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Recettes

Glaces à l’eau à la rhubarbe

Glaces, Recettes, Sucré  -  ECRIRE UN COMMENTAIRE

J’adore la rhubarbe.
A chaque printemps, je me dis combien je regrette que la saison ne dure pas plus longtemps, et dès que j’en ai l’occasion j’en achète pour me préparer des gâteaux, des tartes, des compotes, des confitures, bref un peu de tout ! Cette année j’ai decidé de prolonger la saisons de la rhubarbe pendant tout l’été !
Et je suis bien contente de my être pris le mois dernier cette année, car avec cette chaleur je peux vous dire que j’apprécie d’autant plus ces petites glaces à l’eau ! Elles sont vraiment simples à préparer mais demandent quand même de faire bouillir la préparation pendant un moment (ce qui je vous l’accorde, n’est pas l’idéal avec cette canicule) ! Mais une fois cette étape passée vous serez ravis d’avoir sauté le pas et d’avoir des glaces dans votre congélateur !

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Poulet frit croustillant au lait ribot et mayonnaise d’avocat

Burgers, bagels & sandwich, Plats uniques, Recettes, Salé  -  4 COMMENTAIRES

L’été arrive, et avec lui, son lot de recettes estivales tant appréciées à l’heure de l’apéro !
Le poulet frit fait partie de mes incontournables dans ces moments-là.
C’est le genre de recettes conviviales que j’adore : celles que l’on déguste avec les doigts, entre deux verres de vin et quelques fous-rires !
Cette recette de poulet croustillant est tout simplement inratable et ultra-simple ! C’est de cette façon qu’on le prépare aux Etats-Unis (autant vous dire que c’est un peu comme si je vous disais : c’est comme ça qu’on prépare les frites en Belgique !)
Ce poulet a donc la particularité d’être bien croustillant à l’extérieur (sans pour autant contenir de panure) et extrêmement moelleux et tendre à l’intérieur.
Le secret ? La marinade aux épices et au lait ribot…
Si vous me suivez depuis un moment, vous saurez que j’ai un faible pour les recettes à base de lait ribot : que cela soit pour des crêpes, des pancakes, des gâteaux ou autres, le lait ribot apporte TOUJOURS du moelleux ! Et cette recette ne fait bien sûr pas exception à la règle.
Pour l’accompagner j’aime préparer une “mayonnaise” d’avocat, qui n’a en fait de mayonnaise que le nom (et la texture), car elle ne contient pas d’oeufs.

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Comment faire son huile d’olive aromatisée ? Méthodes et recettes !

Recettes, Salé, Sauces, Tapas & Apéritifs  -  3 COMMENTAIRES

Huiles aromatisées, parfumées ou encore infusées, quel que soit le nom que vous lui donnez, je suis sûre que vous en avez tous acheté au moins une fois dans votre vie ! Personnellement je trouve qu’il n’y a rien de mieux pour apporter de la saveur à une salade ou à des pâtes par exemple ! J’ai commencé à la faire moi-même depuis peu et c’est si simple à préparer que je ne vois plus l’intérêt d’en acheter.

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Le Tiramisu aux fraises rôties de Yotam Ottolenghi

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  7 COMMENTAIRES

Si vous ne connaissez pas encore Yotam Ottolenghi, vous devriez tout de suite filer en librairie pour vous procurer l’un de ses livres. Cet auteur, et chef, anglo-israëlien propose des recettes aux influences méditerranéennes toutes plus alléchantes les unes que les autres !
C’est simple, je ne crois pas avoir testé une seule de ses recettes qui n’ait pas été un succès. L’une de mes préférées est ce gâteau aux clémentines et aux amandes, tellement moelleux et parfumé que je ne pourrais me nourrir que de ça !
Cette recette de tiramisu ne fait pas exception à la règle, c’est un pur délice ! Composé de fraises rôties aux zestes d’orange, de fraises fraîches écrasées, d’un sabayon et de crème au mascarpone, il a l’avantage, contrairement aux autres tiramisus, de ne pas contenir d’oeufs crus (les oeufs sont cuits dans le sabayon). Il peut être préparé avec ou sans alcool selon nos préférences, et également avec ou sans café (pour ma part je n’ai pas testé avec le café pour rester dans un dessert 100 % fruit).

