lait, du gâteau au yaourt ou même du morceau de pain avec une barre de chocolat.
Le gâteau de semoule, lui, je n’ai appris à l’aimer que sur le tard. Sans doute mon côté nostalgique, mon envie de retrouver le goût de mon enfance, de retrouver une certaine authenticité dans ce que je cuisine… En tout cas, une chose est sûre, c’est que depuis quelques années, ces desserts régressifs, faciles et économiques font leur grand retour. Ils ne demandent souvent que quelques ingrédients et une préparation minimale.
C’est le cas du gâteau de semoule qui se prépare en deux temps trois mouvements avec simplement du lait, des oeufs, de la semoule et du sucre. Aujourd’hui j’ai donc voulu remettre le gâteau de semoule au goût du jour en proposant une version plus actuelle, plus fun, et beaucoup plus gourmande : des gâteaux de semoule individuels en forme de donuts aux arômes de noix de coco et de mandarine, nappés de chocolat.
La recette est exactement la même que le gâteau de semoule classique de nos grands-mères, tout aussi simple. J’ai simplement remplacé le lait par du lait de coco et ajouté des arômes fruités et un nappage sur le dessus.
Résultat : des petits gâteaux ultra-légers, moelleux, frais et extrêmement gourmands !

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Des crêpes parfaites sans repos : la recette

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Basiques, Crêpes & gaufres, Recettes, Salé, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

La chandeleur est pour bientôt ! Certains ont déjà leur recette fétiche à laquelle ils ne dérogent jamais. C’est vrai, pourquoi changer lorsqu’on a déjà la recette parfaite ? J’ai fait partie de ce clan pendant de longues années, mais tenir le blog m’a poussée à me renouveler sans cesse et à expérimenter de nouvelles choses, et je dois dire que ça a vraiment été bénéfique pour moi, car sans ça, je n’aurais jamais découvert des recettes encore meilleures que mes recettes fétiches !
C’est le cas de mes crêpes au lait ribot incroyablement moelleuses que j’avais découvertes dans le livre Quand Cathy Cuisine, et plus récemment de la recette d’aujourd’hui : des crêpes dénichées chez Anne de Papilles et Pupilles et tirées du livre La cuisine familiale et pratique de Pellaprat,
Le grand avantage de cette nouvelle recette de crêpes est que la pâte n’a pas besoin de repos et que leur consistance est incroyablement parfaite : moelleuses à souhait, pas cassantes et excellentes.
Un gros plus pour ceux qui, comme moi, détestent attendre et qui aiment pouvoir improviser des crêpes à la dernière minute !
Et comme ce qui importe le plus avec les crêpes c’est la garniture, je vous donne en fin d’article quelques idées pour pouvoir étaler ce que bon vous semble sur vos crêpes !
Pour celles-ci j’ai craqué sur la confiture cerise griotte de la Mère Poulard et pour ma pâte à tartiner chouchou inspirée de Christophe Michalak

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Brioche perdue au lait d’amande {sans oeufs}

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Brioches et viennoiseries, Crêpes & gaufres, Recettes, Sucré  -  16 COMMENTAIRES

S’il y a une chose que j’aime par dessus tout c’est le pain perdu au petit-déjeuner, ou plutôt la brioche perdue qui donne un côté plus moelleux et sucré que le pain seul.
J’adore vraiment ça. Mais j’avoue que j’ai parfois un peu de mal avec les préparations qui contiennent trop d’œufs. C’est divin, mais le matin je trouve ça vite écœurant, un peu trop riche.
En fait c’est tout à fait contradictoire avec la couche de caramel de 5 cm que je rajoute par-dessus mais passons^^.
Je me suis donc dit que j’allais préparer un pain perdu gourmand mais sans mettre d’œufs dans la préparation… et à ma grande surprise ça fonctionne plutôt pas mal ! Ce n’est pas aussi riche qu’un vrai pain perdu mais ça a le mérite d’être assez léger et de ne pas avoir ce côté omelette qui ne me plaît pas trop au réveil.
Il faut par contre choisir une brioche qui se tienne bien, assez sèche, compacte et épaisse car il n’y aura pas de liant dans la préparation.
Une autre fois je vous proposerai une recette bien riche avec plein d’oeufs promis, mais en attendant voici celle-ci qui est ultra-simple et que je prépare avec du lait d’amande généralement !

