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Plats uniques

Pizza maison à la mozzarella

Burgers, bagels & sandwich, Plats uniques, Recettes, Salé  -  19 COMMENTAIRES

S’il y a bien un plat indétrônable en cuisine c’est bien la pizza ! Quelle que soit la recette, impossible de ne pas l’aimer.
Et la pizza c’est bon mais c’est encore meilleur quand on prépare la pâte et la sauce soi-même, cela fait vraiment toute la différence.
J’avais publié il y a quelques années un « kit pizza » sur le blog en donnant la recette de la pâte à pizza de Jamie Oliver et de la sauce tomate maison.
Avec ce kit, impossible de rater votre pizza ! Cela dit, encore faut-il bien réussir la cuisson de votre pizza, ce qui n’est pas si simple.
La pâte est souvent un peu molle et pas assez croustillante.
Si vous avez l’habitude de faire des pizzas vous aurez peut-être remarqué que la pâte de votre pizza n’est jamais aussi bonne qu’au restaurant.
Ce qui lui donne cette consistance si particulière c’est le four à bois.
D’abord parce que la cuisson au feu de bois lui donne un petit goût fumé, mais aussi, et surtout, parce que le four à bois a l’avantage de pouvoir monter à des températures très élevées.
Il peut donc « saisir » votre pizza en quelques minutes et lui donner une croûte croustillante et moelleuse à l’intérieur.
Il est possible d’obtenir un effet similaire à la maison : pour cela il suffit d’enfourner votre pizza à la température la plus élevée possible (soit 270 °C pour la plupart des fours), en le positionnant en mode chaleur tournante, si votre four a cette fonction.
Si vous avez une plat de cuisson à pizza perforé, cela peut aussi aider à cuire votre pizza plus uniformément. J’en ai repéré un sur le site Livingo et je pense que j’essaierai cette astuce prochainement !
Avec ces secrets de cuisson vous verrez que votre pâte sera bien meilleure et se rapprochera de celle que vous commandez au restaurant !

On passe à la recette ?

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Arancini fourrées à la mozzarella (croquettes de riz siciliennes)

Entrées, soupes et salades, Plats uniques, Recettes, Salé  -  17 COMMENTAIRES

Alors je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de goûter à cette petite merveille, ou si le nom d’Arancini vous parle un peu, mais si vous ne connaissez pas, il faut absolument que vous essayiez ça ! Il s’agit de boulettes de riz frites. Des sortes de croquettes de riz en fait… un plat typiquement sicilien que l’on déguste avec les doigts et que j’ai découvertes lors de mon voyage en Sicile l’année dernière. C’est en allant en Italie le weekend dernier que j’ai eu l’occasion d’y regoûter que j’ai eu envie de préparer une version maison.
Les arancini classiques, celles qui sont les plus populaires en Sicile, sont à base de riz cuit et de ragù (une préparation à base de viande et de petits pois). On peut les préparer avec n’importe quelle garniture et il n’est pas rare de voir toutes sortes de variantes sur les étals.
Le principe est simple et toujours le même : on cuit le riz et la garniture de son choix, on forme des boulettes avec ce mélange, on les enrobe d’œuf et de panure, puis on les fait frire quelques instants. L’idée est toute simple mais le rendu est juste terrible !
On ne se doute pas une seconde qu’une simple panure peut sublimer le riz à ce point.
Ma version n’a pas grand chose à voir avec la version classique, puisque j’ai simplement utilisé une pratique très courante qui consiste à recycler ses restes de risotto : une version spéciale fainéant donc, comme je les aime et qui permet de transformer de banals restes de risotto, en croquettes fondantes, goûteuses et garnies de fromage. Un pur délice à moindre effort !
Je dois même avouer que lorsque je prépare du risotto, j’en fais deux fois plus afin de pouvoir faire ces délicieuses arancini le lendemain. On peut même congeler directement les boulettes de riz et les paner au dernier moment.

