Chocolats fourrés à la pâte d’amande et aux noix

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Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple et délicieuse de chocolats.
Si vous me suivez depuis un moment vous saurez que je suis une adepte des chocolats maison. C’est tellement meilleur que ceux que l’on peut trouver dans le commerce, et tellement chouette de les offrir en cadeau gourmand !
J’ai déjà préparé des rochers, des chocolats fourrés au gianduja, des chocolats fourrés au praliné coco, des truffes au thé matcha et chocolat blanc, des Reese’s maison, des tablettes de chocolat maison… bref j’ai une collection de recettes dans ce domaine !
Cette année, j’ai préparé ma pâte d’amande moi-même (allez y jeter un oeil c’est super simple à préparer et sans oeufs!)
Elle était tellement bonne que j’ai décidé de préparer une recette de chocolats avec.
Des chocolats tout simples mais tellement bons que vous voudrez en refaire à toutes les occasions !
Ils sont moelleux, avec un bon goût d’amande et de noix : un délice !

On passe à la recette ?

Le nombre de chocolats que vous obtiendrez dépendront de la taille de vos cubes de pâte d’amande.
Prévoyez toujours un peu plus de chocolat au cas où.

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Chocolats maison fourrés à la pâte d'amande et aux noix : Recette
Des chocolats maison pour régaler tout le monde à Noël, ou pour offrir en cadeau gourmand !
Plat Dessert
Cuisine Française
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
chocolats
Ingrédients
  • 250 g de pâte d'amande (maison de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de kirsh, ou d'alcool (ou de sirop de votre choix, de préférence fruité) facultatif
  • 1 cuillère à soupe D'eau
  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité (Valrhona à 61 % pour moi)
  • 40 cerneaux de noix
Plat Dessert
Cuisine Française
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
chocolats
Ingrédients
  • 250 g de pâte d'amande (maison de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de kirsh, ou d'alcool (ou de sirop de votre choix, de préférence fruité) facultatif
  • 1 cuillère à soupe D'eau
  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité (Valrhona à 61 % pour moi)
  • 40 cerneaux de noix
Instructions
  1. Commencez par "détendre" votre pâte d'amande avec l'eau et l'alcool ou l'arôme de votre choix. Ecrasez-le tout à la fourchette et malaxez bein pour que votre pâte d'amande devienne plus tendre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
  2. Etalez-la et découpez-la en petits cubes (ou formez de petites boulettes légèrement aplaties à l'aide de vos mains)
  3. Mettez le chocolat à chauffer pendant une minute au micro-ondes. Remuez. Remettez à chauffer 30 secondes de plus et remuez à nouveau. Si besoin remettez encore au micro–ondes par tranches de 15 secondes cette fois. N’attendez pas que le chocolat soit totalement fondu, le chocolat doit contenir encore des morceaux non fondus. Remuez bien, les derniers morceaux de chocolats devraient fondre en remuant. A cette étape il va falloir aller vite car le chocolat va vite figer.
  4. Trempez les morceaux de pâte d'amande dans le chocolat et déposez-les délicatement sur une feuille de papier cuisson. Avant que le chocolat ne se fige, déposez un cerneau de noix ou une amande sur chaque chocolat.
  5. Laissez bien refroidir avant de les décoller du papier !

Conseils de conservation : La pâte d’amande contient de l’eau donc vos chocolats ne se conserveront pas plus de 5 jours, au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps (pour les offrir par exemple), ne mettez pas d’eau ou de liquide dans votre pâte d’amande (l’alcool est autorisé) et utilisez une pâte d’amande du commerce qui contient des conservateurs.

Dévorez !

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