Glace au chocolat de Pierre Hermé [sans oeufs]
Ingrédients
- 240 g de chocolat noir de très bonne qualité (pour ma part 100 g de chocolat au lait Jivara et140 g de chocolat noir Caraïbe de Valrhona
- 75 cl de lait entier (ou un mélange de 20 cl de crème fraîche et de 50 cl de lait)
- 30 g de lait en poudre
- 80 g de sucre
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez chauffer en remuant régulièrement. Laissez bouillir le mélange pendant environ 5 minutes à feu doux.
- Laissez refroidir la préparation au frais pendant au moins 5 heures (idéalemenet unee nuit minimum)
- Turbinez le mélange dans votre sorbetière jusqu'à ce que la glace soit prise puis mettez-la au moins deux heures au congélateur.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, toutes les heures environ, mixez au mixeur plongeant pour casser les cristaux. Lorsque la glace a suffisamment durci, elle est prête !