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Risotto crémeux aux champignons

Plats uniques, Recettes, Salé  -  19 COMMENTAIRES

S’il y a bien un plat que j’aime faire quand je n’ai plus grand chose dans mes placards et quand j’ai envie d’un plat simple bon et régressif, c’est bien le risotto ! Que ce soit quand j’invite des amis à la dernière minute, ou quand je rentre fatiguée du boulot après une dure journée, il dépanne toujours.
Ce n’est pas bien plus compliqué qu’un bon plat de pâtes et ça a le mérite de faire son petit effet… Oui, je sais pas mais je trouve ça toujours un peu plus chic d’annoncer le dîner avec un « j’ai préparé un risotto » qu’avec un « j’ai préparé des pâtes ». Non ? ^^ J’avoue en faire souvent. Je n’ai pas de préférence en matière de goût pour le risotto, tout est vraiment permis avec ce plat : on peut presque le préparer avec n’importe quel ingrédient.
Il s’accorde avec de la viande, des légumes, du fromage, des fruits de mer, bref avec ce que vous avez sous la main.
Cette semaine c’est en tombant sur cette recette de risotto sur le site Galbani que j’ai eu envie de préparer un bon risotto aux champignons. Celui-là même qui vous fait oublier votre dure journée, qui est crémeux à souhait et qui vous cale pour un moment !

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Lasagnes à la crème de cèpes et au parmesan

Pâtes, Plats uniques, Recettes, Salé  -  20 COMMENTAIRES

Même si ça ne se voit pas trop vu le nombre disproportionné de recettes sucrées par rapport aux salées sur le blog, je voue un véritable culte aux lasagnes (et aussi aux pizzas d’ailleurs). Plus il y a de fromage et de sauce, plus ça me plaît. Je suis complètement accro à ce genre de plats en fait.
J’avais déjà préparé deux recettes de lasagnes dont je raffole, une au boeuf, porc et vin rouge, et une autre au fromage et aux noix.
Celle-ci vient donc s’ajouter à ma liste de lasagnes décadentes pour devenir ma nouvelle recette de lasagnes préférées du moment !
Elles contiennent de la béchamel, une crème à base de cèpes ramassées dans les bois, une bonne dose de parmesan et un peu de sel de guérande aromatisé à la truffe que j’ai découvert chez Olivier and Co. Elles ont un goût bien prononcé comme j’aime, sont crémeuses à souhait et sont parfaites pour affronter l’hiver.
Une vraie recette de comfort food !

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Curry de potiron au lait de coco

Plats uniques, Salé  -  27 COMMENTAIRES

On est en pleine saison des courges, et Halloween pointe déjà le bout de son nez ! C’est l’occasion de cuisiner le potiron, et surtout, pour les plus doués (ce qui n’est pas mon cas) de les creuser pour en faire des œuvres d’Halloween .
J’aurais aimé pouvoir vous dire que le joli potiron creusé, en photo, est de moi, mais le mien faisait beaucoup plus rire que peur, même si j’ai adoré le creuser.
Je l’ai donc gentiment mis à l’écart de cette photo^^. Bref, je reviens à mon plat… j’ai profité d’une petite escapade chez papa-maman pour dévaliser leur jardin qui était rempli de potimarrons et autres courges en cherchant des recettes sympa à préparer. Cela faisait longtemps que l’idée d’un curry de courge me trottait dans la tête, et je me suis lancée ce week-end. Et ben c’était à tomber, le résultat a dépassé toutes mes espérances et je crois que c’est un plat que je referai beaucoup plus souvent. Allez je vous donne la recette et joyeux Halloween à tous !

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Lasagnes fromagères aux noix

C'est gras mais je m'en fous !, Plats uniques  -  22 COMMENTAIRES

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Ces lasagnes, c’est typiquement le genre de plat réconfortant que j’adore, rapide à préparer et super bon à la fois. C’est chez ma copine Garance (qui tient d’ailleurs le chouette compte instagram Grenouille the Pug) que je les ai découvertes la première fois. Depuis je les refais dès que j’en ai l’occasion car elles contiennent mes ingrédients préférés : des noix, du fromage, du fromage et du fromage^^. Je dois dire que je suis une vraie accro au fromage et je peux rarement résister lorsqu’un plat de ce type arrive devant moi. Pour tout vous dire j’ai en fait profité d’une super box de fromage que j’aie reçue en cadeau de La crèmerie Royale pour rajouter encore un peu plus de fromage à ces lasagnes (oui je sais c’est too much). Après avoir englouti leurs délicieux fromages (notamment le brie à la truffe et le reblochon qui sont à tomber), j’ai parsemé le dessus des lasagnes avec un peu de tomme du Berry à la truffe !

