Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Entaillez la chair avec un couteau en formant un quadrillage et enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes selon la taille de vos aubergines. Vos aubergines sont prêtes lorsque la chair est moelleuse et que la peau se détache sans effort de l'aubergine.

Récupérez la chair et mettez-la dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et une cuillère à soupe d'huile. Mixez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût, puis arrosez avec le reste d'huile d'olive.