Aujourd’hui je vous présente la recette dont tout le monde parle en ce moment : la pâte à tartiner au goût de Kinder Bueno, façon El Mordjene ! Pour ceux qui n’en auraient pas encore entendu parler, cette pâte à tartiner fait le buzz depuis plusieurs semaines car elle est censée être aussi bonne et addictive que le Nutella. Dès que j’en ai entendu parler, j’ai tout de suite eu envie de la goûter et j’avoue qu’elle est terriblement addictive. Seulement voilà, elle vient d’être interdite en France et il est quasiment impossible d’en trouver en magasin… Du coup, j’ai eu, moi aussi, envie de faire ma version à la maison, moins sucrée et plus “saine” que l’originale! Le résultat a dépassé mes espérances : c’est une vraie tuerie !
Pâtes à tartiner & curd
Pâte de pommes à tartiner
Si vous cherchez une idée de recette pour utiliser vos pommes et surtout les conserver, alors vous allez adorer cette recette ! Chaque année, je me retrouve avec des kilos de pommes, cueillies directement du pommier de mes parents, et chaque année, je me demande ce que je vais bien pourvoir en faire.
J’ai déjà essayé de faire du beurre de pommes. C’est une recette que j’adore, mais comme elle contient du beurre, il est difficile de conserver les pots bien longtemps.
La recette d’aujourd’hui est donc une version hybride, entre beurre de pommes sans beurre, confiture, et pâte de pommes.
Je me souviens, que lorsque j’étais petite, ma grand-mère préparait cette pâte de coings chaque hiver, et on la mangeait en fines tranches tout au long de l’année ! Et bien cette recette, bien qu’étant à base de pommes, a un goût tout à fait similaire à celle que je dégustais ! Son goût est inimitable : acidulé, légèrement épicé, fruité et surtout dé-li-cieux !
L’avantage numéro deux de cette recette c’est que, en plus de pouvoir en profiter tout au long de l’année, j’ai pu utiliser les pots pour en faire des cadeaux gourmands pour Noël.
La recette est extrêmement simple et son secret ne réside que dans une chose : la cuisson lente.
Oui, cette fameuse cuisson lente, celle que l’on utilise pour rendre nos plats plein de saveurs… on va l’utiliser pour cette recette de pâte à tartiner.
Les pommes vont cuire doucement pendant longtemps, très longtemps, 4 à 5 heures pour être plus exacte. Elles vont donc prendre le temps de développer tous leurs arômes, se gorger du parfum des épices et de concentrer toute leur saveur.
Ensuite vous mettez en pot comme pour une confiture !
Beurre de pomme au sirop d’érable : la recette facile
Jusqu’à il y a peu je n’avais jamais entendu parler du beurre de pomme. Mais ça c’était jusqu’à ce que ma copine canadienne ne me vante les mérites de cette fameuse gourmandise si populaire au Canada.
Il s’agit d’une sorte de pâte à tartiner à la pomme !
Qu’est-ce que le beurre de pomme ?
Pâte à tartiner express aux noix de pécan et sirop d’agave
La pâte à tartiner, j’en suis totalement accro. A tel point qu’à chaque fois que je vais au supermarché je m’interdis de passer dans le rayon.
Mais préparer sa pâte à tartiner, ça n’a rien à voir avec celle qu’on achète, c’est mille fois plus savoureux et plus sain ! J’avais essayé l’année dernière la pâte à tartiner choco-praliné façon Nutella Le problème (ou l’avantage pour moi) c’est que faire son praliné demande du temps… assez de temps en tout cas pour me dissuader de m’y mettre tous les 4 matins. Enfin ça c’était jusqu’à ce que je trouve une alternative super rapide. Pas besoin de préparer son praliné avec cette recette : des noix de pécan, un sirop aux notes caramélisées, un peu de chocolat et hop magie, vous aurez un pot terriblement alléchant tout prêt devant vos yeux ébahis. Cette pâte à tartiner m’a été inspirée à la fois par la célèbre recette de Christophe Michalak, et par une autre recette trouvée dans le magazine Fou de pâtisserie de l’an dernier !
