Cookies moelleux aux pépites de chocolat

1 mars 2024

Je ne sais pas pourquoi je m’évertue à tester encore et encore de nouvelles recettes de cookies ! Depuis mon adolescence, je n’ai jamais réussi à m’en tenir à une seule recette de cookies. Il faut toujours que j’essaie de trouver mieux, de perfectionner de rajouter l’ingrédient qui va faire la différence.

Je n’ai pourtant pas énormément de recettes de cookies sur le blog : il y a ceux-ci aux M&Ms, qui sont sûrement la toute première recette de cookies que j’ai faite, et puis ceux-ci, plus décadents, au beurre de cacahuète, que j’adore.
Jusque là j’ai toujours eu une préférence pour les cookies chewy : ceux qui collent un peu au dents, généralement tout plats, avec une texture caramélisée. Même si leur texture est super, ils ont souvent l’inconvénient d’être extrêmement sucrés.

Et puis récemment j’ai testé ceux-ci, très différents de ceux que j’avais l’habitude de faire avant : dodus, qui ne s’étalent pas à la cuisson et qui ont une texture bien moelleuse. Ils possèdent énormément de pépites de chocolat ! Je les ai adorés et définitivement adoptés ! Il y en a pour tous les goûts en matière de cookies, mais ceux-ci ont fait l’unanimité dans mon entourage et j’avais très envie de partager la recette avec vous.

Quels ingrédients faut-il ?

La liste des ingrédients est très basique pour cette recette, c’est la même que pour la plupart des cookies, pas d’ingrédient secret, ce sont juste les proportions qui sont différentes.

Pour les réaliser il vous faudra :

Du beurre mou: attention à ne pas choisir un beurre à teneur réduite en matières grasses, il y en a de plus en plus dans les grandes surfaces, lisez bien les étiquettes, il doit être à minimum 80% de matières grasses. En dessous, il est allégé et ne donnera pas du tout les mêmes résultats
Du sucre blanc
De la vergeoise (ou à défaut, du sucre roux)
Des pépites de chocolat
Des oeufs
Un peu de Maïzena
Un peu de bicarbonate
Du sel

Comment préparer ces cookies ?

Comme la plupart des cookies, la première étape consiste à crémez le beurre mou et les sucres. Le mélange doit être bien homogène : il suffit de battre le beurre avec les sucres.

A noter que le beurre doit être bien mou mais surtout pas fondu. Vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes en position décongélation pour vous aider, mais pas plus.

Ensuite, il suffit de rajouter les oeufs, bien mélanger à nouveau, puis tous les autres ingrédients en terminant par les pépites de chocolat.

Il n’y a plus qu’à réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure (idéalement une nuit pour que les saveurs se développent) et à les faire cuire.

Vous pouvez également congeler la pâte après l’avoir réfrigérée, elle se congèle parfaitement bien !

Mes conseils pour réussir vos cookies

Avec le temps, j’ai appris pas mal de petites astuces pour rendre vos cookies encore meilleurs.

Voici mes conseils pour les réussir à tous les coups !

Utilisez toujours un mélange de sucre blanc et de vergeoise (ou sucre roux) : non seulement ils auront un goût plus caramélisé mais en plus leur texture sera meilleure !
Ne zappez surtout pas l’étape de la réfrigération : elle permet aux saveurs de ce développer et permet aux cookies de ne pas s’étaler à la cuisson. Si vous êtes pressés, 1 heure au frigo suffira. Si vous n’êtes pas pressé, faites-les la veille et cuisez-les le lendemain
Essayez de faire en sorte que tous vos cookies aient la même taille à la cuisson : cela vous évitera de vous retrouver avec des cookies plus petits trop cuits ou des cookies plus gros pas assez cuits. Pour cela vous pouvez les peser ou utiliser une cuillère à glace pour prélever vos boules de pâte

Ma recette de cookies moelleux et dodus

Voilà, vous savez désormais tout ce qu’il faut savoir pour faire cette recette. On s’y met ?

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Cookies moelleux et épais : ma recette facile

Des cookies bien dodus et irrésistibles pour le goûter

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 11

Portions 8

Calories 380kcal

Ingrédients

230 g de beurre très mou Comme expliqué plus haut, il doit être très mou mais surtout pas fondu
110 g de vergeoise ou à défaut de sucre roux
50 g de sucre blanc
2 oeufs
375 g de farine
0.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
350 g de pépites de chocolat

Instructions

Crémez tout d'abord le beurre mou et les sucres au batteur électrique
Ajoutez les oeufs et battez à nouveau
Ajoutez la farine, la Maïzena, le sel et le bicarbonate et mélangez à nouveau sans trop travailler la pâte cette fois. Les ingrédients doivent être bien incorporés mais la pâte pas trop travaillée
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez à nouveau
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (vous pouvez la garder 48 h au frigo)
Préchauffez votre four à 180¨C
Prélevez des boules de pâte de la même taille et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
Rajoutez un gros carreau de chocolat au lait au centre de chaque cookie si vous le souhaitez (pour avoir un coeur fondant comme sur mes photos)
Enfournez pour 10 à 12 minutes environ
Le temps de cuisson va varier selon les fours et la taille de vos cookies, Ils sont cuits lorsqu'ils commencent à dorer un peu.