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Sucré

Fluffy pancakes : recette et astuces pour des pancakes moelleux et gonflés

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Crêpes & gaufres, Pancakes & scones, Recettes, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

Il m’arrive régulièrement d’avoir des sortes de « bugs culinaires ». Une sorte de TOC qui se traduit par un besoin presque maladif de tester des dizaines de recettes jusqu’à ce que je tombe sur LA bonne. Et mon bug du moment c’est les pancakes… J’avais pourtant ma recette fétiche à laquelle je ne voulais pas déroger, les pancakes de Marc Grossman, mais j’ai eu envie récemment de changer de recette et c’est là que la situation a dégénéré… J’ai fait un sacré paquet de pancakes en quelques semaines seulement, je vous promets… J’ai donc eu le temps de bien comprendre ce qui marchait, ce qui ne marchait pas, pour arriver à quelques conclusions que je partage aujourd’hui avec vous !

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Pâques : célébrons le chocolat !

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Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Pâques est vraiment l’occasion de l’année pour faire une orgie de chocolat, alors aujourdhui, pas de nouvelles recettes mais un récapitulatif des meilleures recettes à base de chocolat pour Pâques. J’avais déjà fait un billet similaire l’année dernière mais voici la version 2017. Cliquez sur la photo pour accéder aux recettes ! Joyeuses Pâques à tous et bonnes vacances aux chanceux !

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Gâteau caché au chocolat « Lapin de Pâques »

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  25 COMMENTAIRES

Cette année, à l’approche de Pâques, j’ai eu envie de m’amuser un peu en réalisant pour la première fois un gâteau caché (ou gâteau surprise), en dissimulant une surprise au cœur de mon cake au chocolat^^ Je n’ai jamais été trop fan de cake design : je ne suis pas vraiment habile pour ce genre de chose et n’aime pas passer du temps à décorer, mais j’avoue que le concept du gâteau caché est très sympa, et surtout à ma portée pour une fois !
Le concept est on ne peut plus simple : on réalise un premier cake, on le coupe en tranches épaisses, puis à l’aide d’un emporte-pièces on découpe le motif de son choix (en l’occurrence ici un lapinou).
Ensuite on empile nos petits lapins pour un petit tour au frais et on prépare la pâte pour un second cake. On cache nos lapins dans la pâte crue du deuxième cake (vous me suivez ?) et on enfourne le tout ! Résultat : un joli gâteau avec un lapin caché au milieu. De quoi faire fondre le petit coeur de vos enfants ou neveux et de passer pour un(e) super magicien(ne) en voyant leurs yeux pétiller !
Allez on passe à la recette ? Je vous donne tous mes conseils pour le réussir dans ce billet…

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THE cake au citron !

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  27 COMMENTAIRES

Comme je le disais il y a quelques semaines sur le blog, dans mon billet sur la tarte au citron, je suis dingue de citron, et toutes les occasions sont bonnes pour faire des recettes avec. Il y a quelque temps (en fait je crois que ça doit bien même faire plusieurs années), j’étais tombée sur cette recette de cake au citron de La Cuisine de Bernard, en me disant qu’un jour ou l’autre il faudrait que je la teste. Entre temps, cette recette a bien dû faire 10 fois le tour de la blogosphère et avoir fait l’objet d’éloges un nombre incalculable de fois, mais cette fois-ci c’est mon tour ! Que dire de ce cake…. il est tout simplement incroyable. En fait je crois que c’est tout simplement le meilleur cake au citron qu’il ne m’ait jamais été donné de goûter : il dépasse de très loin ce que j’avais déjà pu faire ou acheté. En plus d’être ultra-facile à faire, ce gâteau est fondant, moelleux, addictif à souhait et passionnément citronné. J’en suis juste tellement accro que je souhaite presque aujourd’hui ne jamais être tombée sur cette recette !
Et comme je suis sympa et que j’aime partager mes addictions avec les autres pour me sentir moins seule la voici aujourd’hui sur le blog !

