Comment faire un flan coco ?
La recette facile du flan antillais avec du lait concentré sucré ! A cuire au bain marie, au four.
Ingrédients
- 400 g de lait concentré sucré
- 600 g de lait (ou de lait de coco)
- 3 oeuf
- 70 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre pour le caramel (à noter que cela ne recouvrera pas toute la surface du moule : si vous souhaitez avoir assez de caramel, vous pouvez aller jusqu'à 100 ou 150 g de sucre)
Instructions
- Faites un caramel à sec (ou en ajoutant une cuillère à café d'eau) et laissez doucement blondir le caramel. Lorsque le caramel est blond, versez-le immédiatement au fond d'un moule à bords hauts pour en recouvrir toute la surface.
- Séparez le blanc des jaunes et fouettez les jaunes avec le lait concentré sucré et le lait. Dans un autre récipient,montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez la noix de coco puis les blancs en neige en remuant délicatement de bas en haut. Il va rester des morceaux de blancs d'oeufs à la surface, ce n'est pas grave. Versez la préparation dans le moule.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un bain-marie : versez de l'eau bouillante dans un grand plat à bords hauts suffisamment grand pour contenir votre moule à flan.
- Déposez le moule dans le plat rempli qux 3/4 d'eau bouillante et enfournez pour 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.