Tartelettes épicées au chocolat, noisettes et érable

Des tartelettes fondantes avec une ganache au chocolat au lait et mélange pain d'épices, des pépites d'érable et des noisettes grillées !

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 20

Temps total 2 5

Type de plat Goûter

Portions 8 personnes

1 unité de pâte sablée sucrée Recette ici : http://www.royalchill.com/2013/04/22/pate-sucree-pierre-herme/

140 g de crème entière liquide
200 g de chocolat au lait de très bonne qualité J'utilise toujours le Jivara de Valrhona
30 g de chocolat noir
1 cuillère à café bombée de mélange à pain d'épices (vous pouvez utiliser une cuillère à café rase de cannelle à la place)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou à défaut, de miel)

Préparez la pâte sucrée et cuisez-la à blanc dans des moules à tartelettes individuels comme expliqué dans ce billet : http://www.royalchill.com/2013/04/22/pate-sucree-pierre-herme/
Préparez le fond de tarte : Concassez les noisettes et mélangez-les avec le sirop d'érable. Egouttez-les rapidement et déposez-les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson, attention elles ne doivent surtout pas brûler, mais être juste croustillantes. Déposez-les sur les fonds de tartelettes
Préparez la ganache : Concassez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque passage. Ajoutez les épices et le sirop d'érable puis mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Si besoin, mettez-le mélange au micro-ondes quelques secondes si le chocolat n'est pas entièrement fondu.
Versez le mélange au chocolat sur chaque tartelette jusqu'à ras-bord.
Réservez au frais pendant 2 à 3 heures.