Comment faire sa liqueur de verveine maison ?

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Le début de l’automne est la saison idéale pour faire sa liqueur maison. Si vous aimez les recettes anti-gaspillage comme moi, c’est le moment de tirer profit de vos plantes aromatiques avant que le froid ne vienne détruire les jolies feuilles vertes que vous avez eu tant de mal à bichonner pendant l’année !
La liqueur maison est si simple à faire et tellement bonne qu’une fois que vous aurez essayé, vous en referez dès que vous le pourrez. On peut faire sa liqueur maison avec toutes les plantes aromatiques que l’on a : du basilic, du romarin, du thym, de la menthe… mais ma préférée reste la verveine.
La verveine est bien connue pour ses propriétés digestives. On lui attribue de vraies vertus thérapeutiques, et elle est généralement utilisée pour soulager les maux de ventre, traiter les digestions difficiles et pour ses propriétés anti-inflammatoires. Le meilleur moyen pour profiter de ses bienfaits reste la consommation d’infusions (en feuilles fraîches ou sèches).
On ne peut pas vraiment affirmer que la liqueur ait les mêmes vertus, cela reste quand même de l’alcool et du sucre comme principale base, mais j’avoue qu’après un bon repas, la consommation d’un petit verre à liqueur de verveine a bel et bien un effet digestif !
Pour la faire maison rien de plus simple : il vous faut simplement des feuilles de verveine fraîches, de l’alcool, de l’eau et du sucre !


Quel alcool utiliser pour faire sa liqueur maison ?

Pour faire sa liqueur de verveine maison, la principale clé du succès reste le choix de l’alcool utilisé.
Si vous avez la chance de pouvoir vous procurer de l’alcool à 95°, ou à 90° non modifié (disponible dans certaines pharmacies jusque-là, mais à cause des restrictions cela devient très difficile d’en trouver), vous aurez le meilleur résultat car il s’agira d’alcool pur.
Si vous ne pouvez pas en trouver, de l’eau de vie, ou de l’alcool de fruits feront l’affaire.
Attention, n’utilisez surtout pas de l’alcool à 70° qui n’est pas propre à la consommation !

A quelles proportions diluer l’alcool ?

En fonction de l’alcool que vous allez utiliser la proportion d’eau sera différente.
Si vous utilisez de l’alcool pur (90 ou 95°), il faudra le diluer avec autant (voire plus) de quantité d’eau, alors que si vous utilisez de l’alcool de fruits, vous n’aurez pas besoin de le diluer beaucoup.
Pour 1 litre d’alcool à 90° ou 95°, comptez 1 à 1,3 litre d’eau (selon si vous aimez l’alcool très fort ou un peu plus dilué).
Pour 1 litre d’alcool à 40°, comptez un demi verre d’eau, juste de quoi diluer le sucre.


Quelle quantité de sucre utiliser ?

La quantité de sucre pour 1 litre d’alcool dépend des goûts de chacun mais cela varie entre 180 g à 300 g de sucre.
Vous pouvez adapter en fonction de vos préférences, comme pour la quantité d’eau, et commencer par 180 g si vous n’aimez pas la liqueur très sucrée, goûter le mélange, puis ajouter ou non plus de sucre si vous en ressentez le besoin.
Pour ma part, j’utilise 310 g de sucre pour 1,3 litres d’eau (avec de l’alcool à 95) et je trouve le résultat parfait (je l’aime sucrée)

La recette :

