Dans la série « gâteaux faciles et à tomber », je vous présente l’incontournable gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac ! Parce qu’on a tous besoin de recettes faciles de gâteaux au chocolat faite en 2 temps 3 mouvements !
Ce gâteau a fait le tour du web il y a de ça quelques années, et comme j’ai toujours un temps de retard, je le découvre tout juste aujourd’hui et je peux vous dire que c’est une tuerie !
Quels ingrédients pour faire ce gâteau au chocolat et au mascarpone ?
La liste des ingrédients est très courte. Vous aurez probablement déjà tout ce qu’il faut dans votre placard et votre frigo !
- Des oeufs
- Du mascarpone
- Du sucre (Selon la recette de Cyril Lignac, il faut utiliser du sucre glace à des quantités un peu plus élevées, j’ai choisi de le remplacer par de la vergeoise qui apporte un petit goût caramélisé supplémentaire)
- De la farine en très petite quantité
- Du chocolat
- Un glaçage au chocolat (beurre-chocolat): facultatif mais tellement meilleur avec !
Mes conseils pour réussir cette recette
Bien que la recette soit très facile, il est important de suivre quelques conseils pour bien réussir ce gâteau :
- Utilisez du mascarpone très mou, pour que le chocolat fondu ne durcisse pas immédiatement à son contact.
- Utilisez des oeufs à température ambiante, pour la même raison que celle ci-dessus.
- Utilisez des oeufs extra-frais, comme le gâteau va être légèrement sous-cuit, utilisez des oeufs pondus il y a moins de 10 jours.
- Attention à la cuisson, le gâteau ne doit pas sembler tout à fait cuit à la sortie du four, et en fonction du moule que vous utilisez et aussi de votre four, le temps de cuisson peut légèrement varier
Le gâteau au chocolat et au mascarpone : la recette !
Cette recette est légèrement adaptée de celle de Cyril Lignac, que l’on ne présente plus. J’avoue avoir rarement testé ses recettes mais les rares fois où je l’ai fait, cela a toujours été un succès !
Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir fondu
- 250 g de mascarpone ramolli il doit être tiède mais pas fondu attention
- 4 oeufs à température ambiante
- 1 cuillère à café rase de sel
- 60 g de vergeoise brune ou de sucre roux
- 30 g de farine
Pour le glaçage
- 100 g de très bon chocolat Pour moi un mélange de chocolat Caraïbes et de Jivara de Valrhona
- 50 g de beurre
Instructions
Préparez le gâteau
- Préchauffez votre four à 160°C
- Battez-les oeufs, le sel et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux
- Faites fondre le chocolat au mircro-ondes
- Faites tiédir légèrement le mascarpone et travaillez-le à la fourchette pour qu'il devienne crémeux
- Ajoutez le mascarpone et le chocolat aux oeufs et battez vivement la préparation à nouveau
- Ajoutez la farine et mélangez brièvement, sans utiliser le batteur
- Versez le mélange dans un moule à manqué rond et haut de 20 cm de diamètre et enfournez pour 25 à 30 minutes environ
- Le gâteau ne semblera pas assez cuit mais c'est normal, c'est la consistance qu'il faut
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse (vous pouvez aussi le garder à température ambiante pour un résultat plus fondant, mais pas plus d'une journée)
Pour le glaçage au chocolat
- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute maximum. Mélangez bien
- Laissez le mélange s'épaissir pendant 15 minutes environ avant de verser sur la gâteau (s'il est trop liquide le glaçage ne tiendra pas.
Conseils de conservation
Ce gâteau peut être gardé 2 jours au réfrigérateur, mais également 1 jour à température ambiante. Tout dépend si vous souhaitez le manger fondant comme sur la photo (dans ce cas utilisez le réfrigérateur), j’avoue que c’est ma version préférée, ou alors coulant (et dans ce cas gardez-le à température ambiante et mangez-le dans les heures qui suivent. Gardez en tête que les oeufs restent sous-cuits donc, pour éviter tout risque d’intoxication il est important de ne pas le garder à température ambiante plus de 12h.
Si vous cherchez d’autres recettes de gâteaux au chocolat, découvrez mon gâteau facile chocolat-noisette parfait pour écouler vos blancs d’oeufs, ou ma recette de Royal chocolat : un entremets vraiment facile à faire et qui en jette !
Plus de recettes au chocolat ?
Si vous aimez le chocolat, vous devriez trouver votre bonheur sur le blog avec beaucoup d’autres recettes à base de chocolat comme le Feuille d’automne de Gaston Lenôtre par exemple !
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- Mon gâteau de crêpes chocolat-poires
- Ma tarte au chocolat et aux poires
Dévorez !
