Gâteau basque à la confiture de cerises noires

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gateau basque recette

Aujourd’hui je vous écris en direct du Pays Basque ! Après être allée à Paris, comme vous avez pu le voir sur Instagram, c’est du côté de Biarritz que je pose mes valises pour une dizaine de jours. Au programme : détente, recherche de bonnes adresses à partager avec vous, et bien sûr dégustation de gâteaux basques, parce que je dois avouer que c’est une de mes pâtisseries préférées… et je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite !
Une recette d’un gâteau basque bien moelleux, bien fruité, et surtout pas étouffant.
Mon amour pour le gâteau basque a commencé lorsque je suis partie dans le sud-ouest en vacances il y a quelques années, j’étais tombée par hasard sur la pâtisserie Raux à Bayonne.
Après avoir goûté leur version du gâteau basque je suis littéralement tombée en amour pour celui-ci. Depuis j’en ai goûté plein, mais mon préféré reste toujours celui de cette fameuse pâtisserie.

Et puis un jour je suis tombée sur le blog de Mike, Dur à cuire, qui présentait la recette du gâteau basque à la crème, tirée du n°6 de Fou de Pâtisserie. Comme mon préféré est celui à la cerise (bon en fait je n’ai jamais goûté celui à la crème, mais celui à la cerise est tellement irrésistible que je ne suis pas parvenue à tenter d’en goûter un autre !), j’ai simplement remplacé la crème par de la confiture de cerises et le résultat était tellement parfait que je n’arrête pas de refaire ce gâteau depuis.
Cette version est assez différente de celle de la pâtisserie dont je vous ai parlé, je n’ai pas réussi à trouver leur secret malheureusement (ou heureusement peut-être), mais cette recette reste quand même divine ! Pour la confiture de cerises utilisée dans ce gâteau, je ne l’ai pas faite moi-même, elle vient de la Maison Arosteguy, qui reste pour moi une des meilleures que l’on puisse trouver dans le commerce, je suis fan de leurs produits et cette confiture se marie à merveille avec ce gâteau. J’avais eu l’occasion de tester leurs produits il y a deux ans et depuis je me réapprovisionne régulièrement chez eux !
Allez on découvre la recette ?

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Read & Drink : « Find Momo » & thé glacé

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Un peu de fun aujourd’hui avec un nouveau Read & Drink au programme ! Et là vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit car j’ai tellement délaissé cette rubrique depuis quelques temps (non 2 ans déjà ??) que personne ne doit s’en souvenir (bouuuuh). Alors petit récapitulatif avant de commencer. Read & Drink est une rubrique du blog dans laquelle je parle d’un livre de photo (artistique, sérieux, complètement décalé, idiot, ou encore mignonnissime…) et d’une recette de boisson qui accompagnera votre lecture, histoire de chiller pleinement.
La plupart de ces trouvailles viennent de chez Urban Outfitters, j’avoue que j’ai un gros faible pour tous leurs petits livres fun.
Aujourd’hui donc, un nouveau s’ajoute à la liste : « Find Momo ».
Momo. Momo ? Non ce n’est ni le diminutif de Maurice, ni de Maud, ni de Mohammed. Momo est juste un gentil toutou à son maîmaître, mais c’est aussi et surtout un projet photographique d’Andrew Knapp, heureux propriétaire de cet adorable Border Collie.
Ce livre se situe exactement à la frontière entre « Où est Charlie ? » et « Maddie on Things« , soit l’histoire d’un chien qu’il faut essayer de retrouver sur une photo. Oui dit comme ça ça peut paraître un peu idiot, mais il faut bien avouer que l’association marche parfaitement bien et que ce livre ultra-ludique est vraiment bien fait pour qui aime les chiens et « Où est Charlie ».
Côté chill, histoire de savourer pleinement ce livre, je vous donne la recette du thé glacé maison qui m’a accompagnée tout l’été et que j’ai préparé avec les capsules de thé Gourmesso que j’ai découvertes récemment.

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Glace Nutella & brownie chunks {la plus simple du monde} !

