Charlotte aux fraises

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Il y a deux semaines j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuillère maison, l’occasion parfaite pour me préparer un bon tiramisu et une charlotte aux fraises de A à Z ! Comme je vous l’expliquais c’était la première fois que je préparais moi-même mes biscuits à la cuillère, et du coup c’était également la première fois que je préparais une Charlotte aux fraises avec de vrais biscuits à la cuillère, et le résultat était juste parfait ! Les biscuits restent bien moelleux et ne s’imbibent pas trop, j’ai adoré !


Faire une Charlotte peut sembler compliqué mais si on ne s’emmêle pas les pinceaux avec l’endroit et l’envers de la Charlotte, c’est vraiment très simple.
Il suffit d’alterner des couches de biscuits imbibés de sirop de fraise, de la mousse à la fraises et des fraises fraîches, et le tour est joué !

 

Pour préparer la mousse à la fraise, rien de plus simple : on mixe des fraises avec un peu de citron et du sucre, on ajoute de la gélatine et on mélange le tout à une bonne crème chantilly : un jeu d’enfants !

 

On passe à la recette ?

 

Cette recette est pour un moule de 18 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur.

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Ma Charlotte aux fraises facile
Comment faire une Charlotte aux fraises parfaite : ma recette !
Temps de Préparation 1 heure
Temps d'Attente 5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le sirop de fraises
  • 50 g de fraises mixées en purée
  • 50 g D'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 25 g de sucre
Pour la mousse à la fraise
  • 400 g de fraises mixées en purée
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 60 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la Charlotte
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 10 fraises (pour décorer)
Temps de Préparation 1 heure
Temps d'Attente 5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le sirop de fraises
  • 50 g de fraises mixées en purée
  • 50 g D'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 25 g de sucre
Pour la mousse à la fraise
  • 400 g de fraises mixées en purée
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 60 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la Charlotte
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 10 fraises (pour décorer)
Instructions
Pour le sirop
  1. Préparez le sirop en faisant boullir les 60 g d'eau et les 30 g de sucre. Lorsque le sucre est dissout, ajoutez les fraises mixées réduites en purée et le jus de citron. Laissez refroidir complètement.
Pour la mousse à la fraise
  1. Pendant ce temps préparez la mousse à la fraise : Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 min dans un grand bol d'eau.
  2. Faites chauffer l'équivalent d'un demi verre de purée de fraises avec le sucre, et, lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée en mélangeant rapidement. Retirez la casserole du feu puis ajoutez immédiatement le reste de purée de fraises, et le jus de citron. Mélangez bien.
  3. Attention, le mélange ne doit pas devenir froid car avec la gélatine il va se solidifier, mais ne doit pas être trop chaud non plus pour ne pas faire fondre la crème chantilly lorsque vous incorporerez les deux préparations.
  4. Montez la crème fleurette bien froide en chantilly.
  5. Incorporez délicatement le mélange de purée de fraises à la crème chantilly en mélangeant de haut en bas, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Le montage
  1. Coupez la base d'une dizaine de biscuits à la cuillère ,et disposez les contre les parois du moule (couper la base vous permettra d'avoir une base plate pour que vos biscuits tiennent droit),
  2. Trempez rapidement le reste de vos biscuits dans le sirop de fraises et tapissez le fond de votre moule avec les biscuits légèrement imbibés de sirop. Vous pouvez aussi, à l'aide d'un pinceau, mettre un peu de sirop sur la face interne des biscuits sur les parois du moule.
  3. Versez la moitié de la mousse à la fraise, quelques morceaux de fraises et posez par dessus quelques biscuits imbibés de sirop.
  4. Versez l'autre moitié de la mousse à la fraise et terminez par une dernière couche de biscuits imbibés de sirop.
  5. Déposez un film plastique sur le dessus en mettez au réfrigérateur pour au moins 5 heures.
  6. Pour le service : enlevez le tour de votre moule à manqué puis décorez de fraises fraîches coupées dans le sens de la longueur.

 

 

Cette Charlotte se bonifie avec le temps, idéalment, laissez la une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez la conserver pendant 48 heures.

Si vous faites les biscuits maison, vous verrez sans doute une nette différence !


N’hésitez pas à me montrer vos réalisations si vous essayez et à me tagguer sur Instagram pour que je voie vos photos :-)

Dévorez !

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