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Faire ses tablettes de chocolat maison : aux cranberries et noix de pécan caramélisées

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Gourmandises, Recettes, Sucré  -  21 COMMENTAIRES

Qui n’a jamais eu envie d’une tablette de chocolat totalement à son goût ? Et quoi de plus classe que de sortir du placard une tablette de chocolat faite par nos petites mains habiles ?
Non sérieusement, avec Pâques qui approche, moi je trouve que c’est quand même la classe ! On a tellement l’habitude d’acheter nos tablettes de chocolat préférées au supermarché (moi la première d’ailleurs) que ça ne nous vient même pas à l’esprit que c’est quelque chose que l’on pourrait faire nous-même.
C’est tellement simple à faire qu’un enfant de 10 ans pourrait y arriver. L’avantage c’est qu’on obtient des tablettes de chocolat à son goût, avec les ingrédients qui nous plaisent, et que surtout, c’est bien plus économique ! La seule étape un peu délicate va être le tempérage du chocolat. J’utilise habituellement la technique du micro-ondes mais étant donné la fréquence à laquelle je réalise mes chocolats maison, je pense que je vais sérieusement penser à investir dans du matériel de qualité et m’offrir une tempéreuse à chocolat que j’ai repérée sur ce site ! J’avoue avoir toujours un peu fantasmé sur ce type de matériel professionnel en me disant que ça n’était pas pour moi, mais pour le coup je pense que ça me serait vraiment utile !
Pour en revenir à mes tablettes, celles-ci sont particulièrement addictives. En fait elles sont juste une tuerie ! J’aurais aimé dire que l’idée de l’association vient de moi mais c’est dans la boutique Sprüngli (que j’ai découvert lors de mon long week-end en Suisse) que j’ai découvert cette association plus que démente. J’en étais tellement accro que j’avais bien dû engloutir 4 tablettes en 4 jours. Elles n’existent pas en France, mais heureusement sinon je n’aurais jamais trouvé cette alternative… Et heureusement aussi pour mon porte-monnaie parce que même si ces tablettes sont les meilleures que j’aie goûtées leur prix est totalement prohibitif (on est bien en Suisse !)
Enfin tout ça pour dire que cette recette est juste à tomber. Allez je vous explique tout^^

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Tarte au citron meringuée facile

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Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  18 COMMENTAIRES

La tarte au citron est sans aucun doute mon dessert préféré de touuuuus les temps ! J’avoue, on ne dirait pas si l’on en juge par les dizaines de recettes à base de chocolat sur le blog, mais pourtant elle détrône la plupart des desserts pour moi. J’adore ça à tel point que je pourrais facilement en manger tous les jours pendant les 10 prochaines années!
J’en ai mangé beaucoup, j’ai l’habitude de les acheter chez mon pâtissier préféré Jérôme de Oliveira à Cannes ou chez Ladurée, mais pour tout dire c’est la première fois que je me lance dans la tarte au citron meringuée. Je m’étais essayée à celle de Pierre Hermé (sans meringue) qui était vraiment divine mais qui contenait un peu trop de beurre à mon goût, et aussi à quelques autres.
Aujourd’hui je partage avec vous une tarte au citron meringuée inspirée par plusieurs recettes : une pâte sablée aux noisettes (récupérée de ma recette d’ondulés noisettes de l’Encyclopédie Valrhona), un crémeux au citron délicieux et incroyablement facile, sans beurre ni gélatine, découvert chez C’est moi qui l’ai fait (je crois d’ailleurs que je vais utiliser tout le temps cette recette de crémeux car il est vraiment super !) et une meringue bien ferme chipée sur le site Marmiton. A elles 3 ces recettes font une tarte au citron meringuée savoureuse, acidulée à souhait, avec un bon goût de noisettes. Un délice !

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Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron

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Gâteaux, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