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Le gâteau aux clémentines et aux amandes de Yotam Ottolenghi

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  22 COMMENTAIRES

Il y a quelques semaines, je me suis retrouvée avec un bon paquet de clémentines bio fraîchement cueillies sur les bras. L’occasion rêvée pour faire le plein de vitamines, pour utiliser leur écorce dans des écorces d’agrumes confites au chocolat, mais aussi pour siroter et utiliser leur bon jus sucré extrait avec amour par mon nouvel extracteur de jus Magimix dont je vous parlais la dernière fois dans cette recette.
Et pour utiliser tout ce jus si parfumé j’ai eu envie de me lancer dans ce délicieux gâteau de Yotam Ottolenghi, tiré du livre de cuisine « Jérusalem ».
Ce gâteau est juste une tuerie ! Il est superbement moelleux, ultra-savoureux, bien humide et fruité avec un bon goût d’amandes. La recette est ultra-simple. Ce gâteau a vraiment tout bon. Il a été dévoré par mes soins en 24 heures c’est pour dire !
La recette propose un glaçage facultatif au chocolat, mais j’ai préféré le garder nature pour avoir bien le goût des fruits et pour pouvoir encore plus l’apprécier. Libre à vous de le glacer au chocolat ou non !
Allez je vous donne cette recette, qui va vous plaire à coup sûr !

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Galettes des rois maison

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

Voilà on est le 6 janvier, le jour J pour la galette des rois ! Alors tout d’abord je vous souhaite une excellente année à tous avec quelques jours de retard. Je souhaite qu’elle vous apporte de l’amour, du bonheur, la santé, des rires, du succès, de l’argent, des réussites… Profitez de cette année pour réaliser et concrétiser des rêves et des projets. Le temps passe si vite.. on remet souvent nos projets à l’année suivante, jusqu’à ce que finalement on ne les concrétise jamais : cette année faites-le ! L’année 2016 n’aura pas été simple. J’espère que cette année nous apportera notre lot de bonnes nouvelles ! J’en profite pour vous remercier d’être toujours présents et plus nombreux à me suivre toute l’année dernière. Un immense merci à vous qui faites vivre le blog par vos partages, mails personnels, commentaires et présence par ici et les réseaux sociaux. L’année 2017 sera riche en recette et voyages (j’espère) par ici ! Mais passons à l’article. Pas de nouvelle recette en cette première semaine de janvier. J’avais prévu de préparer ma galette cette semaine pour vous présenter une nouvelle recette, mais entre les =vacances trop courtes et la reprise du travail je n’ai pas eu un minute à moi ! Mais une nouvelle recette est prévue pour la semaine prochaine ne vous en faites pas ;-) En attendant, je repartage avec vous les recettes de mes anciennes galettes et bien sûr la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé qui vous permettra de réaliser à coup sûr une galette parfaite !
La jolie couronne en photo vient tout droit du site Mamie Boude, où l’on peut la télécharger.
A très vite !

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Bûche tout chocolat aux noisettes caramélisées {sans gluten}

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Gâteaux, Sucré  -  15 COMMENTAIRES

J-1 avant Noël, mon menu n’est toujours pas défini, mais l’essentiel est là : ma bûche est prête pour le grand jour !
J’ai beaucoup hésité cette année : refaire mon incontournable de Noël (ma bûche facile à la crème de marron, chocolat et orange) ? Essayer une bûche vegan pour plus de légèreté (ma mousse au chocolat vegan au jus de pois-chiches se tenait tellement bien la dernière fois que l’idée de faire une bûche avec m’emballait vraiment) ? Ou essayer quelque chose que je n’avais encore jamais fait ?
Et c’est en feuilletant un vieux numéro de Fou de Pâtisserie que j’ai eu ma révélation : la bûche au chocolat noir et fruits secs de Benoît Couvrand, l’acolyte de Cyril Lignac, promettait d’être une vraie tuerie : un biscuit au cacao ultra-moelleux sans farine (et donc sans gluten), une ganache au chocolat ultra-crémeuse à base de lait et de beurre (toujours plus léger que du beurre ou de la crème), des noisettes caramélisées et un glaçage miroir au chocolat. Résultat : la meilleure bûche que j’aie pu faire jusque-là ! Le contraste des saveurs et des différentes textures, le chocolat présent à tous les étages, font de cette bûche un régal absolu ! Alors j’avoue que cette recette est un peu longue et demande de s’y prendre la veille, mais il n’y a rien de compliqué, elle demande juste un peu d’organisation et le résultat en vaut tellement le coup !
La ganache aurait dû être beaucoup plus lisse et uniforme que sur la photo, j’ai fait la bêtise de rajouter un mélange froid à ma préparation et elle s’est désolidarisée, mais si vous ne faites pas comme moi et que vous ne décidez pas d’improviser elle devrait être parfaite :-)

