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Gâteaux

Le Tiramisu aux fraises rôties de Yotam Ottolenghi

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  7 COMMENTAIRES

Si vous ne connaissez pas encore Yotam Ottolenghi, vous devriez tout de suite filer en librairie pour vous procurer l’un de ses livres. Cet auteur, et chef, anglo-israëlien propose des recettes aux influences méditerranéennes toutes plus alléchantes les unes que les autres !
C’est simple, je ne crois pas avoir testé une seule de ses recettes qui n’ait pas été un succès. L’une de mes préférées est ce gâteau aux clémentines et aux amandes, tellement moelleux et parfumé que je ne pourrais me nourrir que de ça !
Cette recette de tiramisu ne fait pas exception à la règle, c’est un pur délice ! Composé de fraises rôties aux zestes d’orange, de fraises fraîches écrasées, d’un sabayon et de crème au mascarpone, il a l’avantage, contrairement aux autres tiramisus, de ne pas contenir d’oeufs crus (les oeufs sont cuits dans le sabayon). Il peut être préparé avec ou sans alcool selon nos préférences, et également avec ou sans café (pour ma part je n’ai pas testé avec le café pour rester dans un dessert 100 % fruit).

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Gâteau aux fraises facile de Martha Stewart

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

Martha Stewart fait partie de mes auteures culinaires favorites. Je l’avais découverte lors de mon road trip aux Etats-Unis, et je peux dire aujourd’hui, après avoir testé des dizaines et des dizaines de ses recettes que je n’ai jamais été déçue !
Ce gâteau tout simple aux fraises ne fait pas exception à la règle : il est moelleux à souhait, très facile à faire et juste trop bon !

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Brownies au beurre de cacahuète et aux bretzels

Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Attention aujourd’hui je vous présente une recette complètement folle !
J’avoue, je ne sais pas comment j’en suis arrivée là… peut-être le surmenage. C’est bizarre mais vous n’avez jamais remarqué comment le surmenage pouvait nous mener à des envies complètement étranges ? On recherche du réconfort dans la nourriture par tous les moyens. J’en viens même à avoir envie de mélanger des chips et de la mayo parfois… des trucs dont je n’aurais jamais eu envie font soudainement surface en cas de stress important chez moi.
Bref, c’était un de ces soirs où j’avais eu une journée horrible au travail et où je n’avais qu’une envie : manger un dessert réconfortant. Oui, un brownie. Avec un glaçage. Au beurre de cacahuète. Et avec des bretzels.
Dit comme ça, ça me paraît presque surréaliste avec le recul. J’aurais même probablement ri si quelqu’un avait voulu m’en présenter un en temps normal. Et j’aurais encore plus ri si on m’avait dit que je mettrai ça sur le blog.
Mais le constat est là : c’est une tuerie ! Pour les amateurs de gras c’est le must^^ Non je plaisante, j’ai pensé à vous car ce brownie est un peu un brownie allégé (je parle bien de la partie brownie là, car le glaçage, lui, ne l’est pas du tout). Donc pour ceux qui ne sont pas au régime, le mélange est à tomber ! Si vous aimez les contrastes de saveurs, et en particulier du chocolat, de la cacahuète et du croquant des bretzels, vous allez adorer !

On passe à la recette ?

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Galette des rois aux noisettes grillées et au chocolat

C'est gras mais je m'en fous !, Gâteaux, Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  9 COMMENTAIRES

