Comment faire sa liqueur de verveine maison ?

106

Le début de l’automne est la saison idéale pour faire sa liqueur maison. Si vous aimez les recettes anti-gaspillage comme moi, c’est le moment de tirer profit de vos plantes aromatiques avant que le froid ne vienne détruire les jolies feuilles vertes que vous avez eu tant de mal à bichonner pendant l’année !
La liqueur maison est si simple à faire et tellement bonne qu’une fois que vous aurez essayé, vous en referez dès que vous le pourrez. On peut faire sa liqueur maison avec toutes les plantes aromatiques que l’on a : du basilic, du romarin, du thym, de la menthe… mais ma préférée reste la verveine. Vous pouvez aussi le faire avec de la menthe ou des zestes de citron, voir ma recette de liqueur de menthe et ma recette de limoncello ici!
La verveine est bien connue pour ses propriétés digestives. On lui attribue de vraies vertus thérapeutiques, et elle est généralement utilisée pour soulager les maux de ventre, traiter les digestions difficiles et pour ses propriétés anti-inflammatoires. Le meilleur moyen pour profiter de ses bienfaits reste la consommation d’infusions (en feuilles fraîches ou sèches).
On ne peut pas vraiment affirmer que la liqueur ait les mêmes vertus, cela reste quand même de l’alcool et du sucre comme principale base, mais j’avoue qu’après un bon repas, la consommation d’un petit verre à liqueur de verveine a bel et bien un effet digestif !
Pour la faire maison rien de plus simple : il vous faut simplement des feuilles de verveine fraîches, de l’alcool, de l’eau et du sucre !

Liqueur de verveine : recette


Quel alcool utiliser pour faire sa liqueur de verveine maison ?

Pour faire sa liqueur maison, la principale clé du succès reste le choix de l’alcool utilisé.
Si vous avez la chance de pouvoir vous procurer de l’alcool à 95°, ou à 90° non modifié (disponible dans certaines pharmacies jusque-là, mais à cause des restrictions cela devient très difficile d’en trouver), vous aurez le meilleur résultat car il s’agira d’alcool pur.
Si vous ne pouvez pas en trouver, de l’eau de vie, ou de l’alcool de fruits feront l’affaire.
Attention, n’utilisez surtout pas de l’alcool à 70° qui n’est pas propre à la consommation !

A quelles proportions diluer l’alcool ?

En fonction de l’alcool que vous allez utiliser la proportion d’eau sera différente.
Si vous utilisez de l’alcool pur (90 ou 95°), il faudra le diluer avec autant (voire plus) de quantité d’eau, alors que si vous utilisez de l’alcool de fruits, vous n’aurez pas besoin de le diluer beaucoup.
Pour 1 litre d’alcool à 90° ou 95°, comptez 1 à 1,3 litre d’eau (selon si vous aimez l’alcool très fort ou un peu plus dilué).
Pour 1 litre d’alcool à 40°, comptez un demi verre d’eau, juste de quoi diluer le sucre.


Quelle quantité de sucre utiliser ?

La quantité de sucre pour 1 litre d’alcool dépend des goûts de chacun mais cela varie entre 180 g à 300 g de sucre.
Vous pouvez adapter en fonction de vos préférences, comme pour la quantité d’eau, et commencer par 180 g si vous n’aimez pas la liqueur de verveine très sucrée, goûter le mélange, puis ajouter ou non plus de sucre si vous en ressentez le besoin.
Pour ma part, j’utilise 310 g de sucre pour 1,3 litres d’eau (avec de l’alcool à 95) et je trouve le résultat parfait (je l’aime sucrée)

Recette de liqueur de verveine maison

La recette de la liqueur de verveine

Découvrez les secrets de ma liqueur de verveine !

