Pressez les pamplemousses. Mettez le jus dans un récipient et ajoutez le sucre. Mélangez bien. Versez dans un grand plat rectangulaire et mettez au congélateur. Remuez et grattez régulièrement la surface à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange granuleux (environ toutes les demi-heures). Le temps de prise sera plus ou moins long en fonction de la taille de votre plat. Plus la couche sera fine, plus ce sera rapide !

Si vous avez une sorbetière, mettez simplement le mélange en sorbetière et arrêtez-la lorsque le mélange est pris mais encore un peu liquide.