Aaahh la galette des Rois… à peine remis des fêtes de Noël qu’il faut déjà remettre ça le 6 janvier !
Alors tout d’abord j’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et je vous souhaite une excellente année ! Après ce marathon de repas de fêtes, nous ne devons pas être beaucoup à avoir encore envie de remettre ça, mais l’Epiphanie est la dernière ligne droite !
Pour ceux qui sont dans la team galette (et pas Couronne des Rois) et surtout qui ont encore un peu de place pour continuer, je vous présente ma petite dernière : une galette aux noisettes torréfiées et au chocolat !
C’est un peu comme si on croquait dans un gros croissant bien feuilleté et que l’on tombait sur une frangipane au bon goût de pâte à tartiner. Croyez-moi c’est juste di-vin !
Comme chaque année j’ai utilisé ma recette de pâte feuilletée fétiche : la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé qui est croustillante et feuilletée à souhait (même si elle est très longue à préparer) !
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce de bonne qualité, ou, mieux encore, commandez une pâte feuilletée chez votre boulanger pour un résultat au top sans effort !
Côté garniture j’ai préparé une frangipane à base de noisettes torréfiées et de sucre roux, auquel j’ai ajouté du chocolat au lait fondu et un peu de cacao non sucré pour corser le tout.
Un conseil : ne prenez pas de noisettes en poudre, prenez de vraies noisettes que vous mixerez après les avoir grillées, cela fait toute la différence !
Alors ça vous tente ? On passe à la recette ?

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La recette du pain d’épices à l’orange {Christophe Felder}

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  1 COMMENTAIRE

Chaque année, généralement vers Noël ou dès que le froid commence à se faire sentir, je suis en proie à un mal que je ne saurais pas trop définir… ça commence généralement par un “tiens si je testais cette nouvelle recette de pain d’épices ?” Et puis ça finit par un, deux, trois… puis une orgie de pain d’épices tous plus différents les uns que les autres, et enfin par une overdose… qui me fera attendre une année avant de replonger.
Bref cette année j’ai eu envie de tester une nouvelle recette, et je crois que c’est celle qui m’a le plus conquise jusqu’à aujourd’hui, celle du pain d’épices à l’orange, tirée du livre Pâtisseries de Christophe Felder.
Ce pain d’épices est d’un moelleux indéfinissable ! C’est de loin le meilleur que j’aie pu goûter ces derniers temps.
Il contient de la marmelade d’orange amères… je ne sais pas si c’est le secret pour le rendre aussi bon (j’avais d’ailleurs aussi testé ce cake au chocolat à base de confiture d’orange ), qui était dément, donc c’est peut-être l’explication !
En tout cas ce pain d’épices est juste à tomber, il est ultra-moelleux, tout doux, les arômes sont subtils… je vous le conseille vraiment pour Noël, je peux vous assurer que vous allez en être dingue !

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Pecan bars {Carrés aux noix de pécan}

recette depecan bars
Biscuits, Gâteaux, Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  8 COMMENTAIRES

S’il y a bien un dessert que j’aime manger par dessus tout (oui je sais je dis souvent ça) c’est bien la tarte aux noix de pécan. Au même titre que tous les bons desserts américains, la tarte aux noix de pécan est pour moi LA gourmandise qui représente les Etats-Unis. Cette année, après avoir testé le Cheesecake New-Yorkais et plus récemment les lemon bars (carrés au citron), je me suis attaquée à la classique pecan pie en préparant ces carrés aux noix de pécan.
On ne va pas se mentir, c’est de loin la recette la plus riche que j’aie pu publier cette année, mais c’est aussi de loin la recette la plus addictive et la plus décadente que j’aie goutée ! Cette couche de caramel et de noix de pécan sur cette pâte à shortbread fondante est à tomber.
A l’intérieur, que de bons ingrédients : du beurre, à tous les étages svp, du miel, du sucre et des noix de pécan^^
Si vous êtes au régime, passez votre tour, si vous êtes épicuriens, testez-la sans hésiter, vous allez tellement l’aimer que vous allez vouloir la refaire tous les week-ends !
Enfin pas plus de quelques carrés hein !
Aujourd’hui je partage la recette avec vous en espérant que vous ne sombrerez pas dans la même addiction que moi^^

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Gâteau très fondant aux pommes

