Râpez le cheddar (Je vous conseille de le râper vous même, il fond mieux que le fromage déjà râpé);

Préparez la purée de haricots : Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis versez-y les haricots rouges égouttés. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant bien et en écrasant les haricots. Une fois cuits, écrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez.

Préparez le guacamole: Ecrasez l'avocat et ajoutez le jus de citron vert. Salez généreusement, poivrez, ajoutez le paprika fumé et la coriandre ciselée. Mélangez bien et réservez.

Dans un plat à gratin, couvrez le fond de cheddar râpé. Versez les chips par dessus en alternant avec du cheddar râpé et recouvrez le tout du reste de fromage. Versez quelques cuillères de salsa, réparties uniformément dans le mélange de chips et de fromage. Enfournez pour 5 minutes environ à 200°C

Lorsque le fromage est bien fondu et commence légèrement à griller, sortez du four.

Répartissez quelques cuillères de guacamole, de purée de haricots rouges, de salsa et de crème fraîche par dessus et parsemez le dessus de coriandre fraîche. Servez