La recette du Salmorejo (le cousin du Gaspacho !)
Une recette andalouse de soupe froide à base de tomate !
Ingrédients
- 1 kilo de tomates
- 100 g d’huile d’olive
- 5 g de sel
- 150 g de mie de pain
- 1/2 gousse d’ail dégermée ou un peu d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de Jeréz (optionnel)
Instructions
- Lavez les tomates et si vous le souhaitez, retirez la peau. Il n'y en a pas besoin pour cette recette mais c'est une étape que j'aime faire.
- Mettez-les dans votre blender avec l'ail, le sel, la mie de pain, l'huile et le vinaigre (si vous souhaitez en utiliser)
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistence crémeuse et réservez au frais pendant au moins 2 heures.