Comment faire de la liqueur de verveine
Imprimer Pin
5 from 3 votes

Liqueur de verveine maison

La recette de la liqueur de verveine avec de l'alcool à 90° ou de l'alcool de fruits
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Portions 2.3 litres

Ingrédients

  • 2 grosses poignées de feuilles de verveine fraîche
  • 1 litre d'alcool pur à 95° ou 90° ou à défaut d'alcool de fruits ou d'eau de vie
  • 1,30 litre d'eau si vous utilisez de l'alcool de fruits ou de l'eau de vie à 40°n'utilisez qu'un demi verre d'eau
  • 250 g de sucre (vous pouvez allez jusqu'à 350 g selon que vous l'aimez peu sucrée ou sucrée) Attention, si vous utilisez de l'alcool de fruits, il vous faudra moins de sucre, environ 150 g

Instructions

  • Lavez et séchez les feuilles de verveine fraîches, puis mettez-les dans votre bouteille l'alcool. Laissez macérer un bon mois de préférence en conservant votre bouteille dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Plus vous laisserez l'alcool et la verveine macérer longtemps, plus votre liqueur aura de goût.
  • Après un mois d'attente, filtrez votre alcool pour enlever les feuilles et résidus de feuilles de la bouteille.
  • Dans une casserole, faites un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laissez refroidir puis mélangez le sirop et l'alcool filtré. Mettez en bouteille et conservez au réfrigérateur (ou mieux, au congélateur).
  • A ce stade il est important de goûter et de l’adapter à votre goût. Il vaut mieux commencer par mettre le minimum de sucre au départ puis rajouter du sucre mélangé à un fond d'eau bouillie si le mélange est trop fort pour vous. Les goûts de chacun étant très différents, il est difficile de proposer un dosage universel. A noter que la quantité de sucre varie selon que vous utilisez de l'alcool à 90°C ou à 40 °C. En effet, avec de l'alcool à 90°C vous aurez besoin d'un litre d'eau pour diluer l'alcool, alors qu'avec l'autre alcool, uniquement un demi verre d'eau, donc la quantité de sucre devra être plus importante avec de l'alcool à 90, vous me suivez ? Pour résumer : avec l'alcool à 90°C je recommande de commencer par 250 g, et avec l'alcool à 40°C par 125 g. A vous de trouver le dosage de sucre qui vous conviendra le mieux. Personnellement, je l'aime à 300 g de sucre.

Conseils de conservation :

Une des meilleures manières de déguster sa liqueur  de verveine, et les autres liqueurs d’ailleurs , selon moi est de la conserver au congélateur.
La liqueur contenant beaucoup d’alcool, votre préparation ne gèlera pas mais vous obtiendrez une liqueur bien froide avec une consistance parfaite !

Liqueur de verveine : recette facile

Questions fréquentes sur la liqueur de verveine

Je vais regrouper ici les questions que l’on me pose le plus souvent sur la liqueur de verveine et la liqueur de menthe.

Puis-je utiliser de la verveine séchée pour faire ma liqueur ?

Je ne vous le conseille pas. Votre liqueur n’aura pas ce goût « herbacé » de la verveine fraîche. Je vous conseille de préparer votre liqueur en saison pour pouvoir la faire avec de la verveine fraîche. Vous pouvez souvent en trouver au marché en été si vous n’avez pas la possibilité d’en avoir chez vous ou chez quelqu’un que vous connaissez.

Ma liqueur de verveine est marron, pas verte comme sur les photos, pourquoi ?

Beaucoup de facteurs peuvent altérer la couleur finale et au vu de vos commentaires, la réponse n’est pas évidente ! Cela dit les raisons les plus courantes sont les suivantes :

  1. Vous n’avez pas utilisé de l’alcool pur mais de l’alcool de fruits à 40.

    Et oui, malheureusement, la couleur verte dépend beaucoup de l’alcool utilisé. Si vous n’utilisez pas de l’alcool pur, il y a de grandes chances que votre liqueur  ne finisse pas verte

  2. Vous n’avez pas conservé votre bouteille à l’abri de la lumière.

    La lumière joue sur la couleur finale, et exposée à la lumière, votre liqueur va perdre de la couleur. J’ai fait l’essai avec deux bouteilles, l’une conservée à la lumière, et une autre, dans un placard. Celle exposée à la lumière était vert-pâle, tirant sur le marron, et celle restée dans l’obscurité avait une jolie couleur verte.

Quel contenant utiliser pour faire macérer les feuilles de verveine dans l’alcool ?