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glace nutella sans cuisson et sans oeufs recette

J’aurais aussi pu rajouter dans le titre « la plus simple et la meilleure du monde » mais ça aurait fait un peu too much. Pourtant c’est vrai… cette glace est déconcertante de simplicité et le ratio temps de préparation/niveau d’extase est à un niveau rarement atteint (sur le blog en tout cas) jusque-là. Elle ne contient pas d’œufs, n’a pas besoin de cuisson, ne contient que 3 ingrédients (4 avec le brownie ok)… elle est réalisable sans sorbetière et elle est à tomber par terre !
J’ai honte de l’avouer mais en général lorsque je vois des recettes aussi simples, je me dis toujours que ça ne va pas être super. J’ai ce mauvais a priori du trop simple = bof. J’adore la simplicité dans les recette, mais quand je ne vois que 2 ou 3 ingrédients je me dis qu’il y a anguille sous roche…
Mais je peux vous dire que cette glace m’a fait revoir tous mes principes. Y compris celui de ne plus manger de Nutella d’ailleurs… Je sais c’est mal, mais je l’ai acheté pour la bonne cause, pour un test de glace décadente, pour vous quoi (oui c’est maintenant que vous versez une larme…)
Si vous êtes vraiment anti-Nutella vous pouvez faire cette glace avec votre pâte à tartiner habituelle en sachant que les proportions de liquide seront sans doute à diminuer légèrement, parce que le Nutella c’est quand même plus sucré que les pâtes à tartiner maison ou bio. Allez je vous laisse découvrir cette-recette-tellement-addictive-que-vous-allez-m’en-vouloir-à-vie.
Et pour les intéressée(es)La cuillère vient du formidable site Milk and Honey qui grave toutes les inscriptions que vous voulez à la main sur différents supports, un cadeau cher à mon coeur que j’ai eu pour mon anniversaire et qui me correspond à 1000 % ! Je ne m’en sépare plus !

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Pancakes faciles et moelleux

recette facile et rapide pancakes
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Et oui déjà la rentrée… le rythme effréné, les matins difficile, les envies de rester au lit et de profiter encore un peu plus de sa couette, tout ça reprend bel et bien son cours. Et les envie de petits-dejs réconfortants sont aussi au rendez-vous ! Quelques dernières fraises des saisons, des pancakes avec plein de beurre et de sirop d’érable, et un thé bien chaud : le cocktail parfait pour bien commencer une journée. Tous les pancakes sont faciles vous allez me dire, et c’est vrai, honnêtement il n’y a rien de plus simple que de faire des pancakes. Pour avoir une texture bien moelleuse beaucoup de recettes américaines recommandent de battre les œufs en neige, et effectivement cela fait partie des petits trucs qui rendent les pancakes un peu plus moelleux. Pourtant personnellement j’avoue que je n’ai pas du tout envie de sortir mon batteur et de monter des blancs en neige à 7 heures du matin avant d’aller au travail. Et c’est là que ça devient intéressant…. avec cette recette que j’ai chipée sur le site new-yorkais Food52, pas besoin de battre ces fameux blancs en neige pour avoir ce même moelleux. Il suffit de rajouter les blancs d’oeufs à la fin, tout simplement et vous aurez le même rendu que si vous les aviez battus en neige ! Je les ai faits un peu fins, de la taille de gros blinis, j’aurais dû les faire bien plus gros et épais pour plus de gourmandise, ça sera pour une prochaine fois ! En tout cas ils étaient vraiment à la hauteur de mes espérances.

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Road trip en Sicile V : l’Etna

etna sicile
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Dernière étape du voyage, et sans aucun doute une de mes parties préférées du voyage : l’Etna.
Après avoir parcouru l’ouest avec la région de Trapani, puis Poggioreale, l’impressionnante ville fantôme, puis le sud avec la vallée des temples et la Scala del Turchi, et Taormina, qui se trouve tout près de l’ETNA dans l’est de la Sicile, direction l’Etna comme dernière destination. Si vous aimez les paysages lunaires et les atmosphères totalement dépaysantes c’est là-bas qu’il faut aller. Vous allez en prendre plein les yeux !
La montée de l’Etna est vraiment un must-do si vous vous rendez en Sicile, le mieux pour le visiter est de séjourner du côté de Taormina. En moins d’une heure de route vous pourrez déjà voir le paysage changer, voir des cratères et des paysages lunaires complètement hallucinants.
Et je dédie cet article à cet inconnu en photo qui a égayé ma journée ! C’est un peu ma photo rayon de soleil / WTF du séjour. Alors je n’ai rien contre la démonstration intempestive d’abdos mais peut-être que le sommet de l’ETNA, alors que tout le monde est en blouson, gants et écharpe n’est pas la meilleure des occasions… Oui messieurs cette photo montre que si vous êtes comme ça, il est vraiment temps d’arrêter…^^