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Chocolat chaud à la crème de marron & concours l’Atelier du chocolat

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Boissons, Recettes  -  20 COMMENTAIRES

Aujourd’hui on va parler boisson chocolatée diaboliquement bonne aux douces saveurs d’hiver, mais aussi petit concours pour les gourmands (oui encore un) !
Noël approche si vite. Comme chaque année je suis terriblement en retard sur mes cadeaux et n’ai même pas encore acheté la moitié des choses que je voulais… Pire encore, je suis complètement à court d’idées. En tout cas ce que je sais, c’est que le chocolat est quelque chose qui fait toujours plaisir (que cela soit à recevoir, offrir ou à consommer !) et qu’aujourd’hui j’avais envie de parler chocolat.
La semaine dernière j’ai eu l’occasion de recevoir un bouquet de chocolat de L’Atelier du Chocolat et j’ai craqué pour le format original et la multitude de saveurs des tablettes (blanc-café, noir-pécan, noir-amandes, lait-noisettes, noir-mandarine, etc).
J’ai donc eu envie de vous gâter un peu plus et de vous donner l’occasion d’en recevoir aussi pour Noël.

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Truffes au chocolat blanc, thé matcha et pistaches [Pierre Hermé]

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Gourmandises, Recettes, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

Et voilà, Noël est bientôt là et je commence sérieusement à m’atteler à la confection de petits chocolats et d’autres gourmandises (à offrir ou non) ! Depuis quelques années j’aime préparer mes chocolats maison : orangettes, rochers, truffes, bouchées au beurre de cacahuète… ce qui me plaît surtout c’est découvrir de nouveaux mariages et de nouvelles saveurs.
C’est le cas de ces truffes que j’ai découvertes dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. L’utilisation du thé matcha dans une recette est une grande première pour moi. J’avoue que le goût ne m’a pas enchantée à la première approche, mais comme toute saveur, on apprend à la découvrir et à l’apprivoiser. Pour cette première j’ai donc pris une valeur sûre : Pierre Hermé !
Ces truffes sont délicieuses et bien équilibrées pour qui aime le goût du thé matcha. Il a un côté un peu amer, très particulier, mais bien contrebalancé par le chocolat blanc. Et les pistaches se marient à merveille avec ce mélange.
Voici donc la recette que vous pourrez préparer à Noël si vous voulez tester cette association !

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Lasagnes à la crème de cèpes et au parmesan

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Pâtes, Plats uniques, Recettes, Salé  -  18 COMMENTAIRES

Même si ça ne se voit pas trop vu le nombre disproportionné de recettes sucrées par rapport aux salées sur le blog, je voue un véritable culte aux lasagnes (et aussi aux pizzas d’ailleurs). Plus il y a de fromage et de sauce, plus ça me plaît. Je suis complètement accro à ce genre de plats en fait.
J’avais déjà préparé deux recettes de lasagnes dont je raffole, une au boeuf, porc et vin rouge, et une autre au fromage et aux noix.
Celle-ci vient donc s’ajouter à ma liste de lasagnes décadentes pour devenir ma nouvelle recette de lasagnes préférées du moment !
Elles contiennent de la béchamel, une crème à base de cèpes ramassées dans les bois, une bonne dose de parmesan et un peu de sel de guérande aromatisé à la truffe que j’ai découvert chez Olivier and Co. Elles ont un goût bien prononcé comme j’aime, sont crémeuses à souhait et sont parfaites pour affronter l’hiver.
Une vraie recette de comfort food !