Il est important de TOUJOURS utiliser un récipient bien hermétique, type bocal en verre. Pas de plastique, et pas de saladier recouvert de film alimentaire non plus ! Ce bocal doit être rempli au maximum pour laisser le minimum d’air possible. Si besoin, utilisez deux bocaux ou deux bouteilles dans lesquelles vous diviserez votre alcool, si vous n’avez pas de très grand bocal.
Je vous explique pourquoi et je vous partage mon expérience :
L’été dernier, j’ai utilisé un bocal pas tout à fait hermétique, et qui plus est, n’était rempli qu’à moitié. Résultat: mon alcool s’est évaporé ! Le pire dans l’histoire c’est que je ne m’en suis pas rendu compte tout de suite, c’est uniquement après avoir mis le sirop de sucre et après avoir goûté, que j’ai senti que ma liqueur n’était pas alcoolisée… plutôt rageant après avoir attendu un mois et gâché mon précieux alcool pur…

J’espère que ce billet vous sera utile et que vous pourrez déguster votre liqueur tout au long de l’année !

Bonne dégustation !

Article précédentPizza maison à la mozzarella
Article suivantGâteau moelleux aux noix, café et chocolat {sans gluten}
Royal Chill, c'est un blog cuisine, mais pas que ! Amoureux de la cuisine facile, accros à la comfort food ou voyageurs invétérés, vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez par ici mes photographies, mes coups de coeur culinaires, mes récits de voyages et mes bonnes adresses. Bienvenue chez moi !

106 Commentaires

      • Bonjiur Viviane, la couleur dépend de l’alcool utilisé et de la durée d’infusion des feuilles. Pour le goût, comme expliqué dans l’article, chacun peut le faire à son goût en ajoutant plus ou moins d’eau et/ou de sucre :-)

        • Pour avoir un joli vert, quel que soit l’alcool, mettre votre contenant à l’abri de la lumière, recouvert d’un sac, d’alu où de papier journal. Je fais pareil pour le Génépy où l’Arquebuse, où d’autres plantes qui peuvent donner de très belles couleurs!

        • Si je peux me permettre une suggestion… Selon que vous utilisez les feuilles fraîches ou sèches, la couleur sera différente. En plongeant les feuilles fraîches dans l’alcool à 90°, la couleur sera toujours verte.

          • Je la prépare avec des feuilles fraîches et je ne les fait macérer qu’une semaine puis une fois la verveine préparé je met au congélateur et elle et succulentes

          • Merci pour votre retour ! Je ne pensais pas qu’une semaine était suffisant. En général les feuilles sont encore un peu vertes au bout d’une semaine ? Je sais qu’elles ont fini de libérer leurs saveurs lorsqu’elles perdent totalement leur couleur. Le congélateur, c’est la clé ! :-)

      • La 1e fois que j’ai fait cet alcool , j’ai tout mis en même temps alcool feuilles et sucre
        J’ai du jeter les 2L . L’alcool était brun , pas vraiment appétissant
        Puis j’ai refait 1L avec l’alcool a 40 deg et les feuilles fraiches et en ne mettant le sucre qu’après 40 jours et après avoir passé l’alcool et là c’est un beau vert . Je pense donc que le sucre ne se met pas avec les feuilles . Bonne dégustation

        • Bonjour Françoise, merci pour votre partage. Je ne mets jamais le sucre en même temps et pourtant il m’est tout de même arrivé de ne pas avoir de jolie couleur verte à chaque fois donc je pense qu’il s’agit d’autre chose que je n’ai pas encore élucidé :-)

    • Alors Annie pour tout te dire ce n’est pas la première fois que j’en fais mais c’est la première fois que j’obtiens une si jolie couleur verte qui ne vire pas au marron après quelques jours. Je n’ai pas d’explication… mystère ! :-D

      • je cultive bien ma verveine = 2 sortes, citronnelle et non citronnée, il est vrai qu’en mettant les feuilles de verveine à macérer directement dans l’alcool la liqueur devient parfois de couleur marron donc je pratique une autre façon qui consiste à mettre les feuilles de verveine dans un filet à mailles assez fermées et à suspendre celui ci au dessus de l’alcool sans le faire tremper, le résultat est bien vert mais il faut presque 3 mois. Jeannine.