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Road trip en Sicile IV : Taormina

Taormina - sicile
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Taormina - sicile

Avant dernier volet de mon road trip en Sicile… aujourd’hui je vous parle de Taormina.
Taormina est une ville située sur la côte est de la Sicile pas très loin de Catane. Perchée à 200 m d’altitude elle bénéficie d’un panorama exceptionnel car elle permet d’avoir une vue à la fois sur la mer en contrebas mais aussi sur l’ETNA. C’est l’une des villes que j’ai préférées pendant mon séjour en Sicile. Elle est chargée d’histoire, pleine de charme. J’avais prévu d’en parler en même temps que l’Etna, mais les paysages sont tellement différents qu’il m’était difficile de ne pas en parler dans un post consacré.
Taormina est une ville superbe, si vous avez l’occasion d’aller dans le coin, je vous conseille d’y passer ne serait-ce que quelques heures pour profiter au moins de son merveilleux théâtre antique (au coucher de soleil) ! C’est aussi une ville très touristique qu’il vaut mieux visiter hors saison si possible pour éviter la cohue, mais elle vaut vraiment le détour. La preuve en photos !

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Tapas : Coca aux poivrons et au thon {recette de boulangerie}

recette coca espagnole
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recette coca pisto poivrons  tapas espagne

Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat, et je pense que vous devez être beaucoup, la « Coca », (rien à voir avec le Coca bien sûr…) est une spécialité espagnole, de Valence pour être plus précise, qui est aussi très connue en Algérie et dans le sud de l’Espagne. Lorsque j’étais petite j’en mangeais à toutes les occasions dans ma famille ! J’en raffolais. Il s’agit d’une sorte de pizza simplifiée à l’espagnole. Je dis simplifiée car contrairement à la pizza (et c’est ça qui est magique ici), la pâte n’a pas besoin d’être travaillée. Elle se prépare avec de l’huile donc le résultat est un peu plus gras… mais c’est tellement bon ! La pâte est bien moelleuse et la garniture à tomber. Les garnitures peuvent varier d’une ville (ou d’une famille à l’autre). En Espagne, on la mange en entrée découpée en carrés ou encore à l’apéritif. C’est une recette vraiment très similaire à ma fameuse recette d’empanadillas que j’avais publiée l’an dernier et qui fait partie des recettes qui ont le plus plu/été lues sur le blog. Tout comme elle, la recette est authentique, elle n’est tirée ni d’un livre, ni d’un magazine, c’est une recette familiale qui devrait son origine, dit-on, à un boulanger espagnol du quartier où j’habitais !
Aujourd’hui je partage cette tradition avec vous en espérant faire connaître un peu plus ce plat typique de mes origines !

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Road trip en Sicile III : Agrigente, la vallée des temples et ses environs

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vallée des temples sicile

Après avoir visité une partie de l’ouest de la Sicile et avoir découvert la terrifiante ville fantôme de Poggioreale qui m’avait tant marquée, direction la pointe sud pour aller visiter les merveilles de la vallée des temples et ses environs ! Ce coin de la Sicile est superbe et chargé d’histoire. De la vallée des temples à la Scala del Turchi, on se croirait vraiment dans un autre monde ! Voici en photo les endroits que j’ai préférés, je n’y ai passé qu’un jour et demi, une visite éclair des deux endroits est donc possible en un jour !

