Hachez le chocolat blanc et divisez le beurre en noisettes.

Faites bouillir la crème. Retirez du feu puis ajoutez le thé en remuant bien pour bien le dissoudre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Ajoutez le chocolat en 3 fois en remuant bien entre chaque fois. Ajoutez le beurre et mélangez bien de nouveau.

Mettez le mélange au réfrigérateur et faites figer le mélange au moins deux heures au réfrigérateur.

Formez des boules en prélevant une cuillère de mélange et en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé (ou de film alimentaire.. Remettez au réfrigérateur si nécessaire.

Concassez les pistaches et mélangez-les au thé matcha et au sucre glace. Roulez chaque truffe dans ce mélange et réservez de nouveau au réfrigérateur