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Tartelettes au chocolat, épices, noisettes et érable

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Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  42 COMMENTAIRES

C’est peut-être l’effet de l’automne. Ou le froid. Ou une déprime hivernale prématurée. En ce moment j’ai un sérieux besoin de réconfort que je comble par une consommation excessive de sirop d’érable. D’habitude j’aurais plutôt tendance à me jeter sur le chocolat.
En fait pour être honnête je me jette aussi sur le chocolat… mais ces temps-ci j’ai vraiment été prise de passion pour l’érable. Son petit goût caramélisé qui sublime si bien mon chocolat chaud, mon porridge le matin, mon lait chaud, mon yaourt, ma tarte aux noix de pécan… mais aussi, ces divines petites tartelettes au chocolat, noisettes et épices.
Je n’aurais peut-être jamais eu l’idée de les associer à de l’érable en fait si je n’avais pas eu ce penchant temporaire.
Et coïncidence ou non, la semaine dernière j’ai reçu la box d’Automne La Bonne Box.
Je ne suis habituellement pas très emballée par les box, je trouve qu’il y a toujours à l’intérieur un truc que l’on n’aime pas forcément. J’avoue que pour le coup j’ai été agréablement surprise. J’avais déjà un petit faible pour cette marque de box très qualitative, mais quand je l’ai ouverte et que j’y ai trouvé des pépites d’érable de la marque Import earth, (je sais pas pourquoi le mot « pépite » m’emballe toujours) je me suis dit qu’il fallait absolument que je teste ça dans un dessert !
J’avais un reste de pâte sucrée aux noisettes de Pierre Hermé dans mon congélateur… oui parce que je vous explique, j’aime tellement les tartelettes que je prépare toujours ma pâte sucrée en grande quantité pour congeler les restes en petites portions. Comme ça je peux me faire n’importe quelle tartelette quand j’en ai envie.
Après avoir décongelé quelques petites portions, il a donc juste fallu que je prépare une ganache au chocolat, au sirop d’érable et aux épices, des noisettes grillées et caramélisées avec quelques pépites d’érable pour que j’obtienne un goûter digne de ce nom.
Je me suis donc retrouvée avec ule combo gagnant : tartelettes au chocolat + un bon thé chaud + un magazine à feuilleter + ma fourchette coup de coeur de chez Milk and Honey Luxuries
Juste un pur bonheur !

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Smoothie bowl pomme-grenade

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Boissons, Gourmandises, Petit-déjeuner, Recettes  -  14 COMMENTAIRES

Aujourd’hui est un jour à marquer d’une pierre blanche : en presque 4 ans, je crois que ce doit être la première vraie recette healthy du blog ! Ce constat est terrible et instructif à la fois, car la vérité est là : je ne mange pas équilibré aux vues des recettes publiées sur le blog.
J’avoue, je n’ai jamais vraiment prêté attention à ce qui est équilibré ou non.
Ce qui m’importe est de manger quelque chose de bon gustativement parlant, et de sain dans la mesure du possible (en évitant les additifs ou les produits tout prêts par exemple, en favorisant le fait maison, etc).
Je n’ai pas de problème de poids : je nage environ 1h30 par jour et ce qui est chouette avec le sport c’est que je peux manger ce que je veux sans prendre un gramme. Du coup je suis un peu dans cette logique bête de me dire : à quoi bon manger équilibré vu que je n’en ai pas besoin pour mon poids ?
Mais je commence à culpabiliser un peu depuis quelques mois (au moins pour ma santé) et je cherchais une recette qui soit à la fois saine, équilibrée et super bonne à la fois.
D’où l’idée des smoothies bowls, cette nouvelle tendance venue de Californie qui consiste à présenter un mélange de fruits, de céréales, de graines, de fruits à coques et parfois de lait végétal dans un bol. C’est par Emilie du blog Plus une miette dans l’assiette, que j’ai connu le concept. Elle a d’ailleurs sorti un livre super sur les smoothies bowls l’été dernier aux éditions Marabout.
J’ai d’ailleurs repéré d’autres smoothie bowls très chouettes chez d’autres blogueuses récemment chez ma copine Albane de Eat me baby.
Enfin tout ça pour dire que si cette recette est là aujourd’hui c’est parce que je la trouve super et qu’elle est à la fois saine et délicieuse.
Mais la raison qui m’a surtout motivée c’est parce que j’ai eu la chance de recevoir deux produits Magimix dont je suis devenue complètement folle : l’extracteur de jus Juice expert et le Cook expert de Magimix*.
Je n’ai jamais eu de robot perfectionné à la maison en considérant que tout ça c’était du superflu, mais depuis que je les ai à la maison, j’ai une envie incontrôlable de cuisiner et trouve tous les prétextes pour les utiliser. Cela m’a vraiment remotivée à cuisiner, et en particulier à manger plus sainement.
Je n’ai pas encore essayé le Cook Expert pour vous en parler (je pense que je vais y être encore plus accro qu’à mon extracteur), mais pour l’instant je ne me passe plus de mon extracteur, et soupes, jus de fruits/légumes, laits d’amande, lait d’avoine et smoothies sont souvent au rendez-vous en ce moment !
En fait, j’en suis tellement dingue que j’ai l’impression d’être devenue une représentante Magimix au télé-achat…. c’est fou, j’en parle à toutes mes amies.
Oui, je suis devenue ce genre de fille que j’ai toujours détesté : la fille qui parle de son robot super-chouette-qui-fait-tout-et-qui-est-trop génial. Celle devant laquelle on pense intérieurement « jm’en fous com-plè-te-ment », tout en acquiesçant et en prenant un air intéressé.
Bref en attendant que ça me passe un peu voilà la recette du smoothie bowl à la pomme et à la grenade que j’ai faite avec mon super extracteur de jus que j’aime d’amour !