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Road Trip en Sicile II : Poggioreale, ville fantôme époustouflante

Poggioreale
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Poggioreale

Deuxième volet de mon road trip en Sicile aujourd’hui. Après avoir visité la région de Trapani, je file vers le sud. Sur le chemin je décide de faire une halte du côté de Poggioreale, j’avais vu sur Internet quelques maigres informations sur une prétendue ville fantôme dans ce coin. Pour ceux qui me suivent un peu vous saurez que je voue une véritable fascination pour les endroits abandonnés. Lors de mon Road trip aux USA, je vous expliquais que mon grand regret du voyage avait été de rater la ville fantôme la plus connue des Etats-Unis : Bodie. J’avais quand même pu visiter Rhyolite, un autre village fantôme qui m’avait donné des frissons… Poggioreale est incomparable avec tout ce que j’ai pu voir jusque-là. Pour les amateurs de lieux abandonnés, on peut avoir l’habitude de voir quelques maisons ou voitures abandonnées éparses, mais là c’est une véritable ville toute entière que j’ai eu l’occasion de découvrir. J’ai hésité à poster ce billet car la froideur et l’ambiance qui y règnent sont indescriptibles. Cette ville ne se trouve sur aucune carte, dans aucun guide que j’ai pu trouver. Si vous arrivez à trouver le chemin vous vous trouverez devant une immense grille avec un panneau d’interdiction d’entrer. J’ai bien sûr sauté la barrière et me suis retrouvée dans cette ville déserte, sans aucun bruit alentour, seule la végétation avait repris ses droits entre les pierres, l’électroménager et quelques chaussures encore présents dans certaines maisons… on a l’impression de se retrouver dans un vrai film d’épouvante. L’histoire de cette ville fait froid dans le dos : la ville a été dévastée par un tremblement de terre en 1968. Bien que n’ayant pas eu beaucoup de personnes blessées, les dégâts ont été tellement considérables que les habitants ont quitté la ville et ont été relocalisés à quelques kilomètres. La ville elle, est restée intacte depuis. On a donc pu voir traîner quelques chaussures, une gazinière… bref tout indice qui laisse penser qu’il y a bien eu une vie ici il n’y a pas si longtemps… je vous laisse découvrir le spectacle en photo.

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Petits clafoutis aux cerises

recette clafoutis cerises
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recette clafoutis

Le blog reprend du service aujourd’hui. Avec les derniers événements qui se sont produits à Nice, je n’avais pas vraiment le coeur à publier la semaine dernière. On ne peut qu’être sous le choc lorsqu’un événement de ce type touche une ville/un pays avec autant de barbarie et d’injustice… mais lorsqu’il s’agit de sa ville, de la rue dans laquelle on travaille tous les jours, c’est encore plus douloureux. Je pense très fort à toutes les victimes et les personnes qui ont été touchées de près ou de loin par ce tragique attentat… mais je ne m’étendrai pas sur le sujet car aujourd’hui ce que j’ai envie avant tout c’est de partager un peu de douceur et de continuer à vous faire vous évader.
J’avais prévu de vous parler de la suite de mon road trip en Sicile en vous parlant de la découverte d’un village fantôme mais je préfère aborder un sujet un peu moins « triste ». Non pas que parler clafoutis soit vraiment un sujet joyeux, mais c’est un de ces desserts réconfortant qui m’évoquent des tas de souvenirs d’enfance.
« Clafoutis ». Rien que la prononciation de ce mot me fait du bien à vrai dire ! En fait cela fait déjà quelques semaines que je suis obsédée par les clafoutis, depuis que je suis rentrée de ma région natale, du côté de Saint-Etienne, les bras chargés de cerises du jardin de mon copain Mathieu (si tu me lis, merci encore Tat ;-))
Depuis ce jour-là donc, je suis en mode « test de clafoutis ». Je crois que j’ai bien dû essayer 5 ou 6 recettes pour arriver à trouver celle qui me rappelait mes goûters d’enfance, et je l’ai enfin trouvée. J’en avais déjà fait un délicieux aux abricots et à la lavande l’année dernière, mais cette année place au classique, en version individuelle.

