Préchauffez votre four à 100°C

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez le sucre semoule petit à petit (cuillère après cuillère) tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien montés et bien fermes

Ajoutez enfin le sucre glace tamisé et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.

Déposez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson en lui donnant une forme de petit monticule et creuser un peu le centre sur tout le diamètre à l'aide d'une cuillère (comme pour former un grand cratère). Ce creux servira à accueillir la crème après cuisson. Enfournez pour 2h30 environ (selon la taille de votre meringue, le temps peut varier entre 2h15 et 3h) et éteignez le four en laissant la meringue à l'intérieur.

Lorsque la meringue a refroidi, décollez-la du papier cuisson et préparez la crème au dernier moment de préférence (2 heures avant maximum)

Battez la crème bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme

Pour le montage : disposez la crème dans le cratère de la meringue et disposez les fruits rouges de votre choix sur le dessus