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Cocktail Lillet Tonic Rosé à la rhubarbe

Boissons, Recettes  -  2 COMMENTAIRES

Lorsque la Maison Lillet m’a proposé de réinventer la recette de leur cocktail signature, j’ai tout de suite été intriguée. En effet, même si je connaissais leur renommée, je n’avais jusque-là, jamais eu l’occasion d’y goûter.
En grande curieuse que je suis, j’ai tout de suite eu envie de relever le défi et de le réinventer à ma façon.

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Gâteau aux fraises facile de Martha Stewart

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

Martha Stewart fait partie de mes auteures culinaires favorites. Je l’avais découverte lors de mon road trip aux Etats-Unis, et je peux dire aujourd’hui, après avoir testé des dizaines et des dizaines de ses recettes que je n’ai jamais été déçue !
Ce gâteau tout simple aux fraises ne fait pas exception à la règle : il est moelleux à souhait, très facile à faire et juste trop bon !

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Chocolats pralinés feuilletés

Gourmandises, Recettes, Sucré  -  3 COMMENTAIRES

On est à quelques jours de Pâques et ma préoccupation du moment est quels nouveaux chocolats je vais pouvoir préparer cette année. Non pas que je manque d’inspiration, mais au contraire, j’ai tellement d’envies différentes qu’il faut bien que je fasse un choix ! Et je dois dire que mon choix s’est porté sur cette gourmandise : des chocolats pralinés feuilletés. Depuis quelques mois j’ai une véritable addiction au chocolat praliné feuillantine. A tel point qu’il m’est presque impossible de m’arrêter quand je commence à y goûter. Le croustillant associé au chocolat praliné au lait est juste dément. Cette recette est différente mais elle est tout autant addictive croyez-moi ! Ces chocolats sont entièrement fait maison (praliné et purée d’amandes inclus) mais on peut se faciliter la tâche en achetant du praliné tout prêt et de la purée d’amandes ou de noisettes en magasin bio.
Le résultat est parfait et délicieux !

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Mon meilleur cookie géant, à partager !

Biscuits, Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Les cookies et moi c’est une grande histoire d’amour. Mais les cookies géants et moi, c’est encore plus qu’une histoire d’amour : c’est juste le paradis ! Vous vous souvenez peut-être de cette tarte cookie que j’avais publiée l’an dernier ? Et bien voici une autre version, un cookie qui se mange à même la poêle avec une boule de glace et du chocolat encore coulant à l’intérieur !

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Brownies au beurre de cacahuète et aux bretzels

Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Attention aujourd’hui je vous présente une recette complètement folle !
J’avoue, je ne sais pas comment j’en suis arrivée là… peut-être le surmenage. C’est bizarre mais vous n’avez jamais remarqué comment le surmenage pouvait nous mener à des envies complètement étranges ? On recherche du réconfort dans la nourriture par tous les moyens. J’en viens même à avoir envie de mélanger des chips et de la mayo parfois… des trucs dont je n’aurais jamais eu envie font soudainement surface en cas de stress important chez moi.
Bref, c’était un de ces soirs où j’avais eu une journée horrible au travail et où je n’avais qu’une envie : manger un dessert réconfortant. Oui, un brownie. Avec un glaçage. Au beurre de cacahuète. Et avec des bretzels.
Dit comme ça, ça me paraît presque surréaliste avec le recul. J’aurais même probablement ri si quelqu’un avait voulu m’en présenter un en temps normal. Et j’aurais encore plus ri si on m’avait dit que je mettrai ça sur le blog.
Mais le constat est là : c’est une tuerie ! Pour les amateurs de gras c’est le must^^ Non je plaisante, j’ai pensé à vous car ce brownie est un peu un brownie allégé (je parle bien de la partie brownie là, car le glaçage, lui, ne l’est pas du tout). Donc pour ceux qui ne sont pas au régime, le mélange est à tomber ! Si vous aimez les contrastes de saveurs, et en particulier du chocolat, de la cacahuète et du croquant des bretzels, vous allez adorer !