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Road Trip en Sicile I: Trapani et sa région

Trapani - plage de scopello
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Trapani - plage de scopello

Vous êtes beaucoup à être déjà en vacances ou à chercher encore votre destination pour cet été. Le blog se met donc en mode voyage pendant quelque temps (il y aura aussi quelques recettes cet été pas d’inquiétude !). Aujourd’hui je vais donc vous parler de la Sicile et du road trip que j’ai fait en une dizaine de jours à la fin de l’été dernier (oui ça fait long un an mais j’avoue que j’avais tellement de photos à trier que jusqu’à maintenant je n’ai jamais trouvé le temps de tout terminer) ! La Sicile a été un vrai coup de cœur, c’est une île magnifique sur laquelle on y voit une multitude de paysages différents. En 10 jours j’ai eu le temps de m’attarder dans des endroits dont je ne soupçonnais même pas l’existence, et notamment une ville fantôme qui a été mon coup de cœur du voyage. J’y reviendrai dans un post spécial très bientôt ! Au programme, quelques jours à l’ouest dans la région de Trapani, quelques jours au sud du côté d’Agrigente, et quelques jours à l’est du côté de l’Etna. J’avais choisi un billet d’avion qui me permettait d’arriver à Palerme et de repartir de Catane pour voir un maximum de choses différentes. J’adore faire ça pour mes voyages, ça me permet de gagner du temps et de voir le plus de choses possible.
J’avoue que l’utilisation de la voiture là-bas ne m’a pas trop rassurée, il faut savoir que la conduite là-bas c’est un peu n’importe quoi, dans les villages essentiellement, c’est un peu la loi du premier arrivé, premier passé… mais au final tout s’est bien terminé !
Aujourd’hui donc je partage avec vous ma première étape : la région de Trapani : du golfe de Castellamare à Erice. Cette région regorge de réserves naturelles, de petites criques pittoresques et de châteaux impressionnants. Voici les endroits qui m’ont le plus marquée et que vous ne devez pas rater si vous partez dans le coin !

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Tarte amandine aux abricots et à la pistache

tarte amandine abricots pistache
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tarte amandine abricots pistache

Je ne sais pas si c’est aussi le cas pour vous, mais dès que l’été arrive j’ai de soudaines envies de tartes et de desserts fruités ! Pourtant ce n’est pas vraiment dû à la chaleur qui ne s’est pas encore installée, c’est plutôt l’effet du soleil et une envie de manger des aliments colorés je crois. En fait plus il y a de couleurs, plus ça m’attire. En tout cas c’est un peu dans ce contexte que cette tarte a fait son apparition dans ma cuisine. Elle réunit tous les ingrédients que j’aime : une pâte sucrée aux noisettes, une crème amandine à la pistache et de bons abricots acidulés.
J’ai trouvé cette recette au hasard de ma navigation sur le blog de Mercotte qui est un peu ma bible lorsque j’ai envie de desserts un peu perfectionnés. Je l’ai légèrement adaptée en rajoutant de la poudre de noisettes et en la sucrant légèrement plus. Le résultat : une tarte délicieuse, toute fruitée et colorée au bon goût de pistache !

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Sorbet facile à la fraise et pointe de basilic

sorbet fraise
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sorbet fraise basilic

Comme vous avez pu vous en rendre compte plusieurs fois sur le blog, je suis complètement dingue de glaces de tout type, en particulier de glaces bien caloriques et contenant plein d’ingrédients (Glace aux spéculoos cannelle et framboises, glace au citron-lait ribot et key lime chunks, glace à la pâte à tartiner marbrée au chocolat et aux noisettes, glace Frozen yogurt façon cheesecake aux speculoos et myrtilles), mais parfois (oui ça arrive !) j’aime aussi les glaces toutes simples, celles qui prennent 10 minutes à préparer, qui sont rafraîchissantes à souhait et qui ont un incomparable goût de fruit.
C’est le cas de celle-ci que j’adore, je la prépare maintenant depuis des années et je l’avais dénichée à l’époque sur le chouette blog d’Edda : Un déjeuner de soleil.. C’est devenu mon incontournable de l’été !
Il y a deux semaines j’ai donc profité d’une escapade chez mes parents à Saint-Etienne pour dévaliser leur jardin rempli de fraises… et j’ai profité d’avoir tous ces kilos de fraises sur les bras pour préparer ce fameux sorbet, auquel j’ai rajouté une toute petite pointe de basilic (mais on peut aussi faire sans). Résultat : un sorbet tout fruité et ultra-vitaminé : on a l’impression de croquer dans une fraise géante. Le basilic apporte une petite note originale en plus, on peut aussi le remplacer par un peu de menthe d’ailleurs !
Pour la préparation de ce sorbet, pas de cuisson, pas de blanc d’oeufs, juste des fruits mixés et du sucre pour un résultat super naturel et sain !

