Comment faire des Donuts maison
Des donuts moelleux et gonflés comme aux USA ! la recette parfaite !
Ingrédients
Pour les Donuts
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 20 g de levure fraîche Ou 9 g de levure sèche
- 240 g de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 85 g de beurre mou coupé en dés
- 1 litre d'huile pour la friture
Pour le glaçage vanille
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 0.5 cuillère à café de poudre de vanille vous pouvez en rajouter plus si le glaçage vous semble trop épais. S'il vous semble trop liquide, rajouter du sucre glace
Pour le glaçage au chocolat
- 40 g de chocolat fondu
- 25 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d'eau bouillante vous pouvez en rajouter plus si le glaçage vous semble trop épais
Instructions
Pour les Donuts
- Délayez la levure dans le lait à peine tiède et laissez reposer 15 minutes
- Dans la cuve de votre robot (ou à la main) : mettez la farine, le sucre, le sel, le sucre, l'oeuf et le lait délayé à la levure et lancez le programme Boulange (ou pétrissez à la main pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau petit à petit et continuez à pétrir, ou relancez le programme boulange. pendant 10 minutes. La pâte doit être bien souple et légèrement collante.
- Mettez la pâte dans un saladier huilez, recouvrez-le de film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures . Vous pouvez la laisser au frais pendant 24 heures maximum. Il est important de laisser lever la pâte au frais, c'est cette méthode qui vous garantira une texture parfaite après cuisson !
- Farinez bien votre plan de trabvail et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, (ou d'un verre large), découpez des cercles dans la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce plus petit,, découpez des cercles plus petit au milieu.
- Gardez les petites boules de pâte pour les faire frire. Vous pouvez reformer des Donuts avec les chutes mais le résultat est moins parfait, donc essayez de former le maximum de cercles dans la pâte la première fois. Si vous voulez en reformer, laisser les chutes reposer pendant 15-20 minutes pour que la pâte se détende un peu.
- Déposez les donuts sur une feuille de papier cuisson et laissez-les lever pendant 30 minutes.
- Astuce : Afin de ne pas déformer les Donuts lorsque vous les ferez frire je vous conseille de découper de petits carrés de papier cuisson et de déposer un Donut par papier. Ainsi lorsque vous voudrez les faire frire, vous n'aurez pas besoin de les toucher, vous attraperez la feuille de papier cuisson par le dessous et les ferez glisser dans l'huile !
- Faites chauffer l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Faites frire les Donuts 3 par 3 pendant 1 minute à 1.30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Egouttez les sur une grille au fur et à mesure et laissez-les refroidir.
- Procédez de la même manière avec les petites boules de pâte restantes
Pour les glaçages
- Mélangez les ingrédients ensemble et glacez les Donuts avec le glaçage de votre choix.