La recette du Ravani : gâteau grec moelleux à la semoule
Le Ravani est un gâteau grec ultra-moelleux à base de semoule, de yaourt et d'huile d'olive. Voici la recette d'Eleni, que j'ai rencontrée en Grèce et qui la tient de sa grand-mère !
Ustensiles
- 1 moule rectangulaire de 30 X 20 à bords assez hauts
Ingrédients
Pour le sirop
- 750 g d'eau
- 300 g de sucre
- 1 gros citron non traité
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d'extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de miel
Pour le gâteau
- 5 oeufs
- 230 g de sucre
- 110 g d'huile d'olive
- 150 g de yaourt utilisez du yaourt grec de préférence
- 400 g de semoule fine pas de graine de couscous attention, utilisez-bien de la semoule fine !
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
Commencez par préparer le sirop
- Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron.
- Une fois que le mélange bout, laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez le miel (le sirop ne doit pas être bouillant au moment de rajouter le miel)
Préparez le gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un grande moule rectangulaire de 30 X 20 cm
- A l'aide d'un batteur, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez l'huile et le yaourt puis continuez de battre.
- Ajoutez enfin la moitié de la semoule (200 g), la farine, la levure et mélangez bien à nouveau.
- Terminez en ajoutant les 200 g restants de semoule. Mélangez brièvement puis versez la pâte dans votre moule beurré.
- Faites cuire l'ensemble 30 minutes environ. Le temps de cuisson dépend des fours et de la taille de votre moule. Le gâteau est cuit lorsque le gâteau est à peine doré et que la lame d'un couteau ressort sèche.
- Immédiatement à la sortie du four, versez le sirop petit à petit sur toute la surface du gâteau. Vous devrez vous y prendre en plusieurs fois pour laisser le temps au gâteau d'absorber le sirop.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.