Trouver des citrons bergamote peut relever du vrai parcours du combattant. Ça doit bien faire 3 ans que j’essaie d’en trouver. Pour au moins goûter ça une fois dans ma vie ! Mais ces dernières années j’ai vraiment joué de malchance : pas la bonne saison, pas le bon magasin, rupture de stock, et j’en passe… Un peu comme si tout le monde c’était ligué contre moi pour que je n’en trouve nulle part autour de chez moi.
Et comme par magie, le week-end dernier, alors que je n’en cherchais même pas, je suis tombée dessus chez Grand Frais. Comme quoi, il suffit de ne plus chercher pour trouver parfois !
Cet agrume venu d’Italie ne se trouve pas partout, et je pense que comme moi, peu d’entre vous ont eu l’occasion d’en trouver au supermarché ou chez son primeur. C’est de cvet agrume que vient le goût si particulier du thé Earl Grey. C’est aussi lui qui donne ce petit goût aux Madeleines de Commercy.
J’avais dans l’optique de l’utiliser dans des madeleines justement. C’est d’ailleurs pour ça que j’en cherchais à tout prix… mais ayant déjà publié plusieurs recette de madeleines sur le blog depuis, j’ai eu envie de trouver une autre idée. C’est comme cela que je suis tombée sur cette recette du magazine Elle à Table et que j’ai eu envie de décliner ce gâteau au citron et à la polenta typiquement italien, en remplaçant une bonne partie du citron par de la bergamote .
Le gâteau est consistant mais le citron et la bergamote lui rendent vraiment honneur. On obtient un gâteau moelleux à souhait, acidulé et délicatement parfumé !

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Tartelettes faciles à la mandarine pour la Saint-Valentin

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Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  20 COMMENTAIRES

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si je ne la fête pas spécialement, je trouve ça chouette d’apporter un petit clin d’œil dans un repas ou dans un dessert. La recette d’aujourd’hui a donc été faite spécialement pour l’occasion dans des petit cercles à pâtisserie en forme de cœur (ça marche aussi avec des emporte-pièces). Ceux-là même que j’avais utilisés l’an dernier pour réaliser mes lunettes de Saint-Valentin à la confiture de fraises et de framboises !
Cette année donc c’est une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés (pour moi ceux de chez La Mère Poulard, dont je dois avoir pas loin de 5 kilos de leurs biscuits à la maison !) qui font office de pâte.
Le résultat est vraiment bon et ultra-facile à réaliser, personnellement j’ai adoré, le curd est acidulé comme je l’aime et se marie parfaitement bien à la base biscuits.
Mais le vrai plus c’est que cette recette est une bonne alternative, en termes de temps de préparation, à des tartelettes classiques ! Il faut prévoir un temps d’attente d’une heure au moins (2 heures de préférence) pour que la base biscuit durcisse bien au réfrigérateur, et une heure de plus pour que la crème au citron fige et que vous puissiez démouler vos tartelettes sans risque.
Pour éviter le temps d’attente vous pouvez choisir de le présenter dans des verrines et mettre simplement vos biscuits écrasés au fond de la verrine sans les tasser, puis disposer la crème par dessus.
La fourchette personnalisée est a fourchette chouchou, vous avez dû la voir déjà une ou deux fois dans mes photos, elle vient du super site de Sarah : Milk and Honey Luxuries

Allez voilà la recette !

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Petits gâteaux de semoule coco-mandarine-chocolat façon donuts

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Basiques, Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  19 COMMENTAIRES

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous aurez peut-être vu la nouvelle ce matin ! La semaine dernière j’ai eu une surprise un peu folle : j’ai été contactée par l’équipe de M6 pour passer dans leur JT… Le but : participer à un petit reportage sur les desserts d’antan qui reviennent sur les devants de la scène et revisiter une recette un peu désuette. C’est donc un peu fébrile mais pleine d’enthousiasme que j’ai reçu l’équipe à la maison samedi dernier et que me suis mise aux fourneaux pour remettre un dessert au goût du jour.
Vous savez, ce genre de desserts bien réconfortants que nous faisaient nos grands-mères et que l’on aimait tant (… ou pas d’ailleurs en fait)!
Ceux-là mêmes qui nous replongent directement en enfance et que notre mamie nous préparait pour le goûter.
Je me souviens que je raffolais du riz au lait, du gâteau au yaourt ou même du morceau de pain avec une barre de chocolat.
Le gâteau de semoule, lui, je n’ai appris à l’aimer que sur le tard. Sans doute mon côté nostalgique, mon envie de retrouver le goût de mon enfance, de retrouver une certaine authenticité dans ce que je cuisine… En tout cas, une chose est sûre, c’est que depuis quelques années, ces desserts régressifs, faciles et économiques font leur grand retour. Ils ne demandent souvent que quelques ingrédients et une préparation minimale.
C’est le cas du gâteau de semoule qui se prépare en deux temps trois mouvements avec simplement du lait, des oeufs, de la semoule et du sucre. Aujourd’hui j’ai donc voulu remettre le gâteau de semoule au goût du jour en proposant une version plus actuelle, plus fun, et beaucoup plus gourmande : des gâteaux de semoule individuels en forme de donuts aux arômes de noix de coco et de mandarine, nappés de chocolat.
La recette est exactement la même que le gâteau de semoule classique de nos grands-mères, tout aussi simple. J’ai simplement remplacé le lait par du lait de coco et ajouté des arômes fruités et un nappage sur le dessus.
Résultat : des petits gâteaux ultra-légers, moelleux, frais et extrêmement gourmands !

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Des crêpes parfaites sans repos : la recette

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Basiques, Crêpes & gaufres, Recettes, Salé, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

La chandeleur est pour bientôt ! Certains ont déjà leur recette fétiche à laquelle ils ne dérogent jamais. C’est vrai, pourquoi changer lorsqu’on a déjà la recette parfaite ? J’ai fait partie de ce clan pendant de longues années, mais tenir le blog m’a poussée à me renouveler sans cesse et à expérimenter de nouvelles choses, et je dois dire que ça a vraiment été bénéfique pour moi, car sans ça, je n’aurais jamais découvert des recettes encore meilleures que mes recettes fétiches !
C’est le cas de mes crêpes au lait ribot incroyablement moelleuses que j’avais découvertes dans le livre Quand Cathy Cuisine, et plus récemment de la recette d’aujourd’hui : des crêpes dénichées chez Anne de Papilles et Pupilles et tirées du livre La cuisine familiale et pratique de Pellaprat,
Le grand avantage de cette nouvelle recette de crêpes est que la pâte n’a pas besoin de repos et que leur consistance est incroyablement parfaite : moelleuses à souhait, pas cassantes et excellentes.
Un gros plus pour ceux qui, comme moi, détestent attendre et qui aiment pouvoir improviser des crêpes à la dernière minute !
Et comme ce qui importe le plus avec les crêpes c’est la garniture, je vous donne en fin d’article quelques idées pour pouvoir étaler ce que bon vous semble sur vos crêpes !
Pour celles-ci j’ai craqué sur la confiture cerise griotte de la Mère Poulard et pour ma pâte à tartiner chouchou inspirée de Christophe Michalak

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Brioche perdue au lait d’amande {sans oeufs}

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Brioches et viennoiseries, Crêpes & gaufres, Recettes, Sucré  -  16 COMMENTAIRES

S’il y a une chose que j’aime par dessus tout c’est le pain perdu au petit-déjeuner, ou plutôt la brioche perdue qui donne un côté plus moelleux et sucré que le pain seul.
J’adore vraiment ça. Mais j’avoue que j’ai parfois un peu de mal avec les préparations qui contiennent trop d’œufs. C’est divin, mais le matin je trouve ça vite écœurant, un peu trop riche.
En fait c’est tout à fait contradictoire avec la couche de caramel de 5 cm que je rajoute par-dessus mais passons^^.
Je me suis donc dit que j’allais préparer un pain perdu gourmand mais sans mettre d’œufs dans la préparation… et à ma grande surprise ça fonctionne plutôt pas mal ! Ce n’est pas aussi riche qu’un vrai pain perdu mais ça a le mérite d’être assez léger et de ne pas avoir ce côté omelette qui ne me plaît pas trop au réveil.
Il faut par contre choisir une brioche qui se tienne bien, assez sèche, compacte et épaisse car il n’y aura pas de liant dans la préparation.
Une autre fois je vous proposerai une recette bien riche avec plein d’oeufs promis, mais en attendant voici celle-ci qui est ultra-simple et que je prépare avec du lait d’amande généralement !