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Un jour au Mont Saint Michel {battle culinaire La Mère Poulard}

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mont saint michel

Comme vous avez certainement pu le voir sur le compte Facebook et Instagram du blog, il y a quelques semaines j’ai eu la chance d’être invitée au Mont Saint Michel, à l’Auberge de la Mère Poulard, pour participer à la toute première édition de leur battle culinaire !
Au programme : la découverte du Mont Saint Michel et de son incroyable patrimoine, deux nuits passées dans un établissement emblématique, de super rencontres, des fous rires, de délicieux repas … et bien sûr une battle regroupant 12 blogueuses autour d’un jury d’exception : Philippe Urraca, MOF pâtissier et Président des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie (que vous avez certainement dû voir dans l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2), Martial Enguehard, Meilleur Ouvrier de France en cuisine, et Alain Grespier (Chef cuisinier de l’Auberge la Mère Poulard).
Bref un jour un peu fou qui est tombé pile le jour de mon anniversaire et qui m’a permis de passer une journée hors-norme !

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Burger mexicain {Boeuf – Guacamole}

burgers maison mexicains
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recette burgers mexicains avocat

Aujourd’hui je vais parler burger sur le blog, mais aussi d’un nouvel appareil que j’ai eu la chance de tester et qui a vraiment révolutionné ma cuisine ! Depuis quelques mois, je suis devenue une véritable inconditionnelle des burgers maison préparés avec de bons gros buns briochés et moelleux (recette ici). J’en avais déjà préparés l’hiver dernier (cf mon super burger montagnard !) et j’avais mis de côté une multitude de petits buns dans mon congélateur en cas d’envie soudaine de burger ! J’avoue que depuis je ne me lasse pas d’en préparer… mais je me suis vite rendue compte qu’il y a une chose que je ratais immanquablement : la cuisson de ma viande.
Je ne suis pas une grande cuisinière de viande, ou alors ça ne doit pas être mon truc… bref 9 fois sur 10, lorsque je fais cuire de la viande ça se finit par une déception, c’est toujours trop ou pas assez cuit…
Alors lorsque j’ai eu la chance d’être contactée pour tester le nouvel Optigrill + XL de Téfal pour un test, j’avoue que mon cœur a chaviré de bonheur. Depuis le lancement du blog, je n’ai pas vraiment fait de tests de produits, ce n’est pas trop mon truc, à moins que cela change vraiment ma manière de cuisiner et/ou que j’aie un vrai coup de cœur pour quelque chose, ça ne m’intéresse pas la plupart du temps. Mais là j’avoue, en tant que nulle en cuisson de viande, ce gril s’est avéré être pour moi une petite merveille et surtout l’occasion (enfin !) de ne plus rater ma cuisson. Autant vous dire que depuis que je l’ai à la maison mon esprit est en mode barbecue/grillades de tout type !
Donc pour cette première j’ai voulu préparer des burgers mexicains, à base de guacamole, d’oignons crus (ou caramélisés) et d’un steak haché de qualité cuit à point… une tuerie ! Je vous en dis plus sur ce petit « barbecue urbain » un peu plus bas !

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Glace au chocolat et au yaourt 2 en 1 !

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Ne cherchez pas plus loin, vous ne trouverez pas beaucoup de glaces plus simples à réaliser que celle-ci : pas d’œufs, pas de cuisson, et même pas besoin de sorbetière. Cette glace est vraiment cool, et le truc magique qui va vous faire l’aimer encore plus c’est que…. (roulement de tambour) elle a en plus l’avantage de faire double emploi ! Ouais, le truc dingue c’est que vous pouvez aussi bien la manger en glace, qu’en crème dessert, il suffit de la mettre (ou non) au congélateur.
Alors ok, dit comme ça ça a l’air un peu banal, mais si comme moi vous êtes capable de finir la pâte à gâteau avant qu’il ne soit mis au four, vous allez adorer l’idée !
J’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolate and Zuchini et l’ai légèrement mis à ma sauce en l’allégeant un peu et en lui donnant une autre utilisation. Le concept de la recette est vraiment enfantin et pourrait largement se résumer à « mélangez un yaourt avec du chocolat, et mangez », j’ai même un peu honte de l’appeler recette j’avoue, mais honnêtement je n’aurais jamais cru que mélanger un yaourt avec du chocolat puisse être aussi bon. Si vous n’avez jamais essayé, testez !

