Lavez et équeuttez les fraises. Lavez la rhubarbe, ôtez les feuilles si besoin et coupez-la en tronçons.

Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients à bouillir à feu doux pendant 25 minutes environ. Ecumez régulièrementé. Filtrez le sirop sans le presser (sinon il deviendra trouble). Laissez le jus s'écouler pendant plus longtemps si besoin, sans jamais presser. Mettez dans une bouteille stérilisée et gardez quelques jours au réfrigérateur (4 jours environ). Pour une conservation plus longue, doublez la quantité de sucre (500 g pour 1 litre d'eau).