          • Bonjour Jeannine, je vais te donner une recette simple et formidable pour la liqueur de verveine, je demeure en Auvergne et la plante non citronnée y pousse bien. si possible,
            25 cl d’alcool 90° (pharmacie) ,25 cl alcool 40° fruit = alcool 65°
            mettre cet alcool dans un bocal hermétique (caoutchouc neuf) y ajouter 50 à 60 feuilles de verveine
            fraiches les mettre dans un filet à fines mailles et déposer ce filet dans l’alcool, refermer le bocal. Mettre ce bocal durant 7 à 8 jours dans le réfrigérateur et tu verras la couleur verte de ta verveine, quand celle-ci te plaira tu y ajoutera le sirop suivant.
            370 gr d’eau avec 210 gr de sucre, faire bouillir 2 mn pas plus laisser refroidir et mélanger à la verveine à déguster qu’après un mois , bien froid au frigo ou même au congélateur , avec modération.

          • Bonjour Pierrette,

            Merci BEAUCOUP pour le partage de cette recette que je ne manquerai pas de réaliser une prochaine fois ! Le fait de mettre les feuilles dans un filet devrait éviter la corvée de filtrage !
            Très bonne soirée,
            Cécile

      • c est parce que vous avez mis la verveine dans le melange alcool eau alors qu il faut la mettre dans l alcool et la ca restera vert. et en plus pas besoin de laisser tres longtemps a macéré deux jours ca suffit . il faut que les feuilles se brisent,quelles deviennent cassante .

        • Merci beaucoup pour les conseils, c’est bon à savoir pour la couleur !
          Pour les feuilles je trouve que le goût est plus prononcé si on les laisse macérer longtemps par contre, mais je réessaierai pour en avoir le cœur net!

          • Pour obtenir un joli vert, il suffit que votre macération se fasse à l’abri de la lumière (alu autour de la bouteille par ex.) que ce soit dans le frigo, la cave où le cellier, peu importe : pas de lumière…..comme pour le Génépy d’ailleurs, où d’autres plantes qui donnent de belles couleurs, jaune où rouge.

      • Si vous l’avez laissée macérer à l’abri de la lumière, elle garde son joli vert, sinon elle devient marron….comme le Génépy d’ailleurs, et d’autres plantes « vertes » ….où jaunes qui donnent un beau jaune!
        Surtout pas de lumière! Papier alu autour de la bouteille par ex.

  1. Bonjour,
    Je viens de mettre ma liqueur de verveine en bouteille. Je l’ai préparée à partir d’1 L d’alcool à 94 degrés et ajouté après longue macération mon sirop comportant 1 L d’eau, 400 gr de sucre et 400 gr de miel.
    Elle est beaucoup trop forte et à ce goût dérangeant d’alcool à 90 degrés que l’on utilise pour se soigner :/
    Auriez-vous une astuce pour adoucir ma préparation? Je comptais offrir quelques bouteilles mais j’hésite du coup!?
    Merci :)

    • Bonjour, alors c’est vrai que cette liqueur est plus forte que celle du commerce mais on peut tout à fait rajouter de l’eau si elle vous semble trop forte ! Rajoutez donc un peu d’eau en goûtant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût !

  2. Bonjour,

    Dans le cadre de le Recette, corriger « 1 litre d’alcool pur à 95 ou 95°  » en, je suppose, « 95° ou 90° » ?
    Pour le reste, j’en ai l’eau à la bouche…2 mois patience ! Ah! La découverte de la verveine du Velay à l’occasion de mes visites d’ado à ND de France….60 ans déjà.

    • Bonjour Jacques,
      Merci d’avoir vu cette coquille, je viens de la corriger grâce à vous ! C’est vrai qu’il faut de la patience mais le résultat en vaut la chandelle. J’ai bien connu la verveine du Velay aussi :-) Bonne soirée en espérant que le temps d’attente sera à la hauteur de vos espérances !

