Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le chauffer avec le lait dans une casserole à feu très doux (le lait doit être juste suffisamment chaud pour que le beurre puisse fondre, il ne doit surtotu pas être bouillant)

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange lait-beurre progressivement par-dessus en fouettant vivement.

Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en remuant de bas en haut pour ne pas casser les blancs

Faites chauffer votre gaufrier.

Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de ce mélange dans votre gaufrier puis laissez cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient cuites.