Cookies façon sandwichs glacés double chocolat, noisettes et vanille

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Lorsque je suis partie aux Etats-Unis l’année dernière j’ai découvert un truc dont je ne peux plus me passer aujourd’hui : les cookies glacés ! Gustativement c’est vraiment un must, et visuellement cela me fait penser à des Oreos, bref j’en suis fan. Après avoir testé toutes sortes de cookies glacés dans la boutique Nestlé à Las Vegas, j’ai eu envie de les reproduire à la maison en y rajoutant un nappage au chocolat et en associant les cookies de Laura Todd à la glace à la vanille maison de Pierre Hermé. Alors ok, j’irai droit au but, je vous évite les oooh et les aaahh/mmmhhh de satisfaction : ces sandwichs glacés étaient délicieux. En même temps, en associant Laura Todd à Pierre Hermé ça ne pouvait être qu’une tuerie vous allez me dire ! Ça vous prendra un peu plus de temps que d’acheter vos cookies et une glace à la vanille maison mais je peux vous promettre que ça en vaut la peine !

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Popsicles II ! Glaces à l’eau à la fraise, coeur yaourt

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Popsicles : 2ème round ! Il y a quelques semaines j’avais préparé des popsicles pêche-verveine et cerise-limonade avec ma sorbetière Zoku, et je vous avais dit que ce ne serait pas la dernière recette de glace à l’eau ! En fait depuis que je l’ai, je n’arrête pas de faire de nouvelles glaces. C’est tellement rapide que je passe mon temps à expérimenter de nouvelles saveurs. Cette fois-ci je suis partie sur une base de sorbet à la fraise dilué, avec un cœur de glace au yaourt, une association coup de cœur pour moi ! Sans œufs, sans cuisson spécifique, c’est vraiment une recette que tout le monde peut faire en 5 minutes et l’effet marbré est bluffant. Cette recette peut être réalisée avec cette sorbetière ou dans des moules à glaces tout simples, la seule différence c’est qu’avec la sorbetière elles seront prêtes en 10 minutes et qu’avec des moules, vous devrez attendre le lendemain^^

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Tarte cheesecake à la ricotta et aux abricots

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La semaine dernière je me suis rendue compte que sur le blog, il n’y a pas beaucoup de recettes aux abricots. L’année dernière j’avais préparé un clafoutis abricots-lavande que j’avais adoré, et que j’avais trouvé dans le magazine Cuisine Actuelle. Cet été, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec une recette différente, et c’est le magazine Fou de Pâtisserie qui m’a inspirée ! La recette initiale proposait de parfumer la tarte avec un sucre au basilic, mais je n’ai pas osé marier le basilic à ce dessert (suite à une mauvaise expérience avec des saveurs similaires). Vous pouvez tout à fait le faire cela dit, car qu’elle soit nature ou non, cette tarte est divinement bonne. La pâte aux spéculoos se marie parfaitement à la douceur de la ricotta et à l’acidité des abricots. Un vrai coup de cœur !

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Kit pizza : pâte de Jamie Oliver et sauce aux tomates fraîches

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Dans le commerce on trouve souvent des kits à pizza tout prêts et je me laisse parfois tentée lorsque je manque de temps. Le résultat est un peu décevant mais je m’en contente lorsque je rentre tard du travail et pas envie de cuisiner. Mais il faut savoir que préparer son propre kit à pizza, c’est vraiment simple à faire et le résultat n’a rien à voir. L’avantage, c’est que l’on peut en préparer en quantité et le congeler pour plus tard et ainsi avoir son propre kit à pizza maison, ce qui est encore plus pratique si des amis débarquent à l’improviste ! Non seulement vous n’aurez que des ingrédients sains et naturels dedans, mais en plus vous pouvez être sûrs de régaler tout le monde. Pour la pâte à pizza j’utilise la recette de Jamie Oliver, que je trouve juste parfaite car elle est à la fois très simple et délicieuse. Pour la sauce à pizza, elle ne vient pas de Jamie Oliver mais j’utilise toujours la même depuis plusieurs années, et c’est ma préférée. On peut aussi utiliser un simple coulis de tomate mais personnellement une sauce préparée, même à l’avance c’est vraiment meilleur ! Plus de raison pour ne pas essayer au moins une fois !

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Un jour à Edimbourg

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Après avoir parcouru les Highlands, l’ouest de l’Ecosse, l’Ile de Skye et une petite partie du centre-est, notre dernière étape était Edimbourg. Moi qui ne suis pas très ville, je n’avais pas spécialement hâte d’y aller, pour moi l’Ecosse j’y étais allée avant tout pour les Highlands et ses paysages sauvages. Mais il faut bien avouer qu’Edimbourg possède un vrai charme. En y mettant les pieds, j’ai été totalement conquise par cette ville. La vieille ville, le château et les autres quartiers sont magnifiques. J’ai pu y découvrir le restaurant de Jamie Oliver et plein de bonnes adresses shopping !