  3. Cette recette à l’air formidable, car avec les feuilles directement dans l’acool la couleur a viré immédiatement. Mais où trouver ce filet ? Merci pour le renseignement

  4. bonjour  » les gourmands (es)  »
    pour deux oû trois litres de verveine faut-il doublè oû triplè les ingrédients y compris l’alcool
    merci dans l’attente…

    • Bonjour ! Ce sont les proportions pour 2 litres de verveine ! Dans « portions » (dans la fiche recette) vous pouvez mettre le chiffre 3 et vous aurez alors les proportions automatiquement calculées pour 3 litres de verveine :-)
      Bonne soirée !

  5. Bonjour à tous
    conseil n°1
    ne jamais laisser une bouteille de verveine à la lumière !
    Elle aura une couleur marron et en plus
    le gout de lumière !!
    2 grosses poignées de feuilles de verveine fraiche dans un litre d’alcool à 90 , attendre à labri de la lumière que les feuilles soient jaunies .
    filtrer . mettre 600 g de sucre blanc dans un litre d’eau minérale , laisser refroidir et mélanger. Attendre si possible 1 semaine et …. youpiiiiiii.

  6. Bonjour,
    Je suis un peu perdue pour la dilution…j’ai utilisé 1litre d’alcool pour fruits à 95 degrés…j’aimerais obtenir une liqueur à 55 degrés…comment faire svp ?

    • Bonjour,
      Alors pour la dilution, si vous utilisez 1 litre d’alcool à 95 dilué pour 1 litre d’eau vous aurez une dilution à 48° (95°/2), c’est déjà très très fort. Pour une dilution à 55° il vous faudra un peu moins d’un litre d’eau mais je ne conseille pas, vous allez vous brûler l’estomac !
      Vous pouvez faire un test : diluez 1 verre d’alcool pour 1 verre d’eau (additionné de sucre bien sûr) et goûtez pour vous faire une idée :-)

  7. Merci pour cette recette. Je reessaierai quand ma verveine aura repoussé. J’aimerais beaucoup qu’elle garde cette belle couleur qui rivalisera avec celle de mon limoncello … j’avais essayé mais la décoloration au moment de mettre le sirop m’a déçue. .. croyez vous que la qualité de l’eau joue sur la couleur ?

    • Bonjour Frédérique, j’avais souvent ce problème, mais depuis que j’utilise de l’aloccol pur, la couleur reste intacte. Cela ne vient pas de l’eau non, mais de l’alcool je pense. Quel alcool avez-vous utilisé ?

  8. Bonjour à tous,

    Ma préparation était parfaite, mais après quelques jour au frigo, elle à précipitée, des dépôts sont apparus et la couleur est devenue moins jolie.
    Une explication ?
    Alcool 95 utilisée

    Merci

    • Bonjour Stéphane,

      Cela arrive pour les dépôts, il suffit de secouer la bouteille, mais pour la couleur je ne vois pas. J’utilise toujours de l’eau de source (pas d’eau du robinet) pour le sirop et la couleur n’a jamais évolué. Peut-être une raison ? Sinon je suis désolée, je ne vois pas d’où cela peut venir,

  9. Bonjour
    Je suis en panne de verveine fraîche, c est le printemps.
    J ai beaucoup de verveine séchée, géniale pour les infusions. ‘Puis je l utiliser? Merci .

    • Bonjour, je ne conseille pas, le goût sera différent, moins prononcé et moins bon. Ma verveine commence à pousser, vous ne devriez donc pas trop tarder à en avoir de la fraîche, cela vaut la peine d’attendre un peu :-)

    • Bonjour, je ne consielle pas non, le goût sera différent, cela sera moins bon. D’ici un mois la verveine fraîche devrait commencer à pousser, je vous conseille d’attendre un peu :-)

  10. Ej ben les petits, elle en fait dire des paroles cette verveine. Je ne connais pas la recette de mon fils, tout ce que je sais c’est qu’il utilise des feuilles séchées qu’il trouve sur le marché d’Ambert, et que c’est un délice. D’autres part elle garde une très jolie couleur d’un vert tendre qui donne envie de la boire rien qu’en la regardant. Bon courage à tous et bonne réussite

    • Merci pour votre message et pour ce conseil ! Je suis étonnée d’apprendre que le goût est aussi bon avec de la verveine séchée, je vais essayer tout ça cet été dans ce cas ! Bonne soirée !