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Le gâteau aux clémentines et aux amandes de Yotam Ottolenghi

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  22 COMMENTAIRES

Il y a quelques semaines, je me suis retrouvée avec un bon paquet de clémentines bio fraîchement cueillies sur les bras. L’occasion rêvée pour faire le plein de vitamines, pour utiliser leur écorce dans des écorces d’agrumes confites au chocolat, mais aussi pour siroter et utiliser leur bon jus sucré extrait avec amour par mon nouvel extracteur de jus Magimix dont je vous parlais la dernière fois dans cette recette.
Et pour utiliser tout ce jus si parfumé j’ai eu envie de me lancer dans ce délicieux gâteau de Yotam Ottolenghi, tiré du livre de cuisine « Jérusalem ».
Ce gâteau est juste une tuerie ! Il est superbement moelleux, ultra-savoureux, bien humide et fruité avec un bon goût d’amandes. La recette est ultra-simple. Ce gâteau a vraiment tout bon. Il a été dévoré par mes soins en 24 heures c’est pour dire !
La recette propose un glaçage facultatif au chocolat, mais j’ai préféré le garder nature pour avoir bien le goût des fruits et pour pouvoir encore plus l’apprécier. Libre à vous de le glacer au chocolat ou non !
Allez je vous donne cette recette, qui va vous plaire à coup sûr !

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Galettes des rois maison

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Gâteaux, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

Voilà on est le 6 janvier, le jour J pour la galette des rois ! Alors tout d’abord je vous souhaite une excellente année à tous avec quelques jours de retard. Je souhaite qu’elle vous apporte de l’amour, du bonheur, la santé, des rires, du succès, de l’argent, des réussites… Profitez de cette année pour réaliser et concrétiser des rêves et des projets. Le temps passe si vite.. on remet souvent nos projets à l’année suivante, jusqu’à ce que finalement on ne les concrétise jamais : cette année faites-le ! L’année 2016 n’aura pas été simple. J’espère que cette année nous apportera notre lot de bonnes nouvelles ! J’en profite pour vous remercier d’être toujours présents et plus nombreux à me suivre toute l’année dernière. Un immense merci à vous qui faites vivre le blog par vos partages, mails personnels, commentaires et présence par ici et les réseaux sociaux. L’année 2017 sera riche en recette et voyages (j’espère) par ici ! Mais passons à l’article. Pas de nouvelle recette en cette première semaine de janvier. J’avais prévu de préparer ma galette cette semaine pour vous présenter une nouvelle recette, mais entre les =vacances trop courtes et la reprise du travail je n’ai pas eu un minute à moi ! Mais une nouvelle recette est prévue pour la semaine prochaine ne vous en faites pas ;-) En attendant, je repartage avec vous les recettes de mes anciennes galettes et bien sûr la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé qui vous permettra de réaliser à coup sûr une galette parfaite !
La jolie couronne en photo vient tout droit du site Mamie Boude, où l’on peut la télécharger.
A très vite !

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Bûche tout chocolat aux noisettes caramélisées {sans gluten}

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Gâteaux, Sucré  -  15 COMMENTAIRES

J-1 avant Noël, mon menu n’est toujours pas défini, mais l’essentiel est là : ma bûche est prête pour le grand jour !
J’ai beaucoup hésité cette année : refaire mon incontournable de Noël (ma bûche facile à la crème de marron, chocolat et orange) ? Essayer une bûche vegan pour plus de légèreté (ma mousse au chocolat vegan au jus de pois-chiches se tenait tellement bien la dernière fois que l’idée de faire une bûche avec m’emballait vraiment) ? Ou essayer quelque chose que je n’avais encore jamais fait ?
Et c’est en feuilletant un vieux numéro de Fou de Pâtisserie que j’ai eu ma révélation : la bûche au chocolat noir et fruits secs de Benoît Couvrand, l’acolyte de Cyril Lignac, promettait d’être une vraie tuerie : un biscuit au cacao ultra-moelleux sans farine (et donc sans gluten), une ganache au chocolat ultra-crémeuse à base de lait et de beurre (toujours plus léger que du beurre ou de la crème), des noisettes caramélisées et un glaçage miroir au chocolat. Résultat : la meilleure bûche que j’aie pu faire jusque-là ! Le contraste des saveurs et des différentes textures, le chocolat présent à tous les étages, font de cette bûche un régal absolu ! Alors j’avoue que cette recette est un peu longue et demande de s’y prendre la veille, mais il n’y a rien de compliqué, elle demande juste un peu d’organisation et le résultat en vaut tellement le coup !
La ganache aurait dû être beaucoup plus lisse et uniforme que sur la photo, j’ai fait la bêtise de rajouter un mélange froid à ma préparation et elle s’est désolidarisée, mais si vous ne faites pas comme moi et que vous ne décidez pas d’improviser elle devrait être parfaite :-)