Gâteaux, Recettes  -  9 COMMENTAIRES

Si vous me suivez sur Instagram, vous aurez sûrement vu des photos des tonnes de pommes que j’ai cueillies il y a peu ! Si je n’avais pas encore senti l’automne s’installer à Cannes et que j’allais encore nager en mer il y a encore tout juste 15 jours, c’est vraiment en allant dans ma famille à Saint-Etienne que j’ai pu vraiment profiter du changement de saison.
La campagne, les pommiers, les potimarrons, les balades en forêt à cueillir des champignons… c’était un vrai dépaysement !
Oui parce que c’est vrai que c’est agréable de vivre du côté de Nice, mais parfois, lorsqu’arrive l’automne, on a juste envie de changer un peu de décor !
Et cette fois j’ai pu vraiment en profiter parce que, fait assez rare pour être signalé, il n’a pas plu un seul jour pendant une semaine lorsque je me suis rendue là-bas. Dingue me direz-vous (ou alors, on s’en fout me direz-vous, mais croyez-moi, dingue est le mot que vous auriez employé si vous habitiez à Saint-Etienne, ville singulière de par son micro-climat qui lui confère un indice pluviométrique digne des petits villages bretons. Pour être plus claire il y pleut à peu près un jour sur 2/3 si vous avez vraiment de la chance)…
Bref, tout ça pour dire que j’ai pu cueillir des kilos et des kilos de pommes sur le pommier du jardin de mes parents en toute sérénité, sous le soleil !
Avec toutes ces pommes j’ai testé pas mal de recettes, j’ai refait mon fameux gâteau invisible qui reste un de mes classiques, et puis entre autres, j’ai préparé cette recette de gâteau fondant qui m’a particulièrement séduite.
Avec sa croûte aux pommes caramélisées, sa texture mi-flan-mi-gâteau, et ses lamelles de pommes acidulées c’est vraiment une rectete facile à avoir sous la main lorsqu’on a une soudaine envie de gâteau fruité !

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Fondant au chocolat, la recette parfaite et facile !

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  10 COMMENTAIRES

Ce fondant au chocolat… non mais CE FONDANT au chocolat quoi ! J’avoue n’en avoir jamais réussi d’aussi parfait. Depuis que j’ai posté sa photo sur Instagram vous avez été nombreux à m’écrire pour me demander la recette. J’avais prévu de prendre mon temps, et puis comme je l’ai refaite chaque week-end depuis les 3 dernières semaines, je me suis dit qu’il fallait absolument que je la partage avec vous au plus vite !
Certains la connaissent déjà… oui parce que cette recette est celle qui a fait le succès du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine, et quand on le goûte on comprend vite pourquoi ! Il s’agit du « fondant au chocolat de Nathalie ».
Un peu trop sucré à mon goût, je me suis permise de faire une ou deux petites modifications à la recette, et personnellement je le trouve meilleur.
On ne va pas se mentir, ce fondant est riche et bien beurré, et calorique oui, mais après tout on est en automne et si vous regardez cet article c’est que vous préférez probablement vous faire plaisir plutôt que de compter les calories. Et si vous culpabilisez, au lieu d’essayer de l’alléger ou de piocher dans des recettes moins riches, mangez-en juste un peu moins. Enfin si vous y arrivez (héhéhé).
Ce que j’aime dans ce fondant, c’est qu’il est ultra-moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante à l’extérieur. Souvent on a besoin de moins cuire nos gâteaux, voire même de laisser la pâte un peu crue pour qu’ils aient une texture parfaite, mais là même un peu trop cuit, il garde son moelleux. C’est LE fondant réconfortant par excellence, j’en suis dingue !
Et il faut que je vous dise mon secret pour le rendre encore meilleur, il n’est pas dans la recette originale mais croyez-moi cela va faire toute la différence : le sel. On sait tous que le goût du chocolat est réhaussé par le sel, et j’en mets toujours dans mes recettes à base de chocolat, j’utilise même souvent du beurre demi-sel. Pour cette recette je ne me suis pas contentée d’en mettre une petite pincée, j’ai mis une demi-cuillère à café, soit quand même pas mal pour un dessert. Un conseil, essayez car une pincée de ne suffit généralement pas à le rendre aussi bon !