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Curry de poulet au lait de coco et noix de cajou

Plats uniques, Salé  -  18 COMMENTAIRES

curry poulet cajou

En ce moment, même si ça ne se voit pas trop sur le blog, j’ai un peu laissé les gâteaux de côté au profit de plats simples et rapides à préparer. Cette recette est une de mes recettes chouchou, ça fait des années que je la prépare et je la ressors à chaque fois que j’ai des envies de cuisine indienne. Je l’adore. Je l’avais trouvée à l’époque dans un vieux numéro d’Elle à Table et au fil des années je l’ai remis un peu à mon goût en rajoutant des ingrédients, changeant quelques proportions. Bref, ce résultat est le fruit de plein de petites modifications et j’avais envie de partager ça avec vous aujourd’hui ! Je profite aussi de cette recette pour parler déco car cette photo contient plein de petits objets vintage. Je pense que cela doit être assez propre aux blogueuses cuisine mais je dois avouer que je suis complètement addict aux accessoires, vaisselle, torchons et autres objets pour faire mes photos sur le blog. Et c’est chez ma copine Marie-eve de la boutique ThatFrengGal sur Etsy que j’ai déniché pas mal de petites perles ces derniers temps. Elle renouvelle ses trouvailles assez régulièrement et j’adore me rendre sur son site car j’y trouve toujours une multitude de petits objets vintage et rétro à souhait Et le petit plus c’est qu’on peut même lui demander de chercher un objet particulier si on ne trouve pas ce qui nous convient, bref une adresse d’une bonne copine à garder de côté :-)

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Wok de bœuf aux pousses de bambou et cacahuètes

Plats uniques, Salé  -  7 COMMENTAIRES

wok boeuf bambou-cacahuetes

Même si ça ne s’est pas trop vu sur le blog ces dernières semaines, en ce moment j’ai un peu mis de côté les desserts et autres pâtisseries au profit de plats réconfortants. Pour ceux qui ne viennent sur le blog que pour les recettes sucrées vous allez avoir droit à une petite pause salée :-)
Depuis que j’ai repris le travail, je n’ai le temps de rien, et encore moins de passer du temps en cuisine… mais ça ne m’empêche pas de continuer à cuisiner, je mets juste ma priorité dans des plats simples et rapides à préparer. Et très souvent j’arrive à de jolies surprises en mélangeant quelques ingrédients seulement avec des saveurs que j’aime. C’est le cas de ce plat qui ne m’a pas demandé plus de 10 minutes de préparation et qui pourtant est très bon ! Allez on passe à la recette.

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Courge rôtie au cumin aux graines de courge et de tournesol

Plats uniques, Salé  -  11 COMMENTAIRES

courge epicee

Allez je suis sympa aujourd’hui je vais penser un peu à votre ligne avec une recette légère, super bonne et ultra-saine ! Oui les légumes c’est bon, mais c’est encore meilleur lorsque c’est bien préparé. On va donc profiter de la saison des courges pour préparer cette recette de courge rôtie. Je l’ai trouvée dans le livre « Quand Katie Cuisine » et l’ai légèrement adaptée… et c’était délicieux !

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Pâtes fraîches maison aux cèpes et au jambon de Bayonne

Plats uniques, Salé  -  12 COMMENTAIRES

pates maison aux cepes

Et voilà l’automne est malheureusement arrivé… fini la plage, les glaces, les tongs et les shorts… Personnellement je ne suis pas encore passée à l’automne et je continue comme chaque année de faire durer l’été. Mais bon pour ceux qui n’ont pas la chance d’habiter à côté de la mer j’ai eu envie de préparer un plat bien réconfortant avec des cèpes et des pâtes fraîches maison. Tout ce que je peux vous dire c’est que c’était un délice. Ce plat contient tous les ingrédients que j’aime : de la crème, des cèpes, du fromage et du jambon de Bayonne. La sauce était vraiment goûteuse et extrêmement simple à faire. Vous pouvez bien sûr préparer ce plat avec des pâtes fraîches achetées dans le commerce si vous n’avez pas le temps de les préparer vous-même.

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Mac & Cheese

Plats uniques, Salé  -  20 COMMENTAIRES

mac and cheese 2

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours fantasmé devant les Mac & Cheese, ce gratin de macaronis au cheddar venu tout droit d’Angleterre et répandu un peu partout dans tout bon pays anglophone. Après en avoir goûté un plus que douteux lors de mon road trip aux Etats-Unis l’année dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience du vrai de vrai, fait maison, et je dois dire que c’était trop bon. Un plat hyper réconfortant, facile à faire et bien riche, bref, de quoi vous remonter le moral quand vous avez un petit coup de mou ! Pour la recette je me suis inspirée de la recette de Ricardo Cuisine et de plusieurs sites anglais.