Imprimer la recette
Liqueur de verveine maison
La recette de la liqueur de verveine avec de l'alcool à 90° ou de l'alcool de fruits
Temps d'Attente 2 mois
Portions
litres
Ingrédients
  • 2 grosses poignées de feuilles de verveine fraîche
  • 1 litre d'alcool pur à 95° ou 90° (ou à défaut d'alcool de fruits ou d'eau de vie)
  • 1,20 litre D'eau si vous utilisez de l'alcool de fruits ou de l'eau de vie à 40°, n'utilisez qu'un demi verre d'eau
  • 200 à 350 g de sucre selon que vous l'aimiez peu sucrée ou sucrée (Attention, si vous utilisez de l'alcool de fruits, il vous faudra moins de sucre, environ 150 g)
Temps d'Attente 2 mois
Portions
litres
Ingrédients
  • 2 grosses poignées de feuilles de verveine fraîche
  • 1 litre d'alcool pur à 95° ou 90° (ou à défaut d'alcool de fruits ou d'eau de vie)
  • 1,20 litre D'eau si vous utilisez de l'alcool de fruits ou de l'eau de vie à 40°, n'utilisez qu'un demi verre d'eau
  • 200 à 350 g de sucre selon que vous l'aimiez peu sucrée ou sucrée (Attention, si vous utilisez de l'alcool de fruits, il vous faudra moins de sucre, environ 150 g)
Instructions
  1. Lavez et séchez les feuilles de verveine fraîches, puis mettez-les dans votre bouteille l'alcool. Laissez macérer deux mois de préférence en conservant votre bouteille dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Plus vous laisserez l'alcool et la verveine macérer longtemps, plus votre liqueur aura de goût.
  2. Après deux mois d'attente, filtrez votre alcool pour enlever les feuilles et résidus de feuilles de la bouteille.
  3. Dans une casserole, faites un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laissez refroidir puis mélangez le sirop et l'alcool filtré. Mettez en bouteille et conservez au réfrigérateur (ou mieux, au congélateur).
  4. A ce stade il est important de goûter et de l’adapter à votre goût. Il vaut mieux commencer par mettre le minimum de sucre au départ puis rajouter du sucre mélangé à un fond d'eau boullie si le mélange est trop fort pour vous. Les goûts de chacun étant très différents, il est difficile de proposer un dosage universel. A noter que la quantité de sucre varie selon que vous utilisez de l'alccool à 90°C ou à 40 °C. En effet, avec de l'alcool à 90°C vous aurez besoin d'un litre d'eau pour diluer l'alcool, alors qu'avec l'autre alcool, uniquement un demi verre d'eau, donc la quantité de sucre devra être plus importante avec de l'alcool à 90 (qui nécessitera 2 litres de liquide... vous me suivez ?) Pour résumer : avec l'alcool à 90°C je recommande de commencer par 250 g, et avec l'alcool à 40°C par 125 g.

Conseil de conservation :

Une des meilleures manières de déguster sa liqueur selon moi est de la conserver au congélateur.
La liqueur contenant beaucoup d’alcool, votre préparation ne gèlera pas mais vous obtiendrez une liqueur bien froide avec une consistance parfaite !

Bonne dégustation !

52 Commentaires

    • Alors Annie pour tout te dire ce n’est pas la première fois que j’en fais mais c’est la première fois que j’obtiens une si jolie couleur verte qui ne vire pas au marron après quelques jours. Je n’ai pas d’explication… mystère ! :-D

      • je cultive bien ma verveine = 2 sortes, citronnelle et non citronnée, il est vrai qu’en mettant les feuilles de verveine à macérer directement dans l’alcool la liqueur devient parfois de couleur marron donc je pratique une autre façon qui consiste à mettre les feuilles de verveine dans un filet à mailles assez fermées et à suspendre celui ci au dessus de l’alcool sans le faire tremper, le résultat est bien vert mais il faut presque 3 mois. Jeannine.

          • Bonjour Jeannine, je vais te donner une recette simple et formidable pour la liqueur de verveine, je demeure en Auvergne et la plante non citronnée y pousse bien. si possible,
            25 cl d’alcool 90° (pharmacie) ,25 cl alcool 40° fruit = alcool 65°
            mettre cet alcool dans un bocal hermétique (caoutchouc neuf) y ajouter 50 à 60 feuilles de verveine
            fraiches les mettre dans un filet à fines mailles et déposer ce filet dans l’alcool, refermer le bocal. Mettre ce bocal durant 7 à 8 jours dans le réfrigérateur et tu verras la couleur verte de ta verveine, quand celle-ci te plaira tu y ajoutera le sirop suivant.
            370 gr d’eau avec 210 gr de sucre, faire bouillir 2 mn pas plus laisser refroidir et mélanger à la verveine à déguster qu’après un mois , bien froid au frigo ou même au congélateur , avec modération.

          • Bonjour Pierrette,

            Merci BEAUCOUP pour le partage de cette recette que je ne manquerai pas de réaliser une prochaine fois ! Le fait de mettre les feuilles dans un filet devrait éviter la corvée de filtrage !
            Très bonne soirée,
            Cécile

      • c est parce que vous avez mis la verveine dans le melange alcool eau alors qu il faut la mettre dans l alcool et la ca restera vert. et en plus pas besoin de laisser tres longtemps a macéré deux jours ca suffit . il faut que les feuilles se brisent,quelles deviennent cassante .

