Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
Une recette très facile à faire et délicieuse : le gâteau chocolat-mascarpone, sans beurre, adapté de Cyril Lignac
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir fondu
- 250 g de mascarpone ramolli il doit être tiède mais pas fondu attention
- 4 oeufs à température ambiante
- 1 cuillère à café rase de sel
- 60 g de vergeoise brune ou de sucre roux
- 30 g de farine
Pour le glaçage
- 100 g de très bon chocolat Pour moi un mélange de chocolat Caraïbes et de Jivara de Valrhona
- 50 g de beurre
Instructions
Préparez le gâteau
- Préchauffez votre four à 160°C
- Battez-les oeufs, le sel et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux
- Faites fondre le chocolat au mircro-ondes
- Faites tiédir légèrement le mascarpone et travaillez-le à la fourchette pour qu'il devienne crémeux
- Ajoutez le mascarpone et le chocolat aux oeufs et battez vivement la préparation à nouveau
- Ajoutez la farine et mélangez brièvement, sans utiliser le batteur
- Versez le mélange dans un moule à manqué rond et haut de 20 cm de diamètre et enfournez pour 25 à 30 minutes environ
- Le gâteau ne semblera pas assez cuit mais c'est normal, c'est la consistance qu'il faut
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse (vous pouvez aussi le garder à température ambiante pour un résultat plus fondant, mais pas plus d'une journée)
Pour le glaçage au chocolat
- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute maximum. Mélangez bien
- Laissez le mélange s'épaissir pendant 15 minutes environ avant de verser sur la gâteau (s'il est trop liquide le glaçage ne tiendra pas.