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Fudge marbré au chocolat, cerises et chamallow

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Bon, ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on va oublier les recettes décadentes, loin de là… regardez il y a même des fruits dedans : quelques bouchées de ce fudge divinement diabolique et vous pourrez fièrement annoncer que vous avez avalé un cinquième de votre dose journalière en fruits et légumes. Ok je ne suis pas crédible ? Pas grave. Tout ce que vous avez à retenir c’est que cette recette ne demande que 10 minutes de préparation et est une pure tuerie ! Elle m’a été directement inspirée du magazine Fou de Pâtisserie. La recette originale contient des fruits rouges et du chocolat. De mon côté j’en ai profité pour troquer une partie des fruits rouges par un peu de pâte à tartiner aux Marshmallows Fluff ramenée d’Ecosse, et le résultat était toppissime (bien que pas très diététique j’avoue) !

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Glace à la vanille de Pierre Hermé avec ou sans sorbetière

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J’adore les glaces, c’est pour moi un dessert complètement régressif, et pour tout vous avouer, j’en mange toute l’année, au moins 4 à 5 fois par semaine ! La plupart du temps je les achète, mais l’année dernière j’ai découvert que « pas de sorbetière » ne rimait pas avec « pas de glace maison » ! J’avais préparé une glace au yaourt sans sorbetière que j’adore refaire quand arrive l’été. Depuis quelque temps ma nouvelle lubie, c’est la glace à la vanille de Pierre Hermé sans sorbetière, nappée de sauce au chocolat : un vrai délice. Alors bien sûr si vous avez une sorbetière elle n’en sera que meilleure, mais elle est parfaitement réalisable sans : à condition de suivre quelques conseils… et ça c’est une des plus chouettes découvertes que j’ai faite ces derniers temps ! J’ai trouvé la recette sur le blog Plus ou moins 62 °C. Personnellement je la préfère un peu moins sucrée et nappée d’une sauce au chocolat et d’une pointe de sel, cela crée un contraste parfait , mais c’est au goût de chacun !

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Tarte rustique aux cerises, ricotta et amandes de Martha Stewart

tarte martha stewart cerises2 Tarte rustique aux cerises, ricotta et amandes de Martha Stewart

Aujourd’hui je continue dans ma lancée de la traduction du magazine Living, The food issue, de Martha Stewart. Après avoir préparé sa ricotta maison, il fallait bien que je trouve une recette d’utilisation. Et c’est dans ce même magazine que je l’aie trouvée ! En fait, j’avoue, je l’avais repérée bien avant celle de la ricotta. Cette magnifique tarte avait tout pour me plaire : une base de pâte brisée, des amandes effilées, une couche de ricotta, le tout recouvert de cerises fraîches citronnées, il n’en fallait pas plus pour que je la teste ! Cette tarte rustique est légère, pas très sucrée et l’alliance de la ricotta et des cerises est divine.

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Ricotta maison de Martha Stewart

ricotta maison recette comment faire Ricotta maison de Martha Stewart

L’année dernière je vous avais parlé du superbe magazine Living de Martha Stewart, The food Issue, que j’avais trouvé au Whole Foods Market de San Francisco.
J’avais d’ailleurs préparé sa superbe tarte rustique aux pêches, qui était une vraie tuerie ! J’ai donc eu envie de continuer l’expérience et de traduire plus de recettes de ce magazine qui est introuvable en France, et j’ai testé la recette de la ricotta maison. Cela peut paraître bizarre ou compliqué de se fabriquer son propre fromage maison, mais j’ai vraiment été étonnée de la simplicité du procédé. Il ne s’agit ni plus ni moins que de lait et de crème bouillis avec un peu de sel, auxquels on ajoute du jus de citron. C’est donc extrêmement simple et cela vaut vraiment le coup de la faire soi-même, cela n’a rien à voir avec la ricotta que l’on achète au supermarché, elle est douce, onctueuse et goûteuse, légèrement salée, bref parfaite ! Aujourd’hui c’est une recette guidée que je vous propose, en vous montrant comment faire et réussir votre ricotta maison en peu de temps !

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Road Trip en Ecosse III : du Wester Ross à St Andrews

wester ross 4 Road Trip en Ecosse III : du Wester Ross à St Andrews

Après avoir fait le plein de paysages superbes sur l’île de Skye et l’ouest de l’Ecosse, nous reprenons notre route pour les 3 jours restants. Au programme : la route de Lochcarron à Edimbourg en passant par Inverness. La dernière journée étant prévue pour Edimbourg mais ça sera l’objet d’un autre article ! Faute d’avoir vu Nessie, le monstre du Loch Ness, on a quand même découvert une région riche en histoire et en paysages côté ouest, et une ville magnifique côté Est : St Andrew’s.

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