Mettez tous les ingrédients sauf la crème, dans une casserole et arrosez d'un trait d'eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que le mélange commence à être coloré (n'attendez pas trop car il va continuer de cuire lorsque vous arrêterez la cuisson, c'est donc là que tout se joue pour la réussite du caramel!), retirez du feu et ajoutez la crème. Remuez rapidement en faisant attention aux projections Pour éviter les projections, faites chauffer un peu la crème au micro-ondes avant de l'incorporez au mélange beurre-sucre, le contraste entre le froid et le chaud, sera moins fort et vous ne risquerez pas de vous brûler) Remettez sur le feu en remuant pendant environ une minute. Arrêtez la cuisson et mettez immédiatement en pot lorsque le caramel a une jolie couleur brune)