Gâteau clémentine - citron : la recette parfaite !
Probablement l'un des meilleurs gâteaux que j'aie goûté ! Il est facile à faire et bien moelleux ! Les proportions sont données pour un petit moule à cake de 20 cm.
Ingrédients
Pour la pâte à cake
- 4 oeufs
- 50 g de chapelure
- 140 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g d'huile neutre (arachide ou pépins de raisin par exemple)
- 4 g de levure chimique
- 2 g de cannelle moulue
- Les zestes de 5 ou 6 clémentines et d'un citron non traités ou les zestes d'un citron et d'une orange comme dans la recette originale (ou un pamplemousse et un citron)
Pour le sirop
- 60 g de jus de citron
- 90 g de jus de mandarine ou d'orange, de clémentine ou de pamplemousse
- 50 g de sucre
Instructions
- Battez brièvement les oeufs et ajoutez l'huile progressivement.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, mélangez bien puis incorporez ce mélange aux oeufs et à l'huile
- Préchauffez votre four à 160-170°C chaleur tournante, chemisez votre moule à cake avec du papier cuisson et versez la préparation dans le moule
- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Elle doit ressortir sèche.
- Préparez votre sirop en faisant chauffer le sucre, les zestes et les jus d'agrumes.
- Versez la totalité du sirop chaud sur le cake encore dans le moule et laissez tiédir dans le moule.
- Démoulez puis enveloppez le cake dans du film alimentaire. Laissez refroidir plusieurs heures avant dégustation.