Epluchez les pommes et coupez les en gros morceaux en enlevant le coeur et les pépins. Mettez-les à cuire dans un grand faitout avec les épices, le sel, le sirop d'érable (ou le sucre) pendant 1h30 à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixez le tout, ajoutez le beurre et laissez cuire encore 1h. Versez le tout dans des pots stérilisés et conservez au réfrigérateur.