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Truffes au chocolat blanc, thé matcha et pistaches [Pierre Hermé]

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Gourmandises, Recettes, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

Et voilà, Noël est bientôt là et je commence sérieusement à m’atteler à la confection de petits chocolats et d’autres gourmandises (à offrir ou non) ! Depuis quelques années j’aime préparer mes chocolats maison : orangettes, rochers, truffes, bouchées au beurre de cacahuète… ce qui me plaît surtout c’est découvrir de nouveaux mariages et de nouvelles saveurs.
C’est le cas de ces truffes que j’ai découvertes dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. L’utilisation du thé matcha dans une recette est une grande première pour moi. J’avoue que le goût ne m’a pas enchantée à la première approche, mais comme toute saveur, on apprend à la découvrir et à l’apprivoiser. Pour cette première j’ai donc pris une valeur sûre : Pierre Hermé !
Ces truffes sont délicieuses et bien équilibrées pour qui aime le goût du thé matcha. Il a un côté un peu amer, très particulier, mais bien contrebalancé par le chocolat blanc. Et les pistaches se marient à merveille avec ce mélange.
Voici donc la recette que vous pourrez préparer à Noël si vous voulez tester cette association !

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Tartelettes au chocolat, épices, noisettes et érable

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Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  42 COMMENTAIRES

C’est peut-être l’effet de l’automne. Ou le froid. Ou une déprime hivernale prématurée. En ce moment j’ai un sérieux besoin de réconfort que je comble par une consommation excessive de sirop d’érable. D’habitude j’aurais plutôt tendance à me jeter sur le chocolat.
En fait pour être honnête je me jette aussi sur le chocolat… mais ces temps-ci j’ai vraiment été prise de passion pour l’érable. Son petit goût caramélisé qui sublime si bien mon chocolat chaud, mon porridge le matin, mon lait chaud, mon yaourt, ma tarte aux noix de pécan… mais aussi, ces divines petites tartelettes au chocolat, noisettes et épices.
Je n’aurais peut-être jamais eu l’idée de les associer à de l’érable en fait si je n’avais pas eu ce penchant temporaire.
Et coïncidence ou non, la semaine dernière j’ai reçu la box d’Automne La Bonne Box.
Je ne suis habituellement pas très emballée par les box, je trouve qu’il y a toujours à l’intérieur un truc que l’on n’aime pas forcément. J’avoue que pour le coup j’ai été agréablement surprise. J’avais déjà un petit faible pour cette marque de box très qualitative, mais quand je l’ai ouverte et que j’y ai trouvé des pépites d’érable de la marque Import earth, (je sais pas pourquoi le mot « pépite » m’emballe toujours) je me suis dit qu’il fallait absolument que je teste ça dans un dessert !
J’avais un reste de pâte sucrée aux noisettes de Pierre Hermé dans mon congélateur… oui parce que je vous explique, j’aime tellement les tartelettes que je prépare toujours ma pâte sucrée en grande quantité pour congeler les restes en petites portions. Comme ça je peux me faire n’importe quelle tartelette quand j’en ai envie.
Après avoir décongelé quelques petites portions, il a donc juste fallu que je prépare une ganache au chocolat, au sirop d’érable et aux épices, des noisettes grillées et caramélisées avec quelques pépites d’érable pour que j’obtienne un goûter digne de ce nom.
Je me suis donc retrouvée avec ule combo gagnant : tartelettes au chocolat + un bon thé chaud + un magazine à feuilleter + ma fourchette coup de coeur de chez Milk and Honey Luxuries
Juste un pur bonheur !