On passe à la recette ?

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Beignets fourrés à la confiture et au chocolat

Brioches et viennoiseries, C'est gras mais je m'en fous !, Recettes, Sucré  -  5 COMMENTAIRES

Depuis quelque temps je voue une passion sans limite aux pâtes briochées : gaufres de liège, bugnes… je n’ai jamais autant préparé de brioches que depuis l’an dernier ! D’ailleurs je sais que vous aussi, vu le nombre de vues de mon article sur les bugnes lyonnaises moelleuses !
Au même titre que les bugnes, je suis complètement dingue des beignets.

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Sorbet au citron {sans oeufs}

Glaces, Recettes, Sucré  -  7 COMMENTAIRES

On est en pleine saison des citrons et comme je vous le disais il n’y a pas longtemps, je n’aime pas gaspiller. Cette recette est donc à l’origine de mon fameux Limoncello maison, ou alors l’inverse… quoi qu’il en soit, si vous cherchez deux recettes complémentaires qui vous feront utiliser le jus des citrons, plus tous les zestes, vous êtes au bon endroit !
J’avoue que le sorbet au citron, lorsqu’il est bien fait et bien équilibré, est l’un de mes sorbets préférés, avec celui à la fraise et celui au raisin que j’avais réalisé l’an dernier.
Dans ce dernier billet, je vous expliquais d’ailleurs l’importance du matériel utilisé pour faire un bon sorbet.
Mes sorbets n’ont jamais été aussi bons que depuis que j’ai ma turbine à glace Gelato Expert Magimix !
Le sorbet au citron est une glace un peu délicate à réaliser parce qu’elle contient beaucoup d’eau, et donc se transforme facilement en gros bloc de glace une fois préparée et stockée au congélateur. L’idéal est donc de la consommer immédiatement après l’avoir faite, surtout si on ne possède pas de turbine à glace.
Il existe une astuce pour la rendre plus aérée qui consiste à intégrer un blanc d’oeuf monté en neige à la préparation pour minimiser cet effet et éviter les blocs de glace. Mais je ne suis pas fan de l’idée d’intégrer des oeufs crus dans mes sorbets.
Il existe une autre astuce pour permettre à la glace de garder une bonne texture une fois préparée : rajouter un peu d’alcool (pour moi un peu de limoncello maison). Ce n’est pas forcément une alternative plus saine je vous l’accorde, mais je la préfère nettement à l’ajout de blancs d’oeufs, et surtout, on ne le sent pratiquement pas !

On passe à la recette ?

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Onion rings à la mozzarella et mozza sticks

Recettes, Salé, Tapas & Apéritifs  -  4 COMMENTAIRES

Je dois vous avouer que je suis complètement fan de finger food.
Onion rings, mozzarella sticks, croquettes… tout ce qui est pané, frit et qui se mange avec les doigts, est le genre de nourriture que je pourrais engloutir en un rien de temps !
En fait, en y réfléchissant bien, tout ce qui est frit me fait secrètement fantasmer.
Vous voyez ce genre de vidéos de cuisine virales sur Internet où l’on voit des personnes en train de paner et faire frire tout et n’importe quoi ? Vous visualisez le croque monsieur pané et les croquettes de Mac n’ Cheese ?
Certains peuvent trouver ça too much mais moi ça me dait rêver ! (d’ailleurs je pense très sérieusement à tester ces croquettes !).
Bref pour en revenir à ma recette, aujourd’hui j’ai testé les onion rings fourrés à la mozzarella ! Un mix entre des bâtonnets de mozzarella panés et des onion rings. C’était juste délicieux et je ne pouvais pas ne partager ça avec vous ! J’ai aussi préparé des mozzarella sticks avec mes restes bien sûr !

On passe à la recette ?

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