La recette des carrés au citron [Lemon bars]

Biscuits, Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  10 COMMENTAIRES

Connaissez-vous les lemon bars ? Ces fameux “carrés au citron que l’on retrouve dans tous les pays anglo-saxons ? Je n’y avais jamais goûté jusqu’à il y a peu, mais depuis que j’ai eu l’occasion d’en manger, j’en suis devenue complètement accro !
Il faut dire que les “bars” sont un peu la spécialité des pays anglo-saxons… entre les cheesecake bars, les pecan bars, les chocolate bars, il existe une multitude de dérivés tous aussi bons et addictifs les uns que les autres !
Il sagit d’une pâte sablée surmontée de différentes garnitures donc. Notre équivalent pourrait être une tarte que l’on découperait en carrés pour résumer.
Vous visualisez un peu la chose ? :-)
Tout ça pour dire que ces petits carrés au citron sont une des meilleures petites gourmandises acidulées que l’on puisse se préparer en deux temps trois mouvements pour le goûter !
Parce qu’il faut bien se dire qu’en plus d’être ultra-bons, ces carrés sont super simples à réaliser ! La pâte est une recette de shortbread et n’a pas besoin de repos avant de cuire, et la crème est composée d’un mélange de citron, oeufs, sucre et farine. Rien de plus simple donc !
On passe à la recette ?


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La recette des Lemon bars [carrés au citron]
Lemon bars, lemon squares, carrés au citron, quel que soit leur nom cette gourmandise acidulée est aussi bonne que simple à préparer ! La recette !
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
carrés
Ingrédients
Pour le Shortbread
  • 225 g de beurre mou
  • 130 g de sucre
  • 290 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel
Pour l'appareil au citron
  • 260 g de sucre
  • 5 gros oeufs
  • 105 g de farine
  • 180 g de jus de citron frais pressé
  • Le zeste de deux citrons bio
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
carrés
Ingrédients
Pour le Shortbread
  • 225 g de beurre mou
  • 130 g de sucre
  • 290 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel
Pour l'appareil au citron
  • 260 g de sucre
  • 5 gros oeufs
  • 105 g de farine
  • 180 g de jus de citron frais pressé
  • Le zeste de deux citrons bio
Instructions
  1. Préparez le shortbread : Travaillez le beure mou et le sucre à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et homogène. Ajoutez le sel puis la farine puis amalgamez le tout pour obtenir une pâte molle. Disposez cette pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire (à bords hauts) beurré sur les bords. Applatissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle recouvre toute la surface du moule sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Lissez le dessus avec une cuillère, piquez la pâte puis enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Sortez du four lorsque la pâte est à peine dorée.
  2. Préparez l'appareil au citron : Battez les oeufs, ajoutez la farine, le sucre, le jus de citron et les zestes et mélangez bien. Versez ce mélange sur la pâte cuite puis enfournez de nouveau à 180°C pendant 30 à 40 minutes selon la puissance de votre four. L'appareil doit être doré et l'intérieur bien pris. Si le dessus colore trop vite, posez une feuille d'aluminium sur le dessus de votre plat pendant la cuisson.
  3. Laissez refroidir plusieurs heures avant de découper en carrés. Servez ces carrés froids, saupoudrés de sucre glace.

Note : Vous pouvez conserver ces carrés au citron dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. L’ajout de sucre glace leur évitera de se coller entre eux si vous les empilez !

Dévorez !

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10 commentaires

  • Répondre Charline | Carnet Sucré 6 avril 2018 at 9 h 35 min

    En tant que fan de citron je dois bien avouer que ça me donne terriblement envie… Puis encore une fois, j’adore les petites images animées, ça rend super bien :-)

    • Répondre Cécile 6 avril 2018 at 10 h 28 min

      Merci beaucoup Charline, ravie que les images et la recette te plaisent :-)

  • Répondre Marie L / Allergique Gourmand 6 avril 2018 at 10 h 45 min

    Cette recette est très tentante. Je sais déjà comment la réaliser en version “sans”. Belle journée

    • Répondre Cécile 6 avril 2018 at 14 h 42 min

      Merci ! J’espère que ta version “sans” sera tout aussi réussie, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé !

  • Répondre sotis 6 avril 2018 at 13 h 58 min

    oh la je vais craquer c’est sur!!!! bisous

    • Répondre Cécile 6 avril 2018 at 14 h 43 min

      Mais il FAUT craquer ! ;-) Bises

  • Répondre LadyMilonguera 15 avril 2018 at 21 h 49 min

    Ces carrés au citron sont terriblement tentants !

    • Répondre Cécile 16 avril 2018 at 8 h 21 min

      Contente qu’ils te fassent de l’oeil ;-)

  • Répondre intervention poids tunisie 16 avril 2018 at 20 h 59 min

    Excellente recette ! merci du partage

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