Pâte à tartiner maison chocolat-praliné façon Nutella®
Avec l’annonce de la pénurie de noisettes qui menaçait Nutella il y a encore quelques semaines, je me suis dit qu’il serait peut-être temps de faire mes provisions pour l’hiver. Une bonne raison pour arrêter le Nutella et passer à une pâte à tartiner plus saine et tout aussi savoureuse ! Des recettes de pâtes à tartiner, j’en ai déjà essayé plusieurs, des faciles, des plus compliquées, avec du chocolat noir, ou au lait, mais celle que je préfère c’est vraiment celle-ci. Elle est en grande partie inspirée de la recette de pâte à tartiner de Christophe Michalak et je trouve que le goût se rapproche vraiment du Nutella. Une fois que vous l’aurez goûtée je suis certaine que vous ne pourrez plus vous en passer. Pour la préparer j’ai préparé mon praliné maison selon la recette de Philippe Conticini , ma pâte de noisettes et j’y ai simplement ajouté du chocolat au lait et quelques autres ingrédients. Une recette un peu longue, pour une fois, mais qui vaut vraiment le coup d’être essayée et qui peut être préparée en 5 minutes si vous achetez votre praliné et purée de noisettes dans le commerce. Attention, avant de lire la suite, assurez-vous d’être assez fort pour résister à l’envie d’engloutir le pot…
Curd de mandarine (ou clémentine)
Après le passion curd et le lemon curd, j’ai eu envie de tester un petit nouveau… à la mandarine, en version light ! Il ne contient presque pas de beurre, contrairement aux curds classiques, c’est donc un excellent moyen de se régaler sans trop culpabiliser…(ou presque) On peut l’utiliser pour fourrer muffins, gâteaux, macarons ou l’utiliser en fond de tarte, mais pour un exemple d’utilisation plus concret, rendez-vous ici pour des éclairs fruités ! Ce curd est volontairement acidulé et pas très sucré. Il m’a été inspiré par deux recettes : une trouvée (encore) sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, et une autre trouvée sur le chouette blog The heart in the stomach. Ma version est un mix des deux, et j’ai adoré !
Le praliné maison de Philippe Conticini
Le praliné, j’adore ça, c’est vraiment, pour moi, l’ingrédient de la régression par excellence, mais je dois avouer que ça doit bien faire plusieurs années qu’il est sur ma to do list. Je repoussais toujours, par manque de temps, pensant que cela allait être compliqué, long, contraignant. Et puis il y a quelque temps un de mes amis m’a gentiment donné un bon kilo de noisettes de l’arbre de son jardin. Je crois que c’était un signe. C’est donc munie de mon casse-noisettes que j’ai attaqué le tas en vue de faire enfin mon propre praliné maison. En fait je m’en faisais toute une montagne et j’ai seulement réalisé le week-end dernier que c’était très simple à faire. Un peu long certes (surtout si vous êtes seule à casser un kilo de noisettes), mais simple au final ! Le tout est d’avoir la bonne recette sous la main.
Pour ce praliné, j’ai réalisé la version de Philippe Conticini, que j’ai trouvée sur le site Un déjeuner de soleil, et le résultat était fabuleux…
Lemon Curd
Il y a quelques mois je vous avais déjà présenté un curd original : le passion curd.
Voici sa version classique : le lemon curd.
J’adore le citron et je ne me lasse pas de faire des recettes avec. Ce curd est léger (ou presque !), acidulé et délicieux, je pourrais en manger tout le temps. Sur des speculoos, dans des muffins, dans des fonds de tarte, sur des cheesecakes. Bref, cela se marie avec tout ou presque ! La recette que je préfère est celle de Pascale Weeks, que j’ai légèrement modifiée à mon goût, la voici…
Passion curd
Une recette de crème aux notes exotiques aujourd’hui : la crème aux fruits de la passion ! Un peu sur le même principe que le lemon curd que j’adore et que je vous présenterai dans quelque temps, le passion curd, c’est frais, super bon et original. On peut le déguster à la cuillère, comme une pâte à tartiner, ou l’utiliser pour fourrer des gâteaux par exemple.