Coupez les tomates en tranches un peu épaisses. Salez et poivrez-les. Mélangez la farine et le paprika dans un bol. Dans un autre bol, battez les oeufs et le lait. Disposez la panure dans une assiette

Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle haute (les beignets doivent frire et être recouverts d'huile) Passez chaque tranche de tomate dans la farine, puis dans l’œuf, puis enfin dans la panure. Faites-les frire 2 à 3 minutes dans l'huile très chaude en les retournant. Lorsque les beignets sont dorés, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Déposez une feuille de papier aluminium par dessus pour les conserver au chaud pendant la cuisson des autres beignets. Les beignets seront meilleurs si vous n'en mettez pas trop en même temps dans votre poêle, Ils doivent être un peu espacés les uns des autres. Mieux vaut faire frire les beignets en deux ou trois fois dans l'huile chaude donc. Dégustez encore chaud !