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Curry de potiron au lait de coco

curry potiron coco
Plats uniques, Salé  -  27 COMMENTAIRES

On est en pleine saison des courges, et Halloween pointe déjà le bout de son nez ! C’est l’occasion de cuisiner le potiron, et surtout, pour les plus doués (ce qui n’est pas mon cas) de les creuser pour en faire des œuvres d’Halloween .
J’aurais aimé pouvoir vous dire que le joli potiron creusé, en photo, est de moi, mais le mien faisait beaucoup plus rire que peur, même si j’ai adoré le creuser.
Je l’ai donc gentiment mis à l’écart de cette photo^^. Bref, je reviens à mon plat… j’ai profité d’une petite escapade chez papa-maman pour dévaliser leur jardin qui était rempli de potimarrons et autres courges en cherchant des recettes sympa à préparer. Cela faisait longtemps que l’idée d’un curry de courge me trottait dans la tête, et je me suis lancée ce week-end. Et ben c’était à tomber, le résultat a dépassé toutes mes espérances et je crois que c’est un plat que je referai beaucoup plus souvent. Allez je vous donne la recette et joyeux Halloween à tous !

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La recette des blondies

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Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

Allez aujourd’hui je vous livre une recette extrêmement facile à faire et délicieusement réconfortante : des blondies ! Mais c’est quoi des blondies ?
Si vous n’en avez jamais entendu parler c’est une recette venue tout droit des US, c’est une sorte de cookie épais, très proche du brownie, à une différence près, c’est que la base ne contient pas de chocolat. Ils se font traditionnellement avec du beurre qu’on aura fait roussir un peu au préalable pour lui donner un petit goût de noisettes. Bref ce gâteau, qui se situe à mi-chemin entre le cookie et le brownie, est une de ces recettes qu’on pourrait faire tous les jours tant elle est simple et bonne ! On peut y rajouter autant d’ingrédients que l’on aime : des noix, des noisettes, du chocolat blanc, du chocolat au lait.
Voici donc la base de cette recette que j’ai chipée et traduite du site Food52 !

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Tarte aux noix de pécan et sirop d’érable [Trish Deseine]

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Gâteaux, Sucré, Tartes & crumbles  -  21 COMMENTAIRES

La tarte aux noix de pécan, pour moi c’est le dessert régressif par excellence. J’en suis complètement dingue.
Je pourrais me nourrir exclusivement de ça dès que le froid fait son apparition en fait. J’avoue que je n’ai pas testé beaucoup de recettes différentes, tout simplement parce que celle que j’ai de Trish Deseine me convient à merveille. Elle a un délicieux goût caramélisé, de sirop d’érable, elle est moelleuse et généreuse, bref c’est une petite tuerie !
Il faudra que je vous en propose une autre version un jour, mais en attendant voici celle-ci que j’ai chipé dans son fameux livre I love Cakes.

