Glace au café facile et sans sorbetière
Une recette de glace au café ultra-simple, sans œufs et préparée en 10 minutes !
Portions 6
Ingrédients
Pour la glace au café
- 400 g de lait concentré sucré soit une boîte
- 30 cl de crème fleurette à utiliser bien froide et à 30% de mg minimum (elle monte plus facilement à 35%)
- 15 cl de lait
- 8 g de café soluble délayé dans un peu de lait chaud soit 4 sticks
Pour le topping noisettes chocolat (optionnel)
- 100 g d'éclats de noisettes grillées plus ou moins selon les goûts
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de crème
Instructions
Pour la glace au café
- Commencez par délayer le café dans un peu de lait chaud et laisser refroidir (on ne doit pas l'incorporer chaud dans la préparation)
- Montez la crème bien froide au batteur électrique
- Ajoutez le lait, puis le lait concentré sucré et mélangez de haut en bas, délicatement, pour ne pas faire retomber la crème
- Ajoutez le café refroidi et mélangez à nouveau délicatement
- Versez la préparation dans un moule haut, comme un moule à cake par exemple, et mettez au congélateur (de préférence dans le compartiment à glace de votre congélateur) pour environ 8 heures, jusqu'à ce que la glace soit prise.
Pour le topping noisettes chocolat (optionnel)
- Si vous souhaitez réaliser le topping : au bout de 4 heures environ, sortez la glace (elle ne doit pas être totalement prise) et versez dessus 100 g d'éclats de noisettes.
- Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème au micro-ondes 30 secondes. Remuez vivement. Si la ganache tranche et a une texture qui ressemble à une vinaigrette ratée, rajoutez une larme de crème ou de lait et battez-la avec une petit fouet jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante)
- Ajoutez un tiers de la ganache et remuez à l'aide d'une cuillère ou d'une pique
- Versez le reste de la ganache sur le dessus de la glace, lissez puis remettez au congélateur pendant 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit prse.