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La recette des Pasteis de nata

Crèmes dessert & mousses, Gâteaux, Recettes, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

Si vous vous êtes déjà rendus au Portugal, alors vous connaîtrez sûrement les fameux Pasteis de Nata, et en particulier ceux de Belem dont la notoriété n’est plus à faire !
C’est lors de mon voyage à Lisbonne que je les ai découverts, et depuis j’en suis dingue.
En rentrant du Portugal je n’avais qu’une idée en tête, les faire à la maison.
Il s’agit de petits flans au bon goût de cannelle entourés d’une pâte feuilletée croustillante. Au Portugal ils se dégustent encore tièdes et saupoudrés de cannelle et de sucre glace.
Une vraie addiction !
Le secret de la recette de la pâtisserie de Belem est bien gardée, mais on peut arriver à un bon résultat à la maison, même s’ils ne vaudront jamais ceux de cette fameuse pâtisserie.
J’avoue avoir testé beaucoup de recettes sans qu’aucune n’égale celle que l’on trouve au Portugal, mais celle-ci est ma préférée. D’ailleurs n’hésitez pas à me dire si de votre côté vous avez trouvé cette recette secrète !!
Mais l’un des secrets pour tout vous dire est de réaliser sa pâte feuilletée maison, car à Lisbonne, la pâte est divinement croustillante et on ne peut pas obtenir ce résultat avec une pâte du commerce.
Je vous recommande donc de faire une vraie pâte feuilletée ou de la commander chez votre boulanger pour cette recette.
Si vraiment vous ne pouvez pas en utiliser je vous donne quand même une astuce si vous voulez utiliser une pâte feuilletée du commerce (d’ailleurs vous pouvez aussi utiliser cette astuce avec une pâte maison !).
La recette suivante a été adaptée du livre Bienvenue à Lisbonne de Sylvie Da Silva.

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Donut cakes à la pistache et au chocolat

C'est gras mais je m'en fous !, Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

Cette semaine place au chocolat sur le blog !
Pâques approchant à grand pas je vous ai déjà réservé une petite surprise pour vous faire gagner du chocolat il y a quelques jours (rendez-vous dans le billet précédent), mais là c’est une véritable tuerie que je vous propose !
Je me dois de vous prévenir que cette recette est une vraie addiction et qu’elle va vous rendre aussi accro qu’à un pot de pâte à tartiner ! Elle est devenue ma recette culte, aussi bien gustativement que visuellement.
Comme vous l’aviez peut-être vu dans mon passage au JT de M6 l’an dernier, j’adore revisiter mes gâteaux en forme de Donuts, pour le tournage j’avais revisité le gâteau de semoule, je trouve ça tellement plus sympa pour donner un peu d’originalité à un gâteau tout simple… alors quand j’ai vu cette merveille sur Pinterest, je n’ai pas pu résister à l’envie de les reproduire à ma manière.
C’est comme ça que sont nés ces petits gâteaux moelleux à la pistache et au chocolat en forme de donuts.

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La recette du gâteau renversé à l’ananas

Basiques, Gâteaux, Recettes, Sucré  -  4 COMMENTAIRES

La semaine dernière c’était la fête des grand-mères, et même si les miennes ne vivent plus près de chez moi, j’ai eu envie de me préparer un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents (ou chez soi) quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas !
Je dois dire que c’est vraiment un gâteau qui me rappelle mon enfance ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je l’adorais. Il était réconfortant, moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et se laissait facilement dévorer en une après-midi.
J’aime bien revisiter les gâteaux classiques en y ajoutant un petit quelque chose en plus. Pour celui-ci je n’ai pas changé la recette originale de ma grand-mère mais j’ai suivi une astuce consistant à garder le jus d’ananas pour arroser le gâteau en fin de cuisson pour le rendre plus moelleux et moins sec, et aussi j’ai bien sûr préparé une petite sauce au caramel pour napper le gâteau.
Résultat : le gâteau était parfait, presque mieux que chez mamie^^
J’avoue, je suis fan des glaçages et sauces en tous genre pour accompagner mes gâteaux, ça fait toute la différence, mais c’est bien sûr facultatif !
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Brownies fudgy ultra-faciles au cacao : la recette !