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Smoothie bowl pomme-grenade

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Boissons, Gourmandises, Petit-déjeuner, Recettes  -  14 COMMENTAIRES

Aujourd’hui est un jour à marquer d’une pierre blanche : en presque 4 ans, je crois que ce doit être la première vraie recette healthy du blog ! Ce constat est terrible et instructif à la fois, car la vérité est là : je ne mange pas équilibré aux vues des recettes publiées sur le blog.
J’avoue, je n’ai jamais vraiment prêté attention à ce qui est équilibré ou non.
Ce qui m’importe est de manger quelque chose de bon gustativement parlant, et de sain dans la mesure du possible (en évitant les additifs ou les produits tout prêts par exemple, en favorisant le fait maison, etc).
Je n’ai pas de problème de poids : je nage environ 1h30 par jour et ce qui est chouette avec le sport c’est que je peux manger ce que je veux sans prendre un gramme. Du coup je suis un peu dans cette logique bête de me dire : à quoi bon manger équilibré vu que je n’en ai pas besoin pour mon poids ?
Mais je commence à culpabiliser un peu depuis quelques mois (au moins pour ma santé) et je cherchais une recette qui soit à la fois saine, équilibrée et super bonne à la fois.
D’où l’idée des smoothies bowls, cette nouvelle tendance venue de Californie qui consiste à présenter un mélange de fruits, de céréales, de graines, de fruits à coques et parfois de lait végétal dans un bol. C’est par Emilie du blog Plus une miette dans l’assiette, que j’ai connu le concept. Elle a d’ailleurs sorti un livre super sur les smoothies bowls l’été dernier aux éditions Marabout.
J’ai d’ailleurs repéré d’autres smoothie bowls très chouettes chez d’autres blogueuses récemment chez ma copine Albane de Eat me baby.
Enfin tout ça pour dire que si cette recette est là aujourd’hui c’est parce que je la trouve super et qu’elle est à la fois saine et délicieuse.
Mais la raison qui m’a surtout motivée c’est parce que j’ai eu la chance de recevoir deux produits Magimix dont je suis devenue complètement folle : l’extracteur de jus Juice expert et le Cook expert de Magimix*.
Je n’ai jamais eu de robot perfectionné à la maison en considérant que tout ça c’était du superflu, mais depuis que je les ai à la maison, j’ai une envie incontrôlable de cuisiner et trouve tous les prétextes pour les utiliser. Cela m’a vraiment remotivée à cuisiner, et en particulier à manger plus sainement.
Je n’ai pas encore essayé le Cook Expert pour vous en parler (je pense que je vais y être encore plus accro qu’à mon extracteur), mais pour l’instant je ne me passe plus de mon extracteur, et soupes, jus de fruits/légumes, laits d’amande, lait d’avoine et smoothies sont souvent au rendez-vous en ce moment !
En fait, j’en suis tellement dingue que j’ai l’impression d’être devenue une représentante Magimix au télé-achat…. c’est fou, j’en parle à toutes mes amies.
Oui, je suis devenue ce genre de fille que j’ai toujours détesté : la fille qui parle de son robot super-chouette-qui-fait-tout-et-qui-est-trop génial. Celle devant laquelle on pense intérieurement « jm’en fous com-plè-te-ment », tout en acquiesçant et en prenant un air intéressé.
Bref en attendant que ça me passe un peu voilà la recette du smoothie bowl à la pomme et à la grenade que j’ai faite avec mon super extracteur de jus que j’aime d’amour !

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La recette des blondies

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Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

Allez aujourd’hui je vous livre une recette extrêmement facile à faire et délicieusement réconfortante : des blondies ! Mais c’est quoi des blondies ?
Si vous n’en avez jamais entendu parler c’est une recette venue tout droit des US, c’est une sorte de cookie épais, très proche du brownie, à une différence près, c’est que la base ne contient pas de chocolat. Ils se font traditionnellement avec du beurre qu’on aura fait roussir un peu au préalable pour lui donner un petit goût de noisettes. Bref ce gâteau, qui se situe à mi-chemin entre le cookie et le brownie, est une de ces recettes qu’on pourrait faire tous les jours tant elle est simple et bonne ! On peut y rajouter autant d’ingrédients que l’on aime : des noix, des noisettes, du chocolat blanc, du chocolat au lait.
Voici donc la base de cette recette que j’ai chipée et traduite du site Food52 !

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Tarte aux noix de pécan et sirop d’érable [Trish Deseine]

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Gâteaux, Sucré, Tartes & crumbles  -  21 COMMENTAIRES

La tarte aux noix de pécan, pour moi c’est le dessert régressif par excellence. J’en suis complètement dingue.
Je pourrais me nourrir exclusivement de ça dès que le froid fait son apparition en fait. J’avoue que je n’ai pas testé beaucoup de recettes différentes, tout simplement parce que celle que j’ai de Trish Deseine me convient à merveille. Elle a un délicieux goût caramélisé, de sirop d’érable, elle est moelleuse et généreuse, bref c’est une petite tuerie !
Il faudra que je vous en propose une autre version un jour, mais en attendant voici celle-ci que j’ai chipé dans son fameux livre I love Cakes.

