Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille en poudre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et incorporez-le bien au mélange. Vous devez obtenir un mélange sableux.

Beurrez un moule d'environ 20 cm X 20 cm. Recouvrez le fond de papier sulfurisé.

Etalez la moitié de la pâte dans le fond du moule (simplement avec vos mains ou pour avoir un fini plus régulier, étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de film alimentaire. Mettez votre moule (et le reste de la pâte) au réfrigérateur

Préparez la garniture : Dans une casserole, faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre et le jus d'un demi citron. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau se soit évaporée et que le mélange ressemble à une confiture. Réservez

Préchauffez le four à 200°C. Répartissez le mélange aux fruits sur le fond de pâte sablée, saupoudrez de sucre roux, puis répartissez le reste de pâte sur les fruits en l'émiettant. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.