  11. deux trois précisions :
    feuilles fraîches ou séchées ?
    si les feuilles ont été mise a sécher sur la branche et suspendues attachées en bouquet la tête en bas
    avec de l’alcool a 90 ° et 40 jours de macération il n’y a pas de grosse différence avec de feuilles fraîches ! !
    le gout de l’alcool !
    ici en Auvergne on ne bois que la verveine que l’on a préparée l’année précédente !
    une fois la mise en bouteille faite on stock a la cave au frais a l’abri de la lumière et on la ressort que dans un an
    le changement de couleur :
    trop de lumière pendant la macération des feuilles
    macération trop longue
    macération pas dans de l’alcool pur ( melange d’eau )
    mettre la verveine au congélateur
    personnellement je n’aime pas le liquide s’epaisi avec le froid
    et ça « casse » le gout !
    ma recette :
    1 litre alcool a 90 °
    40 feuilles
    40 jour de macération
    40 morceaux de sucre
    1 litre d’eau pour incorporer le sucre
    12 mois de vieillissement !
    pour la recette a 55° fini
    il n’y a que la recette de la PAGES au puy en Velay qui la fait
    mais il n’y a pas que de la verveine dans la recette (qui est secrète )d’autres plantes entrent dans la composition
    et il y a beaucoup plus de sucre
    de plus elle est distillée donc blanche en sortie d’alambic et recolorée ensuite
    de plus très peu de gens savent comment elle se déguste !
    bien évidement pas sortie du congélateur et dans un petit verre
    mais servie sur trois ou quartes glaçons dans un verre haut et étroit
    ce qui fait que quand les glaçons fondent le taux d’alcool baisse ainsi que la concentration de sucre
    et bien sur la température du breuvage qui se bonifie a chaque gorgée
    mais pour déguster ma préparation a 40° je ne met qu’un glaçon

    ce ne sont que les conseils de la grand mère de ma grand mère qui n’engagent que moi
    et chacun est libre de sa recette et de sa dégustation

  12. Bonjour,
    Que penseriez-vous d’ajouter après macération de l’eau et du miel plutôt que de l’eau et du sucre ?
    Je viens de me lancer avec le l’alcool l’artisanal’ à 80°C, ça macére!
    Je pensais au miel car on boit des infusions de verveine citronnelle avec du miel l’hiver.
    Merci d’avance
    Philippe

    • Bonjour Philippe, c’est une bonne idée mais le goût sera très différent je pense, peut-être pouvez-vous tester sur une très petite quantité pour voir ce que cela donne? (1 verre par exemple)?

  13. Nous, on est complètement adeptes ! J’ai un peu oublié ma verveine, elle a macéré 3-4 mois dans l’alcool à fruits…
    Et le résultat est vraiment satisfaisant !!
    Merci pour cette recette, c’était ma première liqueur, et elle est réussie grâce à vos conseils !

  14. Pour ma part alcool à 90° 5 litres, 4 litres eau minérale pour le sirop,, 40 feuilles de verveine fraîche,40 morceaux de sucre,40 jours de macération à la cave,filtrer et mélanger alcool et sirop .bonne degustation

  15. Merci pour cette recette ! j’en avais un peu marre de faire toujours de l’infusion de verveine et mes invités aussi ! j’ai tenté cette année avec l’alcool de fruit en tenant compte de vos précisions pour le sucre, mais je reviendrai sur votre page dans…3 mois minimum !

  16. Je ne sais pas si cela a déjà été dit, mais pour info, que ce soit pour la verveine ou pour le génépi.
    La couleur verte vient du fait qu’il ne faut pas laisser la bouteille à la lumiere. Que ce soit pendant la macération ou ensuite.
    Les UVs oxydent les résidus de verveine ou autre plante, ce qui donne la couleur marron…
    Tester sur le Génépi, si je prend un bouteille de Ricard (traité anti-UV), la liqueur reste verte ;)

    • Hello Quentin, merci beaucoup pour ton commentaire, j’étais persuadée que cela venait de l’alcool (90 ou 45°). Tu l’as donc fait avec de l’alcool de fruits et non de l’alcool pur ?
      Merci !