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Sablés bretons tout simples aux fraises

sable breton fraises
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recette sable breton christophe adam fraises

L’année dernière j’avais découvert la super recette de pâte à sablés bretons de Christophe Adam, et depuis je trouve toutes les occasions possibles pour en refaire. J’avais déjà préparé une recette à base d’abricots et de crème de pistache (recette ici) que j’avais adorée (probablement même une de mes préférées !), et aussi une version aux framboises avec du chocolat blanc tout aussi démente. Aujourd’hui j’avais envie d’une version un peu plus fruitée, vraiment toute simple à base de fraises exclusivement. On peut bien sûr les agrémenter de crème fouettée, ou de mascarpone sucré et vanillé (comme moi) si on veut une version un peu plus gourmande ! A vous de voir quelle combinaison vous préférez !

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Mousse au chocolat vegan {…au jus de pois chiche !}

mousse chocolat vegan
Crèmes dessert & mousses, Sucré Lire les 23 commentaires

mousse chocolat vegan pois chiche 5

« Quoi ? Hein ? Du jus de pois chiche dans une mousse au chocolat ? Non ça va aller… » Voilà, la version édulcorée de ma réaction lorsque j’ai vu que l’on pouvait remplacer les œufs dans la mousse au chocolat par du jus de pois chiche… Cela fait un bon moment que cette technique est devenue virale sur le web et j’avoue, j’ai eu beaucoup de mal à sauter le pas, et surtout à y croire ! Lorsque j’ai ouvert mon bocal de pois chiches pour faire du houmous la semaine dernière, et approché mon nez du pot, j’ai bien failli ne même pas tenter l’expérience… et pourtant… me voilà aujourd’hui en train de vous en parler. Oui parce que tout compte fait j’adore changer d’avis (bon j’adore pas en réalité mais le changement d’avis fait partie intégrante de ma personnalité… big up à ceux qui sont comme moi et qui se reconnaîtront), et que je trouve l’idée totalement révolutionnaire ! Non mais c’est vrai, l’idée est folle non ?
Alors pour moi c’est une grande première, c’est la première recette vegan du blog, et si j’en parle aujourd’hui c’est parce qu’en toute honnêteté, vous n’y verrez que du feu. Il faut bien le dire, savoir que l’on peut utiliser cet ingrédient dans un dessert c’est un peu bizarre, mais c’est aussi extrêmement pratique le jour où l’on a pas d’œufs sous la main, ou qu’on a invité quelqu’un qui est allergique aux œufs. Le miracle qui fait que cette recette fonctionne sont les protéines contenues dans le jus de pois chiches. Tout comme les oeufs, la protéine va permettre au jus de monter lorsqu’il sera battu. Il suffit de sortir son batteur et de s’attaquer au jus, pour qu’en moins de quelques minutes vous obteniez une mousse bien ferme qui ressemble à s’y méprendre à des oeufs en neige. C’est juste incroyable. Allez on passe à la recette et à mes impressions à la fin !

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Houmous maison : recette traditionnelle et recette express !

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hoummous

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous une recette super simple, que tout le monde connaît probablement mais que, par flemme ou par peur, on ne fait pas souvent soi-même, il s’agit du houmous (ou hummus) : une recette libanaise de purée de pois chiches aromatisée au citron, épices, pâte de sésame et d’huile d’olive. J’avoue que moi-même c’est la première fois que j’en prépare… Pourtant rien de plus simple, en deux temps trois mouvements vous pouvez redonner vie à un apéro moyen et tout le monde trouvera que c’est le meilleur houmous du monde^^! Il existe deux méthodes : une rapide qui consiste à utiliser des pois chiches en conserve; et une plus longue, pour laquelle vous devrez faire tremper vos pois chiches pendant une nuit (cette dernière est meilleure mais la version express, si elle est bien préparée donne aussi d’excellents résultats !) Je vous donne ici les deux. Dans les deux cas, pour faire un bon houmous (comme pour tout plat d’ailleurs !), la qualité des ingrédients est essentielle. Choisissez des épices bien parfumées et une très bonne huile d’olive. Pour ma part j’ai eu la chance de recevoir une bouteille d’un grand cru d’Oliviers&Co. Ces huiles d’olive extra-parfumées apportent un vrai plus à ce houmous, et je vous les recommande vivement.
Allez on passe aux recettes, en commençant par la plus simple et rapide ! Je précise que pour les deux recettes, l’assaisonnement ajouté est modifiable au goût de chacun.

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Les ondulés : carrés chocolatés à la crème de noisette

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Attention, addiction assurée avec ce dessert sorti tout droit de l’encyclopédie du chocolat de Valrhona (ma marque de chocolat chouchou) ! J’ai acheté ce livre à Noël et ce dessert m’a vraiment tapé dans l’oeil depuis. C’est une petite gourmandise qui se déguste pour le goûter ou pour accompagner votre café ou thé.
Je suis sûre que là vous êtes en train de vous demander pourquoi ce dessert s’appelle comme ça alors que ça ressemble plus à une tarte au chocolat et que, surtout, ce n’est pas du tout ondulé… la vraie raison c’est tout simplement parce que j’ai raté la déco^^ A la base ça aurait dû ressembler plutôt à ça, mais je crois que vous ai déjà parlé de ma nullité à utiliser une poche à douille (voir le résultat lamentable en image pour mes muffins marrons-cream cheese-myrtilles) ! Bref ma poche à douille en main j’ai complètement raté le joli motif que je pensais réaliser et j’ai fini par abandonner en lissant le tout et en dessinant un marbrage à la va-vite avec une cuillère. Finalement je suis assez contente du résultat visuel même si ça ne ressemble pas à l’original… et la bonne nouvelle c’est que si vous êtes aussi peu douée que moi de vos mains vous pourrez quand même vous la raconter devant les amis (parce que ce dessert est vraiment à tomber) !
Au niveau de la préparation il faut s’y prendre un peu à l’avance, la veille si possible. C’est un peu long à préparer mais cela vaut largement le coup. Ces ondulés se composent d’une couche de pâte sablée aux amandes, de crème pâtissière (que vous pouvez préparer la veille), puis d’une crème de noisette et enfin d’une ganache au chocolat. Des saveurs qui se marient divinement bien ensemble et qui font de ce petit dessert (ou goûter) une petite bombe d’addiction !
Allez on passe à la recette…

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4 jours en Suisse !

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Eh mais ça faisait longtemps que vous n’aviez pas vu de post voyage sur le blog hein ?^^ Moi aussi ça m’a manqué, beaucoup. Mais nouveau boulot = pas de vacances + pas de temps libre + fatigue = pas de voyage. L’équation est simple et va encore durer un moment, mais j’ai quand même pris le temps de m’échapper un long week-end pas très loin. Direction la Suisse donc pour quelques jours. Oui parce qu’après tout on est voisins et je n’étais jamais allée en Suisse… alors pourquoi ne pas aller se reposer là-bas quelques jours ?! Il n’y a parfois pas besoin d’aller bien loin pour être dépaysé et c’était le cas de ce petit week-end. Au programme : pas de shopping effréné, pas de visite de Genève et du lac Léman, pas de super restos comme le voudrait la logique, mais du repos au calme et un bon shoot de paysages et de panoramas spectaculaires. Il paraît que c’est une des plus belles régions de Suisse, et mon Guide vert recommandait ce coin-là pour une escapade express. Je ne l’ai pas regretté. J’aurais adoré profiter des autres régions et pouvoir comparer mais manque de temps oblige, j’ai préféré me concentrer sur les merveilles de cette région. Si vous partez quelques jours en Suisse, passez-y, ne serait-ce qu’une journée pour profiter les lacs et des montagnes. C’est juste magnifique, j’ai a-do-ré, et si la vie n’était pas aussi chère là-bas, je ferai mes valises sur le champ pour y vivre (oui parce que niveau budget c’est quand même vraiment pas donné !)
Voici donc les coins que vous ne devrez absolument pas rater si vous partez en Suisse prochainement, et tous les conseils pratiques que j’ai pu glaner !

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