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

Attention car aujourd’hui je vous présente ma nouvelle recette fétiche de brownies ! Elle est parfaite pour dépanner les jours où l’on a une furieuse envie de gâteau au chocolat mais que l’on n’a pas de tablette dans ses placards !
Et oui ces brownies complètement décadents ne contiennent que du cacao, pas de chocolat.
Et à ma grande surprise ils étaient tout aussi décadents que les classiques, voire même beaucoup plus chocolatés, avec une texture complètement démente : un peu caramélisés et chewy sur les côtés avec un cœur moelleux et fudgy.
Une vraie tuerie dont je ne peux tout simplement plus me passer.
Moi qui adore les recettes faciles et rapides j’ai été complètement conquise par celle-ci.
Et la vraie bonne nouvelle c’est qu’ils sont pour le coup moins gras que les brownies classiques, ce qui en fait un brownie parfait sur tous les points !
Donc si je résume ces brownies sont faciles, rapides, terriblement bons et moins caloriques que des brownies classiques… On attend quoi pour les faire ? :-)
Allez je suis sympa, je vous donne la recette !

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Crêpe(s) épaisse(s) aux pommes

Crêpes & gaufres, Gâteaux, Recettes, Sucré  -  4 COMMENTAIRES

Aujourd’hui c’est la Chandeleur et comme chaque année je voulais vous proposer une nouvelle recette de crêpes !
Ma recette la plus populaire sur le blog est sans aucun doute celle des crêpes parfaites sans repos et je dois avouer que je les adore ! Mais j’avoue que mon côté flemmarde me rattrape souvent à l’idée de devoir les faire cuire une par une.
J’ai donc la solution pour toutes les personnes qui sont comme moi : faire une seule et même
crêpe (ou pas plus de deux ou trois) ! La recette est inspirée de celle de Laurent Mariotte. Elle est épaisse et garnie de pommes, un peu comme un gros pancake bien moelleux ! Saupoudrée d’un peu de sucre glace ou de caramel elle est vraiment délicieuse et peut même être préparée en version mini crêpes épaisses si vous voulez garder le côté traditionnel. En tout cas depuis que j’ai cette recette sous la main, je peux vous dire que je m’en prépare très souvent pour le petit déj !
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Bûche de Noël au matcha, chocolat blanc et vanille

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

Non mais quoi on est déjà à deux semaines de Noël !? Chaque année j’ai l’impression que Noël arrive de plus en plus tôt c’est dingue… c’est en lisant un article très sérieux l’autre jour expliquant que plus on prenait de l’âge plus le temps semblait passer vite, que j’ai réalisé à mon grand désespoir que cette impression ne faisait que commencer et que la vieillesse me rattrapait…
Je crois que l’année prochaine je vais commencer à me préoccuper des cadeaux de Noël et du menu en octobre pour être sûre de ne pas être prise de cours… Bref, vous l’aurez compris je suis en retard sur tout… sur tout, sauf sur la bûche en fait ! Ouf.
Et la raison de ce retard est principalement dûe au fait que j’ai passé tout mon temps à m’amuser à faire des cinémagraphes (ou Cinemagraph), ces petites animations mi-vidéo, mi-photo que j’ai découvertes le mois dernier sur Instagram. Le résultat est dans la première photo animée de ce post.
J’adore ! La technique est un peu compliquée à réaliser et je dois encore trouver des axes d’améliorations mais j’aime beaucoup le résultat, et j’espère que vous aimerez aussi !
Bref, pour en revenir à ma bûche, j’ai commencé les essais avec un tout petit peu d’avance, et comme j’avais déjà publié pas mal de recettes de bûches classiques sur le blog (bûche facile chocolat-marron-orange, bûche à la crème de marrons, bûche au chocolat et noisettes caramélisées sans gluten…), j’ai décidé d’opter pour une version un peu plus originale avec des parfums qui changent un peu du chocolat et de la crème de marrons.
Cette année ma bûche sera donc au thé matcha et contiendra une mousse légère au chocolat blanc et à la vanille, c’est décidé !
Résultat : bûche adoptée à l’unanimité : les saveurs se marient vraiment bien ensemble, elle n’est pas très sucrée et ne contient pas de crème au beurre (je ne fais jamais de crème au beurre pour Noël).
Elle est composée d’une génoise au thé matcha imbibée d’un sirop au thé, d’une mousse légère à la vanille et au chocolat blanc, et d’un glaçage au chocolat blanc et au thé matcha.
On passe à la recette ?

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