  17. Perso pour le dosage c’est :

    0,5 Litres d’alcool 95°
    40 belles feuilles de verveine fraiche

    Macération 15 jours.

    Sirop : 1 litres d’eau à ébullition + 300 grammes de sucre

    Laisser refroidir…

    Alcool filtré pendant une bonne demi heure dans un simple filtre a café…

    Ajout de mon sirop doucement dans l’alcool en remuant délicatement…

    En bouteille et au congel…..

    Vous m’en direz des nouvelles…

  18. Bonjour,
    Pour ma part j’ai utilisé des feuilles fraîches, de l’alcool de fruits et j’ai laissé macérer 3 mois. La coloration marron n’est pas une histoire de lumière car mon liquide est marron alors que la bouteille est restée 3 mois dans un placard fermé. Rapport avec l’alcool utilisé c’est certain. Mais peut-être aussi avec le temps de macération ? Qu’en pensez-vous?

    • Bonjour Emilie, merci pour votre commentaire et ces infos très utiles, je n’ai pas encore percé le mystère de la coloration mais si ce n’est pas la lumière je pense que c’est l’alcool utilisé dans ce cas car je le laisse parfois plus de 3 mois et la couleur reste verte.

  19. Une chose ..quand on fait tremper les feuilles de verveine dans l’alcool au bout de 3 / 4 jours ça devient marron puis marron !! (quand je vois que certains disent qu il faut les tremper 2 mois !!) je fait ma verveine en 48h maxi et elle est bien verte et très bonne au bout de 15 jours et encore meilleur au bout de 1 mois
    si quelqu un veux ma recette !!

    • Bonjour et merci pour votre petit mot ! Je la laisse tremper deux mois et elle est toujours aussi verte pour ma part, je ne pense pas que cela vienne du temps d’infusion mais de l’alcool utilisé. Avec l’aloccol pur, la couleur ne change pas. Mais je n’ai pas encore percé tous les secrets de la couleur qui vire :-)

  20. Bonjour, pour la couleur je pense que ça vient d’une légère acidité de l’eau. Pour s’en convaincre, un zeste de citron dans une infusion de verveine lui fait perdre immédiatement sa couleur verte. Les UV aussi, mais c’est moins rapide, ça ne se voit pas en quelques secondes. En hydrogeologie nous utilisons de la fluoresceine, un colorant tres dilué qui reagit à la lumiere, mais aussi tres sensible à l’acidite de l’eau (heureusement c’est rarement le cas des eaux souterraines). A+

  21. Bonjour

    J’adore cette recette mais impossible de conserver la couleur vert pomme
    Le transfert dans l’alcool est parfait et dès que je coupe avec le sirop , la chlorophylle précipite et je filtre
    J’ai essayé de verser le sucre dans l’alcool puis l’inverse ! Rien n’y fait
    Le goût y est mais pas la couleur
    C’est juste frustrant
    Quelle est la solution pour conserver la belle couleur vert pomme !

    Je trouve de l’alcool à 95 en Espagne ou en Andorre
    Merci de votre éclairage
    J’attaque la nouvelle cuvée !

    • Bonjour,
      Alors la couleur est un grand mystère pour moi, la plupart du temps elle reste bien verte mais certaines fois, avec le même procédé elle s’assombrit. J’ai envisagé toutes les hypothèses possibles sans succès, désolée ! J’attaque également la nouvelle cuvée cette semaine :-) Si vous trouvez la solution je suis preneuse ! Peut-e^tre la qualité de l’eau ou la température du sirop? Il doit être vraiment refroidi et pas tiède

  22. 5 stars
    Bonjour, bonne année à tous, personnellement j’utilise de la verveine citronnée, 40 jours dans un litre d’alcool dans un frigo fermé et éteint ( économie d’énergie ) je filtre, puis j’ajoute 1,45 litre d’eau qui a bouilli, ajouté à 300 gr de sucre blancs , mise en bouteilles quand la préparation à refroidi, je le bois l’année d’après ( quand j’y arrive )
    Et calmos sur la quantité ingurgité

Répondre à barbie Annuler la réponse

Recipe Rating




S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici