Cheesecake basque crémeux : la vraie recette
La vraie recette du cheesecake basque du fameux restaurant La Viña !
Ustensiles
- 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Ingrédients
- 600 g de de fromage frais
- 240 g de de sucre
- 300 g de de crème
- 4 gros oeufs
- 20 g de de farine
Instructions
- Chemisez un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre avec deux feuilles de papier sulfurisé froissées superposées, en les faisant largement dépasser sur les bords (pour augmenter la hauteur du moule).
- Préchauffez votre four à 210 °C
- Dans un grand saladier mixez, à l'aide d'un mixeur plongeant, le Philadelphia, le sucre et les oeufs.
- Ajoutez la crème, mixez à nouveau puis enfin la farine. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans le moule chemisé puis enfournez pour 40 minutes environ. J'ai fait cuire le mien pendant 50 minutes et il était un peu trop cuit mais tout dépend des fours, il vous faudra peut-être un ou deux essais pour avoir le résultat parfait avec votre propre four. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est brun et que le centre est encore un peu tremblotant.
- Ouvrez la porte du four et laissez-le refroidir dans le four pendant 1 à 2 heures.
- Lorsque le gâteau est à température ambiante, réservez-le au réfrigérateur et attendez au moins 2 heures avant de le déguster.