Mélangez brièvement le beurre fondu et le sucre, sans le blanchir. Attention, il ne faut mélanger l'ensemble que légèrement, c'est important pour la texture du gâteau ! Ajoutez les oeufs, les zestes, la farine, la levure, et enfin le jus de pammplemousse et de citron.

Versez la préparation dans un petit moule beurré et fariné (16 cm de diamètre). La taille du moule est importante pour la cuisson du gâtea., Si vous n'avez pas les proportions de ce moule, doublez les doses de pâte. Vous pouvez aussi le verser dans des moules à muffins (la cuisson sera dans ce cas moins longue bien sûr) La pâte doit arriver aux 3/4 du moule..

Préchauffez votre four à 170°C puis enfournez le gâteau pendant 30 à 40 min. Surveillez la cuisson et plantez une pique en bois quand le gâteau vous semble cuit. La pique doit ressortir sèche.

Laissez tiédir puis démoulez le gâteau au bout de 10 minutes. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le jus de pamplemousse et le sucre glace. Recouvrez le dessus du gâteau refroidi avec ce glaçage. Ce gâteau est meilleur plusieurs heures après ou le lendemain. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire.