Commencez par "détendre" votre pâte d'amande avec l'eau et l'alcool ou l'arôme de votre choix. Ecrasez-le tout à la fourchette et malaxez bein pour que votre pâte d'amande devienne plus tendre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

Etalez-la et découpez-la en petits cubes (ou formez de petites boulettes légèrement aplaties à l'aide de vos mains)

Mettez le chocolat à chauffer pendant une minute au micro-ondes. Remuez. Remettez à chauffer 30 secondes de plus et remuez à nouveau. Si besoin remettez encore au micro–ondes par tranches de 15 secondes cette fois. N’attendez pas que le chocolat soit totalement fondu, le chocolat doit contenir encore des morceaux non fondus. Remuez bien, les derniers morceaux de chocolats devraient fondre en remuant. A cette étape il va falloir aller vite car le chocolat va vite figer.

Trempez les morceaux de pâte d'amande dans le chocolat et déposez-les délicatement sur une feuille de papier cuisson. Avant que le chocolat ne se fige, déposez un cerneau de noix ou une amande sur chaque chocolat.

Laissez bien refroidir avant de les décoller du papier !