Donut cakes à la pistache et au chocolat
Des gâteaux moelleux à la pistache et au chocolat en forme de Donuts !
Ingrédients
Pour le moelleux à la pistache
- 4 blancs d'oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de poudre d'amande
- 80 g de purée de pistache (pour faire de la purée de pistache torréfiez vos pistaches quelques minutes au four ou à la poêle puis mixez-les simplement avec un mixeur avec une lame en S jusqu’à obtenir une pâte, c’est un peu plus long que de réduire des pistaches en poudre mais c’est plus goûteux !)
- 120 g de sucre
- 75 g de farine
Pour l'enrobage au chocolat
- 200 g de bon chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner pralinée Pour moi de Michel Cluizel
- 100 g d'éclats d'amandes
Pour le moelleux au chocolat
- 4 blancs d'oeuf
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de poudre d'amande
- 120 g cuillère à café de sucre
- 50 g de farine
- 25 g de cacao non sucré en poudre
Pour l'enrobage à la pistache
- 200 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 100 g d'éclats de pistaches
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement le sucre, le sel, les amandes en poudre et la pâte de pistache (ou le cacao en poudre) en remuant de bas en haut. Tamisez la farine sur le mélange en 3 ou 4 fois, en mélangeant bien, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
- Transvasez la préparation dans des moules en silicone en forme de donuts préalablement beurrés et farinés (pour plus de sécurité et pour être sûr qu’ils soient tout beaux !) et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les petits gâteaux soient cuits (vérifiez bien la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre). Laissez refroidir et préparer les enrobages
- Faites fondre le chocolat au lait et la pâte à tartiner (ou le chocolat blanc et la pâte de pistache) ensemble au micro-ondes par tranches de 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu. remuez bien entre chaque passage. Rajoutez les éclats d'amandes ou de pistaches.
- Trempez chaque gâteau dans le chocolat fondu et posez-les délicatement sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir avant de les manipuler.