        • Merci beaucoup pour les conseils, c’est bon à savoir pour la couleur !
          Pour les feuilles je trouve que le goût est plus prononcé si on les laisse macérer longtemps par contre, mais je réessaierai pour en avoir le cœur net!

  1. Bonjour,
    Je viens de mettre ma liqueur de verveine en bouteille. Je l’ai préparée à partir d’1 L d’alcool à 94 degrés et ajouté après longue macération mon sirop comportant 1 L d’eau, 400 gr de sucre et 400 gr de miel.
    Elle est beaucoup trop forte et à ce goût dérangeant d’alcool à 90 degrés que l’on utilise pour se soigner :/
    Auriez-vous une astuce pour adoucir ma préparation? Je comptais offrir quelques bouteilles mais j’hésite du coup!?
    Merci :)

    • Bonjour, alors c’est vrai que cette liqueur est plus forte que celle du commerce mais on peut tout à fait rajouter de l’eau si elle vous semble trop forte ! Rajoutez donc un peu d’eau en goûtant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût !

  2. Bonjour,

    Dans le cadre de le Recette, corriger “1 litre d’alcool pur à 95 ou 95° ” en, je suppose, “95° ou 90°” ?
    Pour le reste, j’en ai l’eau à la bouche…2 mois patience ! Ah! La découverte de la verveine du Velay à l’occasion de mes visites d’ado à ND de France….60 ans déjà.

    • Bonjour Jacques,
      Merci d’avoir vu cette coquille, je viens de la corriger grâce à vous ! C’est vrai qu’il faut de la patience mais le résultat en vaut la chandelle. J’ai bien connu la verveine du Velay aussi :-) Bonne soirée en espérant que le temps d’attente sera à la hauteur de vos espérances !

  3. Cette recette à l’air formidable, car avec les feuilles directement dans l’acool la couleur a viré immédiatement. Mais où trouver ce filet ? Merci pour le renseignement

  4. bonjour ” les gourmands (es) ”
    pour deux oû trois litres de verveine faut-il doublè oû triplè les ingrédients y compris l’alcool
    merci dans l’attente…

    • Bonjour ! Ce sont les proportions pour 2 litres de verveine ! Dans “portions” (dans la fiche recette) vous pouvez mettre le chiffre 3 et vous aurez alors les proportions automatiquement calculées pour 3 litres de verveine :-)
      Bonne soirée !

  5. Bonjour à tous
    conseil n°1
    ne jamais laisser une bouteille de verveine à la lumière !
    Elle aura une couleur marron et en plus
    le gout de lumière !!
    2 grosses poignées de feuilles de verveine fraiche dans un litre d’alcool à 90 , attendre à labri de la lumière que les feuilles soient jaunies .
    filtrer . mettre 600 g de sucre blanc dans un litre d’eau minérale , laisser refroidir et mélanger. Attendre si possible 1 semaine et …. youpiiiiiii.

  6. Bonjour,
    Je suis un peu perdue pour la dilution…j’ai utilisé 1litre d’alcool pour fruits à 95 degrés…j’aimerais obtenir une liqueur à 55 degrés…comment faire svp ?

    • Bonjour,
      Alors pour la dilution, si vous utilisez 1 litre d’alcool à 95 dilué pour 1 litre d’eau vous aurez une dilution à 48° (95°/2), c’est déjà très très fort. Pour une dilution à 55° il vous faudra un peu moins d’un litre d’eau mais je ne conseille pas, vous allez vous brûler l’estomac !
      Vous pouvez faire un test : diluez 1 verre d’alcool pour 1 verre d’eau (additionné de sucre bien sûr) et goûtez pour vous faire une idée :-)

  7. Merci pour cette recette. Je reessaierai quand ma verveine aura repoussé. J’aimerais beaucoup qu’elle garde cette belle couleur qui rivalisera avec celle de mon limoncello … j’avais essayé mais la décoloration au moment de mettre le sirop m’a déçue. .. croyez vous que la qualité de l’eau joue sur la couleur ?

    • Bonjour Frédérique, j’avais souvent ce problème, mais depuis que j’utilise de l’aloccol pur, la couleur reste intacte. Cela ne vient pas de l’eau non, mais de l’alcool je pense. Quel alcool avez-vous utilisé ?

