Préparez les sablés : Travaillez le beurre en pommade et ajoutez les sucres et le sel. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (pendant au moins une minute). Ajoutez l'oeuf, la Maïzena et la farine et mélangez avec les mains. Amalgamez la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C

Prélevez des petites boules de pâte, applatissez-les légèrement, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pensez à les espacer de quelques centimètres. A l'aide de votre pouce, formez un creux dans chaque boule en laissant la boule de pâte sur la plaque.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être très légèrement dorés (ils vont durcir en refroidissant)

Liassez refroidir et préparer la ganache: Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Remuez vivement puis remplir chaque trou de ganache au chocolat.