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La recette de l’Apple Pie

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Sucré, Tartes & crumbles  -  27 COMMENTAIRES

L’automne est arrivé, les vacances terminées… mes seules envies en ce moment sont de m’emmitoufler dans mon plaid, d’avoir une semaine à 5 dimanches, de préparer des tartes et de sentir cette délicieuse odeur qui sort du four. Ne pas attendre qu’elle refroidisse et me brûler les lèvres en engloutissant un morceau de pomme encore chaude. Je voue un véritable amour pour les tartes. Qu’elles soient au chocolat, aux fruits, salées ou sucrées, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une tarte faite maison qui sort du four.
Jusqu’à aujourd’hui, je changeais invariablement les parfums en fonction de mon humeur et des saisons, mais là je crois que j’ai trouvé LA recette qui va me donner envie de refaire indéfiniment la même : la recette de l’Apple Pie de Marc Grossman (l’auteur de New York les Recettes Culte). Cette tarte est un grand classique des recettes américaines et je peux vous dire que c’est une véritable tuerie ! Sa croûte est dorée, croustillante et fondante, et, en son intérieur, elle renferme des pommes tout aussi fondantes que la croûte. L’odeur qu’elle dégage va vous renvoyer directement en enfance et lorsque vous croquerez dedans, vous allez mourir de plaisir ! Bref, cette tarte est un de mes coups de cœur du moment. Réconfortante à souhait et divine.
Et pour une autre recette d’automne tout aussi démente, filez voir la recette de la Tarte aux noix de pécan et au sirop d’érable de Trish Deseine

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Gâteau basque à la confiture de cerises noires

gateau basque recette cerises
Gâteaux, Sucré  -  26 COMMENTAIRES

gateau basque recette

Aujourd’hui je vous écris en direct du Pays Basque ! Après être allée à Paris, comme vous avez pu le voir sur Instagram, c’est du côté de Biarritz que je pose mes valises pour une dizaine de jours. Au programme : détente, recherche de bonnes adresses à partager avec vous, et bien sûr dégustation de gâteaux basques, parce que je dois avouer que c’est une de mes pâtisseries préférées… et je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite !
Une recette d’un gâteau basque bien moelleux, bien fruité, et surtout pas étouffant.
Mon amour pour le gâteau basque a commencé lorsque je suis partie dans le sud-ouest en vacances il y a quelques années, j’étais tombée par hasard sur la pâtisserie Raux à Bayonne.
Après avoir goûté leur version du gâteau basque je suis littéralement tombée en amour pour celui-ci. Depuis j’en ai goûté plein, mais mon préféré reste toujours celui de cette fameuse pâtisserie.

Et puis un jour je suis tombée sur le blog de Mike, Dur à cuire, qui présentait la recette du gâteau basque à la crème, tirée du n°6 de Fou de Pâtisserie. Comme mon préféré est celui à la cerise (bon en fait je n’ai jamais goûté celui à la crème, mais celui à la cerise est tellement irrésistible que je ne suis pas parvenue à tenter d’en goûter un autre !), j’ai simplement remplacé la crème par de la confiture de cerises et le résultat était tellement parfait que je n’arrête pas de refaire ce gâteau depuis.
Cette version est assez différente de celle de la pâtisserie dont je vous ai parlé, je n’ai pas réussi à trouver leur secret malheureusement (ou heureusement peut-être), mais cette recette reste quand même divine ! Pour la confiture de cerises utilisée dans ce gâteau, je ne l’ai pas faite moi-même, elle vient de la Maison Arosteguy, qui reste pour moi une des meilleures que l’on puisse trouver dans le commerce, je suis fan de leurs produits et cette confiture se marie à merveille avec ce gâteau. J’avais eu l’occasion de tester leurs produits il y a deux ans et depuis je me réapprovisionne régulièrement chez eux !
Allez on découvre la recette ?

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Read & Drink : « Find Momo » & thé glacé

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Boissons, read & drink, Recettes  -  4 COMMENTAIRES

Un peu de fun aujourd’hui avec un nouveau Read & Drink au programme ! Et là vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit car j’ai tellement délaissé cette rubrique depuis quelques temps (non 2 ans déjà ??) que personne ne doit s’en souvenir (bouuuuh). Alors petit récapitulatif avant de commencer. Read & Drink est une rubrique du blog dans laquelle je parle d’un livre de photo (artistique, sérieux, complètement décalé, idiot, ou encore mignonnissime…) et d’une recette de boisson qui accompagnera votre lecture, histoire de chiller pleinement.
La plupart de ces trouvailles viennent de chez Urban Outfitters, j’avoue que j’ai un gros faible pour tous leurs petits livres fun.
Aujourd’hui donc, un nouveau s’ajoute à la liste : « Find Momo ».
Momo. Momo ? Non ce n’est ni le diminutif de Maurice, ni de Maud, ni de Mohammed. Momo est juste un gentil toutou à son maîmaître, mais c’est aussi et surtout un projet photographique d’Andrew Knapp, heureux propriétaire de cet adorable Border Collie.
Ce livre se situe exactement à la frontière entre « Où est Charlie ? » et « Maddie on Things« , soit l’histoire d’un chien qu’il faut essayer de retrouver sur une photo. Oui dit comme ça ça peut paraître un peu idiot, mais il faut bien avouer que l’association marche parfaitement bien et que ce livre ultra-ludique est vraiment bien fait pour qui aime les chiens et « Où est Charlie ».
Côté chill, histoire de savourer pleinement ce livre, je vous donne la recette du thé glacé maison qui m’a accompagnée tout l’été et que j’ai préparé avec les capsules de thé Gourmesso que j’ai découvertes récemment.

