Commencez par préparer la pâte selon la recette de la pâte sucrée ici : Foncez votre moule, piquez la pâte et cuisez-la à blanc comme expliqué dans ce même billet.

Préparez ensuite votre sauce caramel au beurre salé (recette tirée du blog <a href=https://www.lacuisinedebernard.com/2011/02/la-sauce-au-caramel-au-beurre-sale.html"La cuisine de Bernard ) . Mettez le sucre, le sel et le beurre coupé en morceau dans une casserole avec un trait d'eau, puis faites chauffer à feu moyen à fort en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Le mélange va commencer à mousser et à prendre une jolie couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez progressiement la crème chaude en faisant attention aux projections. Commencez par un peu de crème, remuez vivement puis ajoutez le reste petit à petit en remuant bien. Remettez sur le feu quelques instants en continuant de remuer puis versez immédiatement en pot.

Préchauffez le four à 180 °C Mélangez les noix avec une partie du caramel selon vos goûts. Pour ma part, les 3/4 du pot ont été suffisant. Si vous en avez trop vous pouvez le congeler sans problème. Enfournez pour 5 minutes environ et laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat. Dans un saladier allant au micro-ondes, mettez le chocolat et la crème et faites chauffer l'ensemble une minute environ. Remuez bien, versez sur la tarte et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci.