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Biscuits

Sandwich glacés au chocolat et thé matcha-coco

Biscuits, Glaces, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  10 COMMENTAIRES

Vous vous souvenez, la semaine dernière je partageais avec vous une recette de glace express au thé matcha et à la noix de coco ! Et bien aujourd’hui j’ai eu envie de faire honneur à cette glace en vous montrant comment je mange mes glaces à la maison^^
Oui parce que les glaces c’est bien… mais en sandwich c’est encore mieux !
Le principe est simple : on prend son cookie préféré, pour moi de simples sablés ou alors ces chocolate puddle cookies, on met une grosse boule de glace par-dessus, puis on recouvre d’un autre cookie !
C’est complètement régressif et addictif à souhait !
J’avais découvert ça lorsque j’avais fait mon road trip aux Etats-Unis et que je m’étais rendue à Las Vegas.
Depuis, quand j’ai de la glace à la maison, je ne peux m’empêcher de préparer tous types de cookies !
J’aime particulièrement cette recette de sablés de Martha Stewart. Ils sont à base de semoule de maïs, croustillants et légèrement friables, ils s’accordent divinement bien avec ce type de sandwich glacés.

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La recette des carrés au citron [Lemon bars]

Biscuits, Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  10 COMMENTAIRES

Connaissez-vous les lemon bars ? Ces fameux “carrés au citron que l’on retrouve dans tous les pays anglo-saxons ? Je n’y avais jamais goûté jusqu’à il y a peu, mais depuis que j’ai eu l’occasion d’en manger, j’en suis devenue complètement accro !
Il faut dire que les “bars” sont un peu la spécialité des pays anglo-saxons… entre les cheesecake bars, les pecan bars, les chocolate bars, il existe une multitude de dérivés tous aussi bons et addictifs les uns que les autres !
Il sagit d’une pâte sablée surmontée de différentes garnitures donc. Notre équivalent pourrait être une tarte que l’on découperait en carrés pour résumer.
Vous visualisez un peu la chose ? :-)
Tout ça pour dire que ces petits carrés au citron sont une des meilleures petites gourmandises acidulées que l’on puisse se préparer en deux temps trois mouvements pour le goûter !
Parce qu’il faut bien se dire qu’en plus d’être ultra-bons, ces carrés sont super simples à réaliser ! La pâte est une recette de shortbread et n’a pas besoin de repos avant de cuire, et la crème est composée d’un mélange de citron, oeufs, sucre et farine. Rien de plus simple donc !
On passe à la recette ?

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La recette des Mantecados comme en Espagne {Biscuits de Noël}

Biscuits, Recettes, Sucré  -  3 COMMENTAIRES

Les Mantecados (appelés aussi parfois Mantecaos ou Montecaos) sont les biscuits de Noël les plus connus d’Espagne avec ses cousins les “Polvorones”.
On retrouve ces fameux biscuits un peu partout en Espagne bien sûr, mais aussi au Maroc ou en Algérie. Chaque pays, et même chaque région d’Espagne a sa recette spécifique. Certains sont à base d’amandes, d’autres à base d’huile ou de beurre, certains sont aromatisés au chocolat, ou au citron…
Ceux qui ont bercé mon enfance et que ma grand-mère préparait pour les fêtes sont simplement à base de cannelle et sont préparés avec du Saindoux.
Ce sont des biscuits fondants et très friables… addictifs à un point que vous ne pouvez même pas imaginer pour les amateurs de cannelle !
On ne va pas se mentir, ils ne sont pas très diététiques puisqu’ils sont faits à base de Saindoux (et donc de graisse de porc), et certains pourraient même trouver ça vraiment peu attractif, mais croyez-moi, c’est cet ingrédient secret qui donne ce merveilleux goût aux Mantecados. A moins donc que vous ne mangiez pas de porc ou que l’idée vous dégoûte au plus haut point, un conseil, essayez-les absolument tels que décrits dans la recette, sans chercher à remplacer le Saindoux par du beurre ou de l’huile, faites-moi confiance !
Ils sont juste divins. Lorsque je commence à en manger je ne peux simplement plus m’arrêter.
Cette recette vient du sud de l’Espagne, de la région de Murcia pour être plus précise. C’est ceux que l’on trouve dans toutes les boulangeries, la recette traditionnelle.
La recette est vraiment très simple et ne contient que peu d’ingrédients.

On s’y met ?

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Sablés bretons tout simples aux fraises

Biscuits, Confitures, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

recette sable breton christophe adam fraises

L’année dernière j’avais découvert la super recette de pâte à sablés bretons de Christophe Adam, et depuis je trouve toutes les occasions possibles pour en refaire. J’avais déjà préparé une recette à base d’abricots et de crème de pistache (recette ici) que j’avais adorée (probablement même une de mes préférées !), et aussi une version aux framboises avec du chocolat blanc tout aussi démente. Aujourd’hui j’avais envie d’une version un peu plus fruitée, vraiment toute simple à base de fraises exclusivement. On peut bien sûr les agrémenter de crème fouettée, ou de mascarpone sucré et vanillé (comme moi) si on veut une version un peu plus gourmande ! A vous de voir quelle combinaison vous préférez !

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Love lunettes à la confiture de fraises et de framboises

Biscuits, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

lunettes-valentin-coeur-confiture_2

Aujourd’hui j’ai pris un peu d’avance sur la Saint-Valentin ! J’avoue que je n’ai jamais vraiment fêté ou fantasmé sur ce jour de l’année, je ne dois pas être une grande romantique dans l’âme finalement… Mais l’idée d’un gâteau à message, pour le coup, je trouve ça assez sympa pour tou(te)s celles et ceux qui n’ont pas spécialement prévu de faire quelque chose pour le 14 février.
Au-delà de ça j’avoue que c’était surtout l’occasion de goûter à nouveau à ce gâteau qui me plaisait tant quand j’étais petite. Je me souviens qu’en rentrant de l’école et que je passais devant la boulangerie, je fondais littéralement devant les lunettes à la confiture. J’aurais donné n’importe quoi pour que cela soit mon goûter quotidien ! Le week-end dernier j’ai donc mis la main à la pâte et décidé de me confectionner mes propres lunettes personnalisées en forme de cœur et fourrées à la confiture (maison) de fraises et de framboises. Et, wow, c’était un pur délice ! Un retour express à l’âge de mes 12 ans. J’ai retrouvé le goût exact des lunettes qui me faisaient tant rêvé à l’époque, un biscuit tendre, plein de sucre glace et une confiture acidulée comme je les aime.
Ce qui m’a donné l’idée de me lancer dans ce gâteau culte c’est aussi surtout le chouette concours organisé par l’adorable Camille de Cadeaux Folies en association avec deux blogs que j’adore et que je suis depuis longtemps : Fraise & Basilic, et Milk with Mint. Leurs versions de desserts et de DIY de Saint Valentin m’ont carrément séduites !
Allez on passe à la recette de ces délicieuses lunettes que j’ai adaptée du livre les Grands classiques sucrés d’Eva Harlé (pour la pâte).

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Sablés bretons aux abricots poêlés et à la crème de pistache

Biscuits, Gâteaux, Sucré  -  16 COMMENTAIRES

recette sables pitache abricots christophe adam

Si vous suivez un peu le blog, vous vous souviendrez peut-être que l’année dernière j’avais préparé une recette de délicieux sablés bretons de Christophe Adam. Le week-end dernier j’ai remis ça avec une idée un peu plus précise : celle de les accompagner d’une délicieuse crème de pistache au chocolat blanc et d’abricots poêlés… et je peux vous garantir que c’est une pure tuerie ! Et la cerise sur le gâteau, c’est que c’est extrêmement simple à préparer (si si promis !) Le mariage abricots-pistaches et d’un sablé coquant est à tomber. Bon j’avoue je ne suis pas la Reine de la poche à douille mais ça n’enlève rien à ce dessert^^

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Chocolate Puddle cookies

Biscuits, Sucré  -  40 COMMENTAIRES

chocolate puddle cookies - pecan

Je crois que je suis amoureuse. Oui c’est évident, je suis amoureuse. D’un cookie. Parce qu’il faut le dire, ce cookie n’est pas comme les autres. Il n’a (réellement) que des bon côtés : il prend 5 minutes à préparer, il est chewy à souhait à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, il renferme des noix de pécan sous une croûte chocolatée, et en plus il est tout léger car sans beurre et sans farine (donc sans gluten). A mi chemin entre la meringue, le brownie et le cookie, c’est vraiment une chouette découverte que j’aie faite sur le blog 101 Cookbooks (mais aussi sur Cakes in the City), l’autre jour. Je crois même que je peux affirmer que c’est ma nouvelle recette fétiche quand j’aurais des restes de blancs d’œufs (oui en plus il permet d’utiliser des restes). Dacquoises, financiers et autres recettes à base de blancs d’oeufs : Next ! Ce cookie les remplace tous haut la main.
Après cette déclaration d’amour je vous laisse découvrir la recette que j’ai dénichée sur ce site et qui mérite d’être divulguée au plus grand nombre.

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Pâte à sablé breton [Christophe Adam]

Basiques, Biscuits, Sucré  -  18 COMMENTAIRES

pate sable breton christophe adam

On dit que les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et ça tombe bien parce que je n’aime pas me compliquer la vie. Aujourd’hui on va donc apprendre à préparer un nouveau basique. Après la pâte sucrée et feuilletée inversée de Pierre Hermé, la pâte à choux craquelin de Christophe Michalak, ou la pâte à pizza de Jamie Oliver : voilà la pâte à sablé breton selon la recette de Christophe Adam, et croyez-moi, il n’y a rien de plus simple et de meilleur ! Non seulement ces sablés bretons sont délicieux natures, mais en plus on peut utiliser cette pâte comme base de tarte pour la manger avec des fruits, du chocolat ou ce que vous voudrez… Cette recette toute simple, est donc un must qu’on devrait tous connaître : régressive à souhait, je peux vous dire qu’elle fait des miracles les jours de coup de mou, de journée pluvieuse ou de mauvaise journée au boulot !

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Cookies façon sandwichs glacés double chocolat, noisettes et vanille

Biscuits, Glaces, Sucré  -  33 COMMENTAIRES

cookies chocolat glace vanille

Lorsque je suis partie aux Etats-Unis l’année dernière j’ai découvert un truc dont je ne peux plus me passer aujourd’hui : les cookies glacés ! Gustativement c’est vraiment un must, et visuellement cela me fait penser à des Oreos, bref j’en suis fan. Après avoir testé toutes sortes de cookies glacés dans la boutique Nestlé à Las Vegas, j’ai eu envie de les reproduire à la maison en y rajoutant un nappage au chocolat et en associant les cookies de Laura Todd à la glace à la vanille maison de Pierre Hermé. Alors ok, j’irai droit au but, je vous évite les oooh et les aaahh/mmmhhh de satisfaction : ces sandwichs glacés étaient délicieux. En même temps, en associant Laura Todd à Pierre Hermé ça ne pouvait être qu’une tuerie vous allez me dire ! Ça vous prendra un peu plus de temps que d’acheter vos cookies et une glace à la vanille maison mais je peux vous promettre que ça en vaut la peine !

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Dinosaurus® maison et Découpes Dinosaures Royal Chill à télécharger !

