Sorbet au raisin, ma recette préférée !
Sans aucun doute la meilleure recette de sorbet que j'aie pu publier jusqu'à maintenant. Je ne sais pas si c'est la recette, la turbine à glace ou le mélange des deux mais ce sorbet est parfait !
Ingrédients
- 700 g de très bon raisin noir, type muscat Choisissez un raisin avec du goût et pas de raisin sans pépins qui sont beaucoup moins savoureux, le choix du raisin va faire toute la différence de ce sorbet
- 120 g D'eau
- 110 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Egrénez les raisins. Mixez les raisins et la moitié du sucre pendant deux à trois minutes dans un blender. Filtrez le jus à travers une passoire pour les petits restes de peau dure. Il est préférable de mixer longtemps pour mixer un maximum de peau qui va donner une jolie couleur et un goût plus prononcé au sorbet.
- Faites bouillir l'eau et le reste sucre, puis quand le sucre est dissout, ajoutez ce mélange au jus de raisin.
- Laissez reposer au moins 4 heures au frais.
- 5 minutes avant de préparer votre glace, allumez votre sorbetière pour qu'elle commence à refroidir. Versez la préparation dans la cuve amovible et appuyez sur le programme glace artisanale.
- Transvasez votre préparation dans un bac à glace froid.