Préchauffez votre four à 190°C

Versez la moitié du sucre dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige à l'aide d'un batteur. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, rajoutez le sucre restant et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Battez les jaunes d'oeufs puis versez-les dans les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les avec le batteur, à vitesse minimum pendant 2 à 3 secondes seulement. Faites attention à ne pas battre les jaunes et les blancs ensemble trop longtemps pour ne pas faire retomber les blancs.

Tamisez la farine sur le mélange puis incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule, en remuant de haut en bas pour ne pas faire retomber le mélange. Lorsque la farine est bien incoporée, versez le mélange dans une poche à douille munie d'un embout rond et lisse (pour ma part, n'ayant pas d'embout adapté je n'ai pas mis d'embout)

Formez des boudins de pâte de 7 à 8 cm de longeur, sur une feuille de papier cuisson en laissant un espacement d'1 cm entre chaque boudin. Saupoudrez de sucre glace puis enfournez pour 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de tenter de les décoller du papier. Si besoin, aidez-vous d'un couteau ou d'une spatule.