Biscuits, Sucré  -  27 COMMENTAIRES

dinosaurus decoupes royal chill cover copie

Les Dinosaurus® et moi, c’est une longue histoire d’amour. L’année dernière lorsque j’ai vu qu’un de mes blogs préférés (aka la Super Supérette) les avaient réanimés avec leurs Jurassiques, je n’ai pensé qu’à une chose pendant des mois : les refaire. Problème : je n’avais pas de moules dinosaures, et l’idée de faire des Dinosaurus® en forme de canard, ben il faut dire que c’est tout de suite moins palpitant…
J’ai donc sagement gardé la recette de côté pour le jour où j’en trouverais dans le commerce. Mais ce jour n’est jamais arrivé. J’ai oublié, et finalement, le jour où j’ai enfin voulu les faire pour de vrai pour le concours que la Super Supérette organisait récemment, je n’avais toujours que mes moules canards qui me regardaient du coin de l’œil en me narguant.
D’un revers de main, j’ai gentiment fait comprendre aux canards, que sur ce coup-là, ils ne gagneraient pas.
Quelques dinos découpés sur du papier cartonné, et une fournée plus tard, j’avais enfin mes Dinosaurus®, tout beaux, tout dorés et tout chocolatés ! Ayant eu tant de mal à trouver des moules, je me suis dit que je ne devais sûrement pas être la seule… alors avec l’aide de Chloé, on vous a confectionné des moules rien que pour vous : on vous présente les Découpes Dinosaures Royal Chill ! Chloé vous a créé un joli fichier depuis l’Australie, où elle a enfin accès à Internet ! On espère donc que vous serez aussi enthousiastes que nous pour les tester. Bon ça ne vaut pas de vrais moules, mais vous en aurez toujours sous la main, vous n’aurez pas à les laver et pas à leur trouver une place dans le placard (et ça c’est plutôt une bonne nouvelle) !

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Cookies aux flocons d’avoine, fraises des bois et chocolat blanc

Biscuits, Sucré  -  39 COMMENTAIRES

cookies flocons avoine fraises chocolat blanc laura todd

Depuis le fameux cake aux flocons d’avoine et aux myrtilles de Martha Stewart que j’avais préparé il y a quelque temps, j’adore mettre des flocons d’avoine dans mes desserts, je trouve qu’ils ont l’art de magnifier et de changer totalement le goût d’un dessert en leur apportant une touche croustillante et un petit goût de noisettes : c’est le cas de ces cookies, qui m’ont été inspirés par une recette de Laura Todd et que j’adore faire ! La fraise apporte vraiment un plus original à ces cookies et je les ai beaucoup aimés, alors voici la recette !

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Cookies aux pépites de beurre de cacahuète-chocolat [inspiration Laura Todd]

Biscuits  -  24 COMMENTAIRES

cookies laura todd chocolat

Vous connaissez certainement Laura Todd, la grande prêtresse des cookies, mais avez-vous déjà eu l’occasion de goûter à ces cookies ? Chloé et moi vous ceux qui n’ont pas pu gagner, et on vous propose aujourd’hui de préparer les mêmes chez vous ! ;-) Cette version est une version hybride, née d’une adaptation de la recette officielle de Laura Todd que j’ai trouvée dans son livre (mais qui est aussi disponible sur son site) : un peu moins de sucre, un mélange de matières grasses, et des pépites de beurre de cacahuète en plus, et j’avais devant moi des cookies aussi bons que les vrais ! Bon ok je ne suis pas très sympa car, à moins de vivre aux US, vous aurez beaucoup de mal à trouver ces pépites près de chez vous, mais sur Internet vous pourrez facilement les trouver. Allez au boulot pour préparer ces cookies, qui, je vous assure, sont juste à tomber !

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Dacquoises aux noisettes de Pierre Hermé

Basiques, Biscuits, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

dacquoises

On se demande souvent ce que l’on peut faire lorsqu’il nous reste des blancs d’oeufs. Jeter ? Faire des meringues ? Et bien moi mon truc, c’est de préparer les dacquoises aux noisettes de Pierre Hermé, c’est non seulement la meilleure recette que j’aie testée, mais en plus elles permettent toutes sortes d’utilisation : natures, avec une ganache au chocolat, ou en fond de verrines pour le dessert. C’est aussi la base pour préparer un succès au chocolat. Je divise habituellement les proportions par deux et j’obtiens 6 jolies petites dacquoises, mais voici la recette avec les proportions initiales si vous voulez vous lancer… et je peux parier que vous ne le regretterez pas, ce sont tout simplement les meilleures ! Je les ai préparées natures mais vous pouvez les garnir de ganache au chocolat (voir recette en bas du post).

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