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Glace Nutella & brownie chunks {la plus simple du monde} !

glace nutella brownie recette ice cream
Glaces, Sucré  -  28 COMMENTAIRES

glace nutella sans cuisson et sans oeufs recette

J’aurais aussi pu rajouter dans le titre « la plus simple et la meilleure du monde » mais ça aurait fait un peu too much. Pourtant c’est vrai… cette glace est déconcertante de simplicité et le ratio temps de préparation/niveau d’extase est à un niveau rarement atteint (sur le blog en tout cas) jusque-là. Elle ne contient pas d’œufs, n’a pas besoin de cuisson, ne contient que 3 ingrédients (4 avec le brownie ok)… elle est réalisable sans sorbetière et elle est à tomber par terre !
J’ai honte de l’avouer mais en général lorsque je vois des recettes aussi simples, je me dis toujours que ça ne va pas être super. J’ai ce mauvais a priori du trop simple = bof. J’adore la simplicité dans les recette, mais quand je ne vois que 2 ou 3 ingrédients je me dis qu’il y a anguille sous roche…
Mais je peux vous dire que cette glace m’a fait revoir tous mes principes. Y compris celui de ne plus manger de Nutella d’ailleurs… Je sais c’est mal, mais je l’ai acheté pour la bonne cause, pour un test de glace décadente, pour vous quoi (oui c’est maintenant que vous versez une larme…)
Si vous êtes vraiment anti-Nutella vous pouvez faire cette glace avec votre pâte à tartiner habituelle en sachant que les proportions de liquide seront sans doute à diminuer légèrement, parce que le Nutella c’est quand même plus sucré que les pâtes à tartiner maison ou bio. Allez je vous laisse découvrir cette-recette-tellement-addictive-que-vous-allez-m’en-vouloir-à-vie.
Et pour les intéressée(es)La cuillère vient du formidable site Milk and Honey qui grave toutes les inscriptions que vous voulez à la main sur différents supports, un cadeau cher à mon coeur que j’ai eu pour mon anniversaire et qui me correspond à 1000 % ! Je ne m’en sépare plus !

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Pancakes faciles et moelleux

recette facile et rapide pancakes
Pancakes & scones  -  24 COMMENTAIRES

Et oui déjà la rentrée… le rythme effréné, les matins difficile, les envies de rester au lit et de profiter encore un peu plus de sa couette, tout ça reprend bel et bien son cours. Et les envie de petits-dejs réconfortants sont aussi au rendez-vous ! Quelques dernières fraises des saisons, des pancakes avec plein de beurre et de sirop d’érable, et un thé bien chaud : le cocktail parfait pour bien commencer une journée. Tous les pancakes sont faciles vous allez me dire, et c’est vrai, honnêtement il n’y a rien de plus simple que de faire des pancakes. Pour avoir une texture bien moelleuse beaucoup de recettes américaines recommandent de battre les œufs en neige, et effectivement cela fait partie des petits trucs qui rendent les pancakes un peu plus moelleux. Pourtant personnellement j’avoue que je n’ai pas du tout envie de sortir mon batteur et de monter des blancs en neige à 7 heures du matin avant d’aller au travail. Et c’est là que ça devient intéressant…. avec cette recette que j’ai chipée sur le site new-yorkais Food52, pas besoin de battre ces fameux blancs en neige pour avoir ce même moelleux. Il suffit de rajouter les blancs d’oeufs à la fin, tout simplement et vous aurez le même rendu que si vous les aviez battus en neige ! Je les ai faits un peu fins, de la taille de gros blinis, j’aurais dû les faire bien plus gros et épais pour plus de gourmandise, ça sera pour une prochaine fois ! En tout cas ils étaient vraiment à la hauteur de mes espérances.

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