Liqueur de verveine maison
La recette de la liqueur de verveine avec de l'alcool à 90° ou de l'alcool de fruits
Portions 2.3 litres
Ingrédients
- 2 grosses poignées de feuilles de verveine fraîche
- 1 litre d'alcool pur à 95° ou 90° ou à défaut d'alcool de fruits ou d'eau de vie
- 1,30 litre d'eau si vous utilisez de l'alcool de fruits ou de l'eau de vie à 40°n'utilisez qu'un demi verre d'eau
- 250 g de sucre (vous pouvez allez jusqu'à 350 g selon que vous l'aimez peu sucrée ou sucrée) Attention, si vous utilisez de l'alcool de fruits, il vous faudra moins de sucre, environ 150 g
Instructions
- Lavez et séchez les feuilles de verveine fraîches, puis mettez-les dans votre bouteille l'alcool. Laissez macérer un bon mois de préférence en conservant votre bouteille dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Plus vous laisserez l'alcool et la verveine macérer longtemps, plus votre liqueur aura de goût.
- Après un mois d'attente, filtrez votre alcool pour enlever les feuilles et résidus de feuilles de la bouteille.
- Dans une casserole, faites un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laissez refroidir puis mélangez le sirop et l'alcool filtré. Mettez en bouteille et conservez au réfrigérateur (ou mieux, au congélateur).
- A ce stade il est important de goûter et de l’adapter à votre goût. Il vaut mieux commencer par mettre le minimum de sucre au départ puis rajouter du sucre mélangé à un fond d'eau bouillie si le mélange est trop fort pour vous. Les goûts de chacun étant très différents, il est difficile de proposer un dosage universel. A noter que la quantité de sucre varie selon que vous utilisez de l'alcool à 90°C ou à 40 °C. En effet, avec de l'alcool à 90°C vous aurez besoin d'un litre d'eau pour diluer l'alcool, alors qu'avec l'autre alcool, uniquement un demi verre d'eau, donc la quantité de sucre devra être plus importante avec de l'alcool à 90, vous me suivez ? Pour résumer : avec l'alcool à 90°C je recommande de commencer par 250 g, et avec l'alcool à 40°C par 125 g. A vous de trouver le dosage de sucre qui vous conviendra le mieux. Personnellement, je l'aime à 300 g de sucre.