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La recette de l’Apple Pie

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Sucré, Tartes & crumbles  -  27 COMMENTAIRES

L’automne est arrivé, les vacances terminées… mes seules envies en ce moment sont de m’emmitoufler dans mon plaid, d’avoir une semaine à 5 dimanches, de préparer des tartes et de sentir cette délicieuse odeur qui sort du four. Ne pas attendre qu’elle refroidisse et me brûler les lèvres en engloutissant un morceau de pomme encore chaude. Je voue un véritable amour pour les tartes. Qu’elles soient au chocolat, aux fruits, salées ou sucrées, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une tarte faite maison qui sort du four.
Jusqu’à aujourd’hui, je changeais invariablement les parfums en fonction de mon humeur et des saisons, mais là je crois que j’ai trouvé LA recette qui va me donner envie de refaire indéfiniment la même : la recette de l’Apple Pie de Marc Grossman (l’auteur de New York les Recettes Culte). Cette tarte est un grand classique des recettes américaines et je peux vous dire que c’est une véritable tuerie ! Sa croûte est dorée, croustillante et fondante, et, en son intérieur, elle renferme des pommes tout aussi fondantes que la croûte. L’odeur qu’elle dégage va vous renvoyer directement en enfance et lorsque vous croquerez dedans, vous allez mourir de plaisir ! Bref, cette tarte est un de mes coups de cœur du moment. Réconfortante à souhait et divine.
Et pour une autre recette d’automne tout aussi démente, filez voir la recette de la Tarte aux noix de pécan et au sirop d’érable de Trish Deseine

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Gâteau basque à la confiture de cerises noires

gateau basque recette cerises
Gâteaux, Sucré  -  26 COMMENTAIRES

gateau basque recette

Aujourd’hui je vous écris en direct du Pays Basque ! Après être allée à Paris, comme vous avez pu le voir sur Instagram, c’est du côté de Biarritz que je pose mes valises pour une dizaine de jours. Au programme : détente, recherche de bonnes adresses à partager avec vous, et bien sûr dégustation de gâteaux basques, parce que je dois avouer que c’est une de mes pâtisseries préférées… et je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite !
Une recette d’un gâteau basque bien moelleux, bien fruité, et surtout pas étouffant.
Mon amour pour le gâteau basque a commencé lorsque je suis partie dans le sud-ouest en vacances il y a quelques années, j’étais tombée par hasard sur la pâtisserie Raux à Bayonne.
Après avoir goûté leur version du gâteau basque je suis littéralement tombée en amour pour celui-ci. Depuis j’en ai goûté plein, mais mon préféré reste toujours celui de cette fameuse pâtisserie.

Et puis un jour je suis tombée sur le blog de Mike, Dur à cuire, qui présentait la recette du gâteau basque à la crème, tirée du n°6 de Fou de Pâtisserie. Comme mon préféré est celui à la cerise (bon en fait je n’ai jamais goûté celui à la crème, mais celui à la cerise est tellement irrésistible que je ne suis pas parvenue à tenter d’en goûter un autre !), j’ai simplement remplacé la crème par de la confiture de cerises et le résultat était tellement parfait que je n’arrête pas de refaire ce gâteau depuis.
Cette version est assez différente de celle de la pâtisserie dont je vous ai parlé, je n’ai pas réussi à trouver leur secret malheureusement (ou heureusement peut-être), mais cette recette reste quand même divine ! Pour la confiture de cerises utilisée dans ce gâteau, je ne l’ai pas faite moi-même, elle vient de la Maison Arosteguy, qui reste pour moi une des meilleures que l’on puisse trouver dans le commerce, je suis fan de leurs produits et cette confiture se marie à merveille avec ce gâteau. J’avais eu l’occasion de tester leurs produits il y a deux ans et depuis je me réapprovisionne régulièrement chez eux !
Allez on découvre la recette ?

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