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Linguine aux crevettes, crème et tomates séchées

Plats uniques  -  27 COMMENTAIRES

pates aux crevettes et tomates sechees

Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir de recevoir dans ma boîte aux lettres un superbe colis de l’épicerie basque La maison Arosteguy. A l’intérieur, une multitude de produits tous meilleurs les uns que les autres : des condiments, du curry, des moutardes aromatisées… ce week-end, j’ai jeté mon dévolu sur les tomates séchées pour préparer cette délicieuse recette de pâtes que j’avais dénichée dans le livre « Quand Katie Cuisine », et que j’ai adaptée à mes goûts.
Ces pâtes à la crème, aux crevettes et aux tomates séchées sont tout simplement divines, ultra-goûteuses et réconfortantes. Je dois dire que lorsque je fais une recette de ce livre, je ne suis jamais déçue (cf les crêpes au lait ribot, et les lasagnes au porc et au vin rouge). C’est vraiment une recette rapide et facile à faire, qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients et qui vaut vraiment le coup d’être testée.

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Raviolis maison au potimarron, chèvre et noix de pécan

Plats uniques, Salé  -  41 COMMENTAIRES

raviolis maison pate courge pecan

Faire ses pâtes maison, ce n’est vraiment pas compliqué et j’adore les faire moi-même lorsque j’ai du temps devant moi. Le goût n’a vraiment rien à voir avec les pâtes achetées dans le commerce. Les raviolis, par contre, c’était une première pour moi.
Rien de bien compliqué par rapport à des pâtes, on peut même les façonner sans machine, le plus long étant d’étaler la pâte. Pour gagner du temps faites-le à deux ! J’ai embauché mon homme pour la lourde tâche de passer la pâte au laminoir ;-) Il a trouvé ça si simple et si bon qu’il veut même recommencer l’expérience seul ! Pendant que je façonnais les raviolis, il assemblait les chûtes de pâte pour les repasser au laminoir. Bref, en une heure (j’avais préparé ma farce à l’avance), nous avions fini et le résultat était juste bluffant. Des raviolis tendres et fondants, avec une farce à la courge et aux noix de pécan à tomber. Ils étaient tellement bons que je n’ai même pas eu besoin de préparer de sauce pour les accompagner. Un peu de parmesan, une bonne huile d’olive bio que j’avais justement reçue de la marque Terra Delyssa et le tour est joué !

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Gnocchis de patate douce, sauce à la fourme et aux pignons

Plats uniques, Salé  -  34 COMMENTAIRES

gnocchis patate douce fourme

C’est marrant mais j’ai toujours rêvé d’arriver à faire des gnocchis un jour. Non pas que j’aie déjà essayé et échoué mais plutôt parce que je pensais que c’était long et compliqué à faire. Ce week-end j’avais donc prévu de m’y mettre en me préparant psychologiquement à passer du temps, voire les rater. J’avais envie de quelque chose de différent des gnocchis habituels, et j’avais vus les superbes gnocchis de patate douce sur le site « What katie ate », j’ai tout de suite eu envié de les essayer. J’y ai rajouté de la maïzena pour leur donner une texture plus compacte et être sûre qu’ils ne s’effritent pas, et les ai accompagnés d’une crème de fourme et de pignons de pins, c’était divin !

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Lasagnes au porc et au vin rouge

Plats uniques, Salé  -  32 COMMENTAIRES

lasagnes porc boeuf

Ok lorsque je cuisine c’est souvent pour faire des desserts, mais il faut bien manger autre chose de temps en temps ! Parmi mes recettes préférées côté salé, les lasagnes sont un de mes plats préférés. J’adore lorsqu’elles sont bien garnies et dégoulinantes de fromage et de sauce. Cette recette m’a été très fortement inspirée par les « lasagnes de Mick » tirée du livre « Quand Katie cuisine », j’ai un peu simplifié la recette et changé quelques proportions mais le résultat était là : des lasagnes divinement bonnes et une sauce ultra-goûteuse. A la maison on s’est vraiment régalés, je vous les recommande ! Et si vous n’aimez pas le porc vous pouvez bien sûr remplacer par la viande de votre choix.

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