  8. Bonjour à tous,

    Ma préparation était parfaite, mais après quelques jour au frigo, elle à précipitée, des dépôts sont apparus et la couleur est devenue moins jolie.
    Une explication ?
    Alcool 95 utilisée

    Merci

    • Bonjour Stéphane,

      Cela arrive pour les dépôts, il suffit de secouer la bouteille, mais pour la couleur je ne vois pas. J’utilise toujours de l’eau de source (pas d’eau du robinet) pour le sirop et la couleur n’a jamais évolué. Peut-être une raison ? Sinon je suis désolée, je ne vois pas d’où cela peut venir,

  9. Bonjour
    Je suis en panne de verveine fraîche, c est le printemps.
    J ai beaucoup de verveine séchée, géniale pour les infusions. ‘Puis je l utiliser? Merci .

    • Bonjour, je ne conseille pas, le goût sera différent, moins prononcé et moins bon. Ma verveine commence à pousser, vous ne devriez donc pas trop tarder à en avoir de la fraîche, cela vaut la peine d’attendre un peu :-)

    • Bonjour, je ne consielle pas non, le goût sera différent, cela sera moins bon. D’ici un mois la verveine fraîche devrait commencer à pousser, je vous conseille d’attendre un peu :-)

  10. Ej ben les petits, elle en fait dire des paroles cette verveine. Je ne connais pas la recette de mon fils, tout ce que je sais c’est qu’il utilise des feuilles séchées qu’il trouve sur le marché d’Ambert, et que c’est un délice. D’autres part elle garde une très jolie couleur d’un vert tendre qui donne envie de la boire rien qu’en la regardant. Bon courage à tous et bonne réussite

    • Merci pour votre message et pour ce conseil ! Je suis étonnée d’apprendre que le goût est aussi bon avec de la verveine séchée, je vais essayer tout ça cet été dans ce cas ! Bonne soirée !

  11. deux trois précisions :
    feuilles fraîches ou séchées ?
    si les feuilles ont été mise a sécher sur la branche et suspendues attachées en bouquet la tête en bas
    avec de l’alcool a 90 ° et 40 jours de macération il n’y a pas de grosse différence avec de feuilles fraîches ! !
    le gout de l’alcool !
    ici en Auvergne on ne bois que la verveine que l’on a préparée l’année précédente !
    une fois la mise en bouteille faite on stock a la cave au frais a l’abri de la lumière et on la ressort que dans un an
    le changement de couleur :
    trop de lumière pendant la macération des feuilles
    macération trop longue
    macération pas dans de l’alcool pur ( melange d’eau )
    mettre la verveine au congélateur
    personnellement je n’aime pas le liquide s’epaisi avec le froid
    et ça “casse” le gout !
    ma recette :
    1 litre alcool a 90 °
    40 feuilles
    40 jour de macération
    40 morceaux de sucre
    1 litre d’eau pour incorporer le sucre
    12 mois de vieillissement !
    pour la recette a 55° fini
    il n’y a que la recette de la PAGES au puy en Velay qui la fait
    mais il n’y a pas que de la verveine dans la recette (qui est secrète )d’autres plantes entrent dans la composition
    et il y a beaucoup plus de sucre
    de plus elle est distillée donc blanche en sortie d’alambic et recolorée ensuite
    de plus très peu de gens savent comment elle se déguste !
    bien évidement pas sortie du congélateur et dans un petit verre
    mais servie sur trois ou quartes glaçons dans un verre haut et étroit
    ce qui fait que quand les glaçons fondent le taux d’alcool baisse ainsi que la concentration de sucre
    et bien sur la température du breuvage qui se bonifie a chaque gorgée
    mais pour déguster ma préparation a 40° je ne met qu’un glaçon

    ce ne sont que les conseils de la grand mère de ma grand mère qui n’engagent que moi
    et chacun est libre de sa recette et de sa dégustation

  12. Bonjour,
    Que penseriez-vous d’ajouter après macération de l’eau et du miel plutôt que de l’eau et du sucre ?
    Je viens de me lancer avec le l’alcool l’artisanal’ à 80°C, ça macére!
    Je pensais au miel car on boit des infusions de verveine citronnelle avec du miel l’hiver.
    Merci d’avance
    Philippe

    • Bonjour Philippe, c’est une bonne idée mais le goût sera très différent je pense, peut-être pouvez-vous tester sur une très petite quantité pour